Bloggang.com : อ้วนดำปื๊ดปื๊อ : อกไก่ย่าง มันบด มะเขือเทศอบ ซอสเกรวี่พริกไทยอ่อน

อกไก่ย่าง มันบด มะเขือเทศอบ ซอสเกรวี่พริกไทยอ่อน

เมนูนี้ผมชอบเข้าไปดูตอนทำเพราะกลื่นหอมนมหอมเนยชื่นใจดี แต่เบื่อเจ้ากลิ่นพริกไทยนี่แหละฉุนชมัด :laughing:

อกไก่ย่าง

เครื่องปรุง:-

- อกไก่ 8 ชิ่น
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบไทม์ สับละเอียด 10 กรัม
- โรสแมรี่ สับละเอียด 10 กรัม

วิธีทำ

1. หมักอกไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใบไทม์และโรสแมรี่ เคล้าให้ทั่ว หมัก 10 นาที ย่างไฟให้สุกปานกลาง

2. คลุกผักโขมด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

มันบด

เครื่องปรุง:-

- มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วผ่าสี 6 หัว
- น้ำต้มมัน พอประมาณ
- นมจืด 1 ถ้วยตวง
- วิปครีม 1 ถ้วยตวง
- เนย 1/3 ก้อน
- ลูกจันทร์บด 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น พอประมาณ
- เกลือ พอประมาณ

วิธีทำ

1. ต้มมันในน้ำผสมเกลือให้สุกแต่ยังไม่เละ

2. เทน้ำร้อนออกจากหม้อให้หมด แล้วนำมันที่อยู่ในหม้อตั้งไฟต่อเพื่อทำให้มันแห้ง

3. เมื่อมันไม่มีความชื้นแล้ว ยกออกจากเตา แล้วเอาที่พอบดให้ละเอียด ลักษณะของมันควรจะแห้งลงคล้าย ๆ แป้ง

4. เมื่อมันละเอียดแล้ว อุ่นนมและเนยวิปครีมในอีกภาชนะหนึ่ง เมื่อเดือดค่อย ๆ เทส่วนผสมของนมและเนยลงไปในมันบด คนให้เข้ากัน หรือตีให้เข้ากัน

5. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์บดรสชาติของมันบดควรจะมันเหมือนเนย กับนม และเหมือนครีมที่มีรสเค็มๆ มันๆ ราดด้วยซอสเกรวี่

น้ำเกรวี่พริกไทยอ่อน

เครื่องปรุง

- น้ำมันจากการอบไก่
- น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วย
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ / พริกไทย
- วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำน้ำมันที่ได้จากการอบไก่ ใส่ลงไปในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน