Bloggang.com : อ้วนดำปื๊ดปื๊อ : แกงกะหรี่ป่าไก่

แกงกะหรี่ป่าไก่

เมนูนี้พี่เลี้ยงผมเป็นคนทำ ส่วนแม่ผมเป็นคนคิดชื่อเมนูให้คร๊าบ:laughing:

ส่วนผสม

- สะโพกติดน่องไก่ 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- หอมแดง 12 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- พริกแดงใหญ่ 6 เม็ด
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ขิงแก่ 1แง่ง ประมาณ 1 นิ้ว
- ขมิ้นอ้อย 2 ชช.
- ปลาร้า 2 ชต.
- เกลือตามชอบ

วิธีทำ
1. สับไก่เป็นชิ้นกว้าง 1.5 นิ้ว หมักกับเกลือ 1 ชช. ขมิ้น 2 ชช. พักไว้สัก 1 ชม.
2. นำปลาร้าไปต้มกับน้ำ 1/2 ถ้วย กรองเอาแต่น้ำพักไว้
3. แช่น้ำพริกแดงไว้พอนิ่ม นำมาโขลกกับหอมแดง กระเทียม ขิง พอแหลก เติมผงขมิ้น ลงไป 1 ชช.

4. นำน้ำพริกลงผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก ถ่ายใส่หม้อ ใส่น้ำปลาร้าต้มที่กรองเอาก้างออก เติมน้ำลงไป 2 ถ้วย นำตะไคร้ 2 ต้นทุบๆ แล้วใส่ลงไปในหม้อ ปิดฝาเคี่ยวจนไก่เปื่อย ปรุงรสให้นำเค็ม

5. พอไก่เปื่อยและน้ำงวดลงพอขลุกขลิก ตักเสริฟได้