Bloggang.com : อ้วนดำปื๊ดปื๊อ : สังขยาใบเตยตุ๋น...จิ้มขนมปัง

สังขยาใบเตยตุ๋น...จิ้มขนมปัง

สังขยาใบเตยตุ๋น...ที่ไว้จิ้มขนมปังเป็นเมนูง่ายๆ แต่ถ้าส่วนใช้ส่วนผสมที่ประหยัด หรือกระบวนการทำไม่ดีก็จะ ทำให้ได้สังขยาที่ไม่อร่อย แข็งไปบ้าง กระด้างมันไม่เพียงพอบ้าง แต่สังขยาสูตรนี้คนในบ้านผมการันตีว่าถ้าเอาไปทำขาย ร้านที่ขายๆ อยู่ละแวกบ้านผมตายไปเลย แต่บังเอิญแม่ผมเป็นคนขยันไม่สม่ำเสมอเลยทำให้ขายไม่ได้ รวมทั้งแม่ครัวบ้านผมบอกถ้าออกไปขายอาหารจะลาออก เพราะฉะนั้นบ้านผมจึงทำขนมเพื่อการแจกได้เท่านั้น 555

ส่วนผสม

- หัวกะทิสด 1 + 1/4 ถ้วย (คั้นแบบไม่ใส่น้ำ)
- ครีม half & half 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่แดง 3 ฟอง
- แป้งเค็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- ใบเตย 10 ใบ

วิธีทำ

- ปั่นใบเตยให้ละเอียด เติมกะทิลงไป 1/4 ถ้วย ถ้าน้อยไปเติมกะทิลงไปได้อีก

นำใบเตยที่ปั่นละเอียดแล้วมาใส่ผ้าขาวบางที่ซ้อน 2 - 3 ชั้น

รวบผ้าขาวบางบีบๆ ให้ได้น้ำใบเตยออกมาให้หมด ถ้ารู้สึกว่าน้ำใบเตยยังออกมาไม่หมดเติมกระทิลงไปในใบเตยอีก แล้ว บีบๆ เอาน้ำเขียวๆ ของใบเตยออกมาอีกก็ได้

- นำน้ำใบเตยที่ได้ลงไปผสมในน้ำกะทิในหม้อที่จะตุ๋น ใส่แป้งลงไปคนให้ละลาย

- ใส่น้ำตาลทรายลงในส่วนผสมกะทิ คนๆ ให้น้ำตาลละลายนิดหน่อย

- รีดเยื่อหุ้มเปลือกไข่แดงออก แล้วใช้ส้อมคนๆ ไข่แดงให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่แดงลงไปในส่วนผสมกะทิ คนให้เข้ากัน

- นำหม้อมาอีก 1 ใบให้มีขนาดใหญ่กว่าใบที่ใส่สว่นผสมกะทินิดหน่อย ใส่น้ำไม่ต้องถึงครึ่งหม้อ เอาขึ้นตั้งไฟให้น้ำเดือด แล้วลดไฟลงเป้นไฟกลาง นำหม้อส่วนผสมกะทิที่ผสมไว้แล้ว ตั้งไว้บนหม้อที่ต้มน้ำเดือดอีกทีเพื่อตุ๋นสังขยา โดยใช้ตะกร้อมือคนๆ ตลอดเพื่อส่วนผสมจะได้เนียนๆ ไม่เป็นก้อนๆ หรือเม็ดๆ

- คนจนกระทั่งส่วนผสมสุกโดยสีและเนื้อขนมจะข้นขึ้นประมาณ 10 นาที (สังขยาที่สุกจะไม่มีกลิ่นแป้ง และไม่เหม็นเขียวกลิ่นใบเตย สีเขียวของสังขยาก็จะเข้มขึ้นด้วย)

- ค่อยๆ ใส่ครีมลงไปในสังขยาที่สุกแล้ว คนๆ ให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ คนต่ออีกพักหนึ่ง ยกหม้อลงพักไว้

- หั่นขนมปังเป็นรูปร่างที่ต้องการ

นำไปนึ่ง 2 นาทีเพื่อให้อุ่นอย่านึ่งให้น้ำโดนขนมปังจะทำให้ขนมปังแฉะ

เสริฟขนมปังกับสังขยาโดยราดครีมลงบนสังขยานิดหน่อยเพื่อเพิ่มความมัน

Create Date : 28 ตุลาคม 2550

Last Update : 28 ตุลาคม 2550 23:49:51 น.

