Popeye's Cajun Rice
ข้าวเคจุน หรือข้าวผัดเคจุน เป็นอาหารที่มาจากการผสมผสานวัฒนธรรมของชนชาวเคจุน ริมฝั่งแม่น้ำนิวออลีน ซึ่งกลุ่มชนนี้ก็ คือ ชาวหลุยเซียน่าซึ่งมีบรรพบุรุษเป็นชาวฝรั่งเศสที่อพยพมาจากแคนาดาเนื่องจากแพ้สงครามฝรั่งเศสอินเดีย เมื่อมาอยู่ที่รัฐหลุยเซียน่าจึงมีการนำวัฒนธรรมการปรุงอาหารของฝรั่งเศสผสมผสานกับชาวพื้นเมือง และอัฟริกัน ออกมาเป็นเมนูอาหารหลากหลายชนิด
ข้าวเคจุน หรือ Jambalaya ก็มีการปรุงหลากหลายแบบ แต่หลักๆ ก็จะเป็น ข้าวสวยเม็ดยาว คลุกแห้งๆ กับเนื้อสัตว์บดต่างๆ ใส่เครื่องปรุงรส เครื่องเทศที่มีรสเผ็ดร้อน สำหรับเมนูนี้จะออกไปในแนวคล้ายข้าวเคจุนทีเป็นอาหารเคียงของไก่ทอดร้าน Popeye
เครื่องปรุง
- เนื้อบด 500 กรัม
- พริกหวานหั่นลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1/3 ถ้วย
- กระเทียม 3 - 5 กลีบ
- เซลารี่ 1 ก้าน (ซอยละเอียด)
- พริกชี้ฟ้าป่น (paprika) 1/2 ชช.
- ยี่หร่าป่น 1/4 ชช.
- ลูกผักชี 1/4 ชช.
- ใบกระวาน 3 ใบ
- ข้าวหุงแล้ว 4 ถ้วย
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- พริกไทยดำ 1 ชช.
- เกลือ 1- 2 ชช.
- น้ำมัน 1 ชต.
วิธีทำ
- นำยี่หร่า ลูกผักชี พริกไทยดำโขลกให้ละเอียดผสมกับพริกป่นและเกลือพักไว้
- ใส่น้ำมันนิดหน่อยลงในกระทะใส่กระเทียมสับ ใส่พริกหวาน
ใบกระวาน ตามด้วยเนื้อบด ใช้ไฟค่อนข้างแรง คนไปเรื่อยๆ จนเนื้อสุกพริกนิ่ม ประมาณ 20 นาที ตักใบกระวานทิ้ง
- ลดไฟลงมาเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อนผัดจนแห้งไม่มีน้ำ ใส่เครื่องเทศป่นที่โขลกไว้
- ใส่ข้าวสวยที่ค่อนข้างแข็งลงไปขยี้ให้เข้ากันกับเนื้อผัด
- ใส่ต้นหอมเซลารี่ซอยคนให้ทั่วปิดเตา
- เสริฟกับไก่ทอดนิวออลีน
| Create Date : 01 พฤษภาคม 2550 |
| Last Update : 4 พฤษภาคม 2551 18:41:50 น. |
|
11 comments
|
| Counter : 2287 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [
ในฐานะที่โทเคมาคนแรก เพราะงั้นขอยกจานนี้ไปแล้วนะค้า