Group Blog
 
<<
เมษายน 2549
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
11 เมษายน 2549
 
All Blogs
 
ซาลาเปา... ไส้หมูกุ้งสับ... แบบยายผม

โดยทั่วไปซาลาเปาจะมีแป้ง 2 แบบ แป้งแบบเหนียวๆ ที่บ้านผมเรียกว่า... ซาละเปาหนังเหนียว กับซาลาเปาแป้งร่วน หรือที่บ้านผมเรียกว่า.. ซาลาเปาหน้าแตก แป้งหน้าแตกจะเหมาะกับไส้หมูแดง ไส้ครีม ส่วนแป้งแบบเหนียวๆ จะเหมาะกับไส้หมูสับ สูตรที่บ้านผมทำวันนี้เป็นสูตรซาละเปาหนังเหนียว เป็นสูตรผสมที่ใช้ทั้งยีสต์และผงฟู โดยสูตรผสมแป้งจะเป็นส่วนผสมคล้ายๆ กับสูครของศูนย์ฝึกอาชีพ กระทรวงแรงงาน แต่ผ่านการปรับปรุงสูตรเป็นรสแบบบ้านผมแล้ว แป้งซาลาเปาสูตรนี้ะนุ่มใช้ได้คร๊าบ

ส่วนผสมแป้ง มี 2 ส่วน



ส่วนผสมที่ 1
- แป้งเค้ก 350 กรัม (1 1/2 ถ้วย)
- ยีสต์ผง 1 ชต
- น้ำ 250 กรัม

ส่วนผสมที่ 2
- แป้งเค้ก 180 กรัม (3 3/4 ถ้วย)
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เนยขาว 50 กรัม
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้หมูสับ (ทำไส้ไว้ก่อนลงมือเตรียมแป้ง .. ส่วนผสมนี้ทำได้พอดีกับแป้งสูตรครึ่ง))

- หมูสับ 500 กรัม
- มันหมูสับ 1/4 ถ้วย
- กุ้งหั่น 1 ถ้วย
- รากผักชี / ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 หัว
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงเค็ม 6 ฟอง

วิธีทำไส้



- โขลก รากผักชี ระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นไข่แดงเค็ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ลองไส่ไมโครเวฟชิมให้พอดี พักไว้



วิธีทำแป้ง



1. ส่วนที่ 1 ผสมแป้งกับยีสต์ แล้วใส่น้ำ นวดให้เข้ากันไม่ต้องนาน



พักปิดฝาไว้ 30-40 นาที



หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า



2. ใส่ส่วนผสมที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1 ตามลำดับดังนี้ น้ำ น้ำตาลทรายป่น ผงฟู เกลือป่น เคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่แป้ง นวดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เนยนวดต่อไป พักไว้อีก 30 นาที หรือแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า



3. นำแป้งมาไล่อากาศออก แล้วแบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ก้อนละ 20 - 25 กรัม พักไว้ 15 นาที



4. นำแป้งมาแผ่ออก ใส่ไส้



แล้วจีบให้รอบ วางบนกระดาษสี่เหลี่ยม ขนาด 2x2 นิ้ว



แล้วพักไว้อีก 20 นาที จึงนำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 10 นาที ก็จะสุก



เนื้อในซาละเปาจะนุ่มเนียนละเอียดแบบนี้




Create Date : 11 เมษายน 2549
Last Update : 4 พฤศจิกายน 2550 0:12:33 น. 55 comments
Counter : Pageviews.

 
ซื้อเปาสามลูกค่า


โดย: Mocha Macchiato วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:5:28:02 น.  

 
น่ากินมากๆ

แต่คงไม่มีปัญญาทำกินเองแน่นอนเลยฮะ

ฮ่าๆๆ


โดย: gusodA วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:5:28:03 น.  

 
มาแอบอิ่มทิพย์ค่ะ


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:5:28:11 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: Memorybee (Memorybee ) วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:5:33:10 น.  

 
โอย หิว ขอ5ลูกเลยค่า


โดย: คุณย่า วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:5:42:35 น.  

 
มาฉกซาลาเปาซักลูกสองลูก เอาไปประกอบการจิบกาแฟ ที่ออฟฟิสเช้านี้ อิ อิ


โดย: กุมภีน วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:5:48:53 น.  

 
น่าทานจัง แฮฟสูตรละนะ อิอิ


โดย: ดา ดา วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:6:06:35 น.  

 
เคยหัดทำกับเพื่อนๆไต้หวันครั้งนึงสนุกดีค่ะ แต่ลืมสูตร แต่พอกลับไทยก็ไม่เคยคิดจะทำเองเลย ไปซื้อเขากินตลอด


โดย: บราซเซอรี่ 1802 IP: 83.157.251.175 วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:6:07:12 น.  

 
มาแอบดูคะ อยากทำบ้าง แต่ทำขนมไม่ค่อยเก่ง


โดย: jaa_aey วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:7:23:35 น.  

 
หิว ๆ แต่เช้าเลย คุณพี่

ไปสงกรานต์ ที่ไหนเอ่ย


โดย: varissaporn327 วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:8:30:31 น.  

 
เห็นแล้วทำให้หิวอย่างแรง.....อยากกินจริงๆๆๆๆๆ



โดย: jan_tanoshii วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:8:52:54 น.  

 
น่ากินหง่ะ
แต่หานทำให้กินไม่ได้หง่ะ ;)


โดย: immyjang วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:8:57:02 น.  

 
แวะมาชิมด้วยคนนะคะ yummy yummy


โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:10:45:19 น.  

 
อยากกินๆๆๆๆๆๆ


โดย: LaZyDaizY วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:11:46:08 น.  

 
น่ากินๆๆ


โดย: prncess วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:11:48:23 น.  

 
น่ากินมากค่ะ..อยากลองทำดู ไส้ไม่เท่าไหร่ แต่แป้งนี่สิ เกรงใจตัวเอง จะผสมออกมาไม่ได้แบบนี้จังค่ะ

บอกไว้ละเอียดดีจังเลย..เมื่อไหร่จะขยันได้ทำก็ไม่รู้ ไว้คึกคักเมื่อใด ได้ทำ จะส่งข่าวคุณครู นะคะ


โดย: samranjai วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:12:15:16 น.  

 
ขออนุญาตแอดบล็อกนะคะ มีสูตรน่าอร่อย น่าสนใจทีเดียว ขอบคุณยิ่งนัก ค่ะ


โดย: samranjai วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:12:16:59 น.  

 
อ่ะ แฮ่ม ขอสักลูกสองลูกได้หรือเปล่าค่ะ น่ากินจังเลยง่ะ ..

เห็นทางนี้เคยซื้อของจีนมาแบบสำเร็จ ฉีกถุงเอาลงนึ่ง ผลออกมา โห ไม่อร่อยเลย เสียดายเงินจัง


โดย: JewNid วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:13:22:05 น.  

 


โดย: mungkood วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:13:22:54 น.  

 
อยากลองทำจังค่ะคุณแม่พี่บัดดี้ ขอจดสูตรไปก่อนนะคะ แล้วจะลองทำดูค่ะ


โดย: Amber IP: 85.1.86.40 วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:13:25:44 น.  

 
น่ากินที่สุดเลย ทำไมเก่งจังรู้สึกว่าซาลาเปาจะทำยากนะ แต่ดูที่เห็นถ่ายมาไม่ยากใช่ไหมเอย


โดย: พนมรุ้ง12 วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:13:37:17 น.  

 
เหอๆๆ ขอซาลาเปา สิบลูกก้า หิวมากๆๆ


โดย: zMee วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:13:46:16 น.  