35 comments

Counter : 2082 Pageviews.

น่าทานจังเลยค่ะ ชอบที่สุดเลยสังขยาจิ้มหนมปังเนี่ย ..

ปล. ครีม half & half นี่หาซื้อได้ที่ไหน ยี่ห้ออะไรคะ

โดย: BirThz

วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:0:12:53 น.

ครีม half & half ที่ใช้ยี่ห้อแมกโนเรีย ซื้อที่ food land ราคาประมาณ 56 บาทค่ะ

โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ

วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:0:36:33 น.

I am going to try this.........thanks so much.

Oh how about the one with red colour....can you please tell me if it is going to be the same technique only the part ใบเตย will change to something else......Thanks

โดย: me,myself and I IP: 124.120.108.145 วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:1:45:40 น.

อูยยย ชอบกินมากมาย แต่ไม่อยากทำ งั้นขอชิมเลยละกัน คิคิ

โดย: FreakGirL

วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:2:00:29 น.

ขอบคุณ พี่ยีนกับบัดดี้ที่เอาขนมปังสังขยาไปฝากนางฟ้านะคะ

ต้องรีบตามมาจดสูตร เพราะ สังขยาน่ากินมาก ๆ และขนมปังที่จิ้มก็น่ารักดีจัง

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:5:13:16 น.

สีสรร ทำได้สวยน่ากิน มี่กๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ค่ะ แม่บัดดี้ เจ๊หลีแอบ ขอ หัวใจซัก 20 ดวง มาจิ้ม ชิมรส หน่อยนุง ( จิ้มชิม นะคะ ไม่ได้กินจริง จัง ถ้าจริงจัง แค่นั้นไม่พอหรอกกกกกกกกกกกกกกก 5555555555)

สังขยา แบบนี้ลูกเจ๊หลีชอบมากเลย แต่ เจ๊หลี อยู่ นฐ ไม่มี ครีม อะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:6:02:24 น.

เห็นแล้วอยากทานจังเลยค่ะ ที่บ้านชอบมากเหมือนกัน มีช่วงนึงซื้อมาหลายๆเจ้าแล้วมานั่งคุยกันว่าเจ้าไหนอร่อยสุด ฮิฮิ

ลุงข้างบ้านปู่ลูกสนทำอร่อยมากเลยค่ะคุณแม่บัดดี้ เค้าจะทำสีส้มๆ ขอสูตรเค้าประจำเลย แล้วก็ทำหายประจำ

เห็นคุณแม่บัดดี้ทำแล้วก็นึกถึงสังขยาลุงแป๊ะจังเลย

โดย: ลูกสน

วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:7:16:31 น.

ทำได้น่ารักมากๆเลยค่ะ อยากชิมจริงๆ จังเลย

โดย: wee_nong

วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:7:24:17 น.

อยากชิมๆ เคยซื้อแบบซองๆ ของโลโบ มาทำ ไม่อร่อยเลยอะค่ะ หวานโดดๆๆ

โดย: pummy_beauty

วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:8:00:06 น.

โอ้โห น่าทานมากกก

โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน

วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:8:00:22 น.

โดนใจมากเลยค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ

โดย: นินจาไร้เงา IP: 117.47.25.160 วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:9:10:32 น.

น่ากินมากเลยคะ แต่ตัวเองอยู่ต่างจังหวัดนะคะถ้าหา half cream ไม่ได้สามารถใช้อะไรแทนได้คะ

โดย: nong_pupu IP: 124.157.189.173 วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:11:25:39 น.

น่าทานมากค่ะ

โดย: ich habe kein Geld

วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:11:31:34 น.

น่ากินมากมายเลยค่ะ เข้มข้นสะใจมั่ก มาก

น้ำลายหลายยยยยยยยยยยยยยย

โดย: คุณนายรองเท้าแตะ IP: 58.10.143.153 วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:11:38:21 น.

อื้อหือ.... ใบเตยล้วนๆ ท่าทางจะหอมมาก วิธีทำก็ดูไม่ยาก

อย่างนี้ต้องลองทำดู ^^

โดย: redpink IP: 58.8.195.109 วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:12:40:25 น.

