Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2550
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
11 กรกฏาคม 2550
 
All Blogs
 
พระรามลงสรง

พระรามลงสรงหรือผักบุ้งราดน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะที่ลดความหวานลง เมนูนี้เป็นเมนูอาหารโบราณที่มีมานานตั้งแต่ยุครัชกาลที่ 5 เพราะสมัยก่อนหมูสะเต๊ะแถวเฉลิมบุรีมีชื่อมาก ทีนี้ลูกค้าบางรายติดข้าว ทานหมูสะเต๊ะอย่างเดียวไม่อิ่ม ทางร้านละแวกนั้นก็เลยนำผักบุ้งมาลวก นำเนื้อสัตว์ที่ใฃ้ได้ทั้งทั้งเนื้อ หมู กุ้งมาลวก แล้วราดน้ำสะเต๊ะทานกับข้าว ซึ่งเป็นที่มาของ พระรามลงสรง ยังมีการปรับปรุงไปเป็นพระลักษณ์ลงสรงโดยใช้เส้นหมี่ขาวแทนผักบุ้ง

แม่บอกว่าสมัยเด็กๆ แม่เคยทานเมนูนี้แถวเฉลิมบุรี แต่เป็นเมนูที่แม่ผมไม่ประทับใจ เพราะสมัยก่อนแม่ผมเป็นเด็กผอมขี้ก้างทานยากเลยไม่ชอบ ในตอนเด็กๆ แม่ผมทานแต่พวกเนื้อสัตว์ทอดแบบแห้