 
จดๆจ้องๆอยากทำซาลาเปามานาน เอาสูตรนี้แหล่ะ ละเอียดดี ท่าจะทำไม่ยาก
คราวที่แล้วเอาสูตรโรตีบอยไปทำค่ะ สองหนแล้ว แต่มีปัญหาอยากถามค่ะ
ทำออกมาแล้วตัวหน้ากาแฟ ทิ้งไว้ข้ามคืน หน้าละลายเยิ้มหมดเลยค่ะ ทั้งสองครั้งเลย ตัวขนมกะใส้อร่อยมากๆ
แต่สงสัยหน้ามัน ใส่เนยเยอะไป ไม่ก็แป้งน้อยไป เฮ้อ! แก้ยังไงดีคะ


โดย: Huiling IP: 58.9.92.230 วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:15:06:39 น.  

 
ทำซาลาเปาออกมาได้น่าหม่ำมั่กๆ มากค่ะ เราเองก็เคยลองหัดทำนะคะแต่ว่าไม่สวยขนาดนี้ไว้จะขอสูตรไปทำนะคะ


โดย: Malee30 วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:15:11:02 น.  

 
ไม่ทราบว่าสูตรนี้ได้กี่ลูกคะแล้วต้องเพิ่มแป้งอีกใช่ไหมค่ะถึงจะพอดีกับไส้ ทานไม่หมดเก็บไว้ในตู้เย็นสีจะเปลี่ยนหรือเปล่าค่ะ


โดย: เป็ดหัดบิน IP: 83.250.75.183 วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:15:48:14 น.  

 





น่าหม่ำสุดๆ ส่วนน่าฟัดสุดๆ ต้องบัดดี้ อิอิ...


โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:16:00:18 น.  

 
หาสูตรทำมานานพอเห็นอธิบายแล้วดูรวบรัดกระชับดีท่าทางจะไม่ยากจนเกินไปอยากจะลองทำดูสักครั้งขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ...


โดย: น้ำพริก IP: 157.161.35.218 วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:16:52:14 น.  

 
ขอ 5 ลูก รบกวนช่วยเลือกอันที่ใส้เยอะๆๆๆให้ด้วยนะคะ


โดย: คุณนายนานา IP: 58.8.5.150 วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:16:59:40 น.  

 
โอ้ย! หิวจัง ขอ 10 ลูกเลย


โดย: แม่การบูร IP: 221.128.75.178 วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:17:22:31 น.  

 
ลูกค้าเยอะจังเลยค่ะ

ขอ5ลูกนะคะ น่ากินมากๆเลยค่ะ


โดย: OnVacation IP: 58.9.140.29 วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:17:43:29 น.  

 

น่าหม่ำมากเลย
แต่คงไม่มีปัญญาทำกินเองแน่เลย
ซื้อเค้าดีกว่าค่ะ..

นึกถึงพี่คนนึงไปเรียนทำซาลาเปาหน้าแตก
ปรากฏว่า ซาลาเปาหน้าไม่แตก แต่คนทำหน้าแตกแทน
เพราะซาลาเปาแข็งเป็นก้อนหิน ใช้เป็นทีทับกระดาษได้เลย


โดย: ยัยบี๋ วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:21:43:07 น.  

 
คุณ samranjai คุณ พนมรุ้ง คุณ Amber n the Gang คะ แป้งซาลาเปานวดไม่ยากค่ะ นวดไม่ต้องนานเท่าแป้งขนมปังค่ะ เพราะซาลาเปานวดนานเกินไปจะทำให้แป้งแข็งค่ะ

คุณ Huiling คะ ปกติหน้าโรตีบอยพอโดนความชื้นจะทำให้นิ่มค่ะ ทางร้านเค้าถึงต้องอบใหม่ๆ ให้คนเข้าแถวซื้อค่ะ เวลาทำเองมักจะแจกทานให้หมดในวันค่ะ ส่วนพวกจะเก็บไว้ค้างคืนต้องยอมทานเป็นขนมปังเนยสดไม่มีหน้าค่ะ