ของโปรดเลยนะเนี่ย

โดย: cupcake (sweety_pie

) วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:13:06:33 น.

น่ากินจังเลยจ้ะบัดดี้ ของชอบเลยนะเนี่ย
ขนมปังน่ารักจัง

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:18:11:10 น.

สังขยาเงางามน่ากินมากๆๆๆเลยค่ะ ยิ่งทำกินเองอย่างงี้อร่อย สะอาด แถมหม่ำได้ไม่จำกัดอีกด้วย

โดย: momijimi

วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:20:07:13 น.

อร่อยมากๆ ค่ะ ... ทำไปแล้ว ฝากตรวจการบ้านด้วยนะคะ คุณ อ้วนดำปื๊ดปื๊อ

https://www.bloggang.com/viewblog.php?id=birthz&date=29-10-2007&group=7&gblog=8

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆ ค๊าาา .... ไมไ่ด้ทานสังขยาอร่อยๆ แบบนี้มานานแล้ว

โดย: BirThz

วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:21:14:12 น.

อ๊า เมนูนี้ น่าทานมั่ก มาก

โอว หิวแย้ว

โดย: :bo (ECie

) วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:11:30:06 น.

ตามมาเก็บสูตรค่ะ ทำขนมปังไว้แล้ว รอสูตรนี่ละคะ แต่ต้องไปซื้อครีมก่อนนะคะ ถ้าได้ทำจะมาส่งการบ้านค่ะ ขอบคุณสำหรัสูตรค่ะ

โดย: เจซอง

วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:11:56:22 น.

แวะมาชิมอีกรอบถึงบ้านเลยคะ ชอบๆ พึ่งซื้อใบเตยมาว่าจะปลูก แต่ดันตายไปซะแล้ว เดี๋ยวจะลองปลูกใหม่แล้วจะทำเมนูน่าทานๆๆมาส่งนะคะเคยทำไปรอบตอนที่ทำเค้กให้หลานหวานมันอร่อยดีอะคะ ติดใจแต่ก็ไม่ได้ทำอีกเลย อิอิ เห็นหน้านี้แล้วอยากทำขึ้นมาเลยคะ

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 31 ตุลาคม 2550 เวลา:16:49:29 น.

คุณ me,myself and I คะ

สังขยาสีส้มก็ทำแบบเดียวกันเพียงแต่ไม่ใส่ใบเตย แต่อาจใส่กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ บางเจ้าที่ขายอาหยดสีส้มไปนิดหน่อย

โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ

วันที่: 1 พฤศจิกายน 2550 เวลา:3:53:33 น.

อยากทำอยากทำค่ะ ไข่นี่เอาเฉพาะไข่แดงใช่ใหม่ค่ะ

โดย: yaiying IP: 203.113.0.222 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2550 เวลา:11:09:40 น.

ใช่ค่ะคุณ yaiying ไข่ใช้เฉพาะไข่แดงค่ะ

โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ

วันที่: 1 พฤศจิกายน 2550 เวลา:22:49:56 น.

เพิ่งเปิดเข้ามาดูครั้งแรก ชอบมากเลยค่ะ จดสูตรแล้วและจะลองทำดู

โดย: เนเน่จัง IP: 203.156.25.165 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2550 เวลา:19:39:41 น.

ขอลอกสูตรค่า

โดย: เอ๊กกี่

วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:36:33 น.

ติดที่ครีมฮาฟ แอนด์ ฮาฟ นี่แหละ อยากเอากลัไปทำที่บ้านนอก ไว้จะลองทำดูคะ

โดย: วาฬอันดามัน

วันที่: 25 พฤศจิกายน 2550 เวลา:9:31:58 น.

สวัสดีค่ะ ชอบเมนูนี้มากเลยค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้ อยากถามค่ะว่า จะสั่งซื้อขนมชั้น ทำรูปกุหลาบอร่อย ๆ ที่ไหนดีคะ ที่บ้านกำลังจะทำบุญขึ้นบ้านใหม่ มีหน้าที่หาขนมไทย เช่นทองเอก จ่ามงกุฎ ด้วยค่ะ รบกวนตอบคำถามหน่อยนะคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

โดย: อิสรีย์ IP: 221.128.120.84 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2550 เวลา:17:28:15 น.