ยำมะเขือยาวเผา
เมนูนี้เกิดขึ้นเพราะแม่ผมชอบซื้อของปริมาณมาก แม่ผมไปซื้อมะเขือยาวมาถุงใหญ่ๆ ประมาณ 10 กิโลกรัมได้มั๊ง เมนูสารพัดมะเขือถึงได้เกิดขึ้น ทั้งมะเขือผัดเต้าเจี้ยว มะเขือชุบไข่ทอด แกงเขียวหวานก็ใช้มะเขือยาว ผัดเผ็ดก็ใส่มะเขือยาว รวมทั้งมะเขือเผาจิ้มน้ำพริก เมื่อเผามะเขือจิ้มน้ำพริกแล้วเมนูนี้จึงเกืดขึ้น เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย แค่เอาเครื่องปรุงทุกอย่างมารวมกันก็เสรจแล้ว
เครื่องปรุง
- มะเขือยาว 2 ลูก - หอมแดงซอย 10 หัว - กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ - กุ้งกุลาดำปอกเปลือกลวก 8 ตัว
- พริกขี้หนูสวนซอย 8 เม็ด - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ - ไข่ต้ม 2 ฟอง
วิธีทำ
- ลอกเปลือกมะเขือยาวเผาออก หั่นเป็นท่อน 1 1/2 นิ้ว ซอยไข่ต้มเป็นแว่นๆ แกะกุ้งเรียงใส่จานไว้
- ผสมน้ำปรุงโดย นำพริกขี้หนูซอย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดองมาผสม ให้เข้ากัน รสชาติของน้ำปรุงควรจะเปรี้ยวเค็ม หวานเท่า ๆ กัน
- ตักน้ำปรุงส่วนหนึ่งราดมะเขือยาวเผาและเครื่องที่เรียงไว้ในจาน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น และผักชีประดับ
Create Date : 08 สิงหาคม 2550 |
Last Update : 9 พฤศจิกายน 2550 7:47:44 น. |
|
25 comments
|
Counter : 1320 Pageviews. |
|
|
|
ที่เคยกินไม่มีไข่อ่ะค่ะ
แต่ลองทำดูก้อดีเนอะ หิวจังเลยค่ะ