แป้ง 1 สูตรนี้ได้ซาลาเปา 33 ลูก ค่ะ คุณเป็ดหัดบิน แต่ไส้เท่าสูตรนี้จะทำได้ 50 ลูกค่ะ เพราะฉะนั้นต้องเพิ่มแป้งอีกครึ่งสูตรถึงพอดีกับไส้ค่ะ

ทานไม่หมดเหลือเก็บไว้ในตู้เย็นสีไม่เปลี่ยนค่ะ ใส่ไว้ในถุงซิปแล้วรีกอากาศออกก่อนปิดซิปนะคะ ถ้าจะให้ดีใส่ถุงสูญญากาศเก็บในช่องแข็งจะเก็บได้หลายเดือนเลยค่ะ ที่บ้านทำทีละเป็น 100 ลูก ใส่ถุงสูญญากาศเก็บในช่องแข็งจะเก็บได้หลายเดือนเลยค่ะ


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 12 เมษายน 2549 เวลา:3:32:53 น.  

 
น่ากินมั๊กๆ


โดย: ลิงเล IP: 203.188.63.142 วันที่: 12 เมษายน 2549 เวลา:17:08:25 น.  

 
รบกวนถามนิดนึงนะคะ ไม่ทราบว่าแป้งเค้กนี่ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ได้ไหมคะ


โดย: ต่างแดน IP: 195.248.107.84 วันที่: 5 พฤษภาคม 2549 เวลา:12:13:15 น.  

 
จะลองทำสูตรนี้ดีกว่า ถ้าคนที่บ้าน O.K จะทำขายมันสาเลย


โดย: %u0E40%u0E23 IP: 61.7.161.96 วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:14:11:56 น.  

 
อยากรู้วิธีการจับจีบของซาลาเปา


โดย: yui IP: 61.19.194.138 วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:15:51:35 น.  

 
การจับจีบเริ่มจากพับทบทั้ง 4 ด้านเข้ามาแบบเตรียรวบได้ก่อน แล้วเริ่มบีบจีบจากมุมใดมุมหนึ่งก่อนแล้วค่อยๆ จีบไปรอบๆ จนหมด

หัดจีบลูกแรกไม่ต้องใส่ไส้เลยจะหัดง่ายกว่า พอทำคล่องแล้วค่อยใส่ไส้น้อยๆ พอฝีมือดีก็ใส่ไส้เยอะได้ค่ะ


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 21 ตุลาคม 2550 เวลา:21:22:24 น.  

 


โดย: n IP: 124.157.200.227 วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:8:52:48 น.  

 
คงจะอร่อยมากเลยเนอะ ชักหิวแล้วซิ


โดย: h IP: 124.157.200.227 วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:8:56:40 น.  

 
อยากทำเป็นบ้างจัง


โดย: คนชอบกิน.........ซาลาเปา IP: 61.19.22.229 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:11:01:27 น.  

 
น่าเกนจาง น้ำลายไหลแล้ว แง้ก


โดย: เค้ก IP: 58.9.124.108 วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:9:06:46 น.  

 


โดย: viik IP: 83.233.92.36 วันที่: 6 มกราคม 2551 เวลา:2:36:01 น.  

 
โหล ๆ มาดามอยากทำ แต่ไม่มีเนยขาว ใช้เนยเค็ม หรือมาการ์รีนแทนได้ป่าวเอ่ย??? ตอบด้วยจ้า


โดย: Madame Kp วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:19:15:09 น.  

 
อยู่เมืองเยอรมันนีค่ะอยาก กิน อยากกิน ซาลาเปา พอดูในเวป ก็รู้สิกว่าทำยาก ค่ะเพราะว่า ยีสย์ ที่นี้พูดว่ายังไง ไม่เข้าใจแต่อย่างอื่นมีหมดค่ะ รู้หมดด้วย


โดย: นิดหน่อย IP: 217.233.98.230 วันที่: 30 มกราคม 2551 เวลา:1:58:06 น.  

 
น่ากินมาก จิ๊กรูปไปใช้ประกอบสื่อการสอนนะค่ะ ติดตามที่สำนักมาตรฐาน เว็บอาชีวศึกษานะคะ แบบเรียนสำเร็จรูป ซาลาเปาเกษตร

สำหรับเปลือกซาลาเปาที่ใช้แป้งเค้ก พี่ทองคำว่าให้เหนียวอย่างไรก็ได้แค่เหนียวคล้ายปุยฝ้าย คือจะติดฟันเวลาทาน แลกเปลี่ยนความรู้กันนิดนะค่ะ อาจนำไปทดลองดู เปลี่ยนมาเป็นแป้งโปรตีนสูงขึ้นเช่นแป้งอเนกประสงค์(อาจจะตราว่าว) แต่ถ้าใช้แป้งตราหมีแพนด้าจะถูกที่สุด แต่คุณภาพดีและโครงสร้างแข็งและเวลาเคี้ยวไม่เหนียว ตอนนี้กำลังทดลอง หมักขั้นตอนเดียวกับ 2 ขั้นตอนเพื่อเปรียบเทียบโครงสร้างหยาบและละเอียดของซาลาเปาฮกซิ่วค่ะ


โดย: พี่ทองคำ IP: 125.24.100.127 วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:03:44 น.  

 

น่ากินจังครับผม


โดย: บอย IP: 58.10.6.121 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:57:54 น.  

 

ขอบคุณนะคะ


โดย: ivy IP: 61.7.174.15 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:27:52 น.  

 
งง กับ ส่วนผสม ครับ

ส่วนผสมที่ 2
- แป้งเค้ก 180 กรัม (3 3/4 ถ้วย)
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เนยขาว 50 กรัม
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

3 3/4 ถ้วย นี่คือ 3/4 3ครั้ง หรือเปล่าครับ
แล้วน้ำ แค่ 1 ช.ต. เอง เหรอครับ

พอดีอยากทำบ้าง ขอบคุณครับ แหะ แหะ


โดย: โลด IP: 125.25.167.84 วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:15:44:33 น.  

 
ขอแนะนำร้านนึงชื่อ ร้านฝนแปดแดดสี่ อยู่ถ.สิรินธร ใกล้ ๆ ห้างตั้งฮั่วเส็ง ถ้าใครชอบซาลาเปาแป้งเหนียว นุ่ม ต้องไปลอง อ้อแล้วไส้หมูของเค้าเนี่ย .... บอกได้คำเดียวว่า ... อร่อย ... ลองไปชิมกันดูก็แล้วกันนะ


โดย: เปา IP: 124.121.55.46 วันที่: 11 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:33:25 น.  

 
ทำได้น่าทานมาก


โดย: ออน IP: 203.113.17.174 วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:13:32 น.  

 
พระเจ้าทำได้ไง


โดย: ดน IP: 118.175.78.70 วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:11:26:57 น.  

 
ถ้าเราเอาสูตรนี้ไปทำแล้วได้ออกมาตามรูปนี้น่ะจะดีมากเลยเพราะเราเองก็ชอบกินซาลาเปาแบบนี้เหมือนกันขอบคุณมากน่ะคะจะลองเอาสูตรนี้ไปทำดู


โดย: คนอยากกินซาลาเปา IP: 58.8.151.189 วันที่: 28 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:05:31 น.  

 
3 3/4 ถ้วย คือ 3 ถ้วย กับ 1/4 ถ้วย 3ครั้งค่ะ


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 2 สิงหาคม 2551 เวลา:17:23:54 น.  

 
ชอบซาลาเปามากๆค่ะ
น่ากินด้วย
จะลองไปทำให้แม่ทาน
ขอบคุณที่บอกเคล็ดลับความอร่อย


โดย: ลูกน้องพี่เปา IP: 202.28.38.253 วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:19:59:08 น.  

 
เอาซาลาเปา5ลูกเลยครับ


โดย: กานต์ IP: 125.27.248.111 วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:11:14:48 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
อ้วนดำปื๊ดปื๊อ
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [?]







Friends' blogs
[Add อ้วนดำปื๊ดปื๊อ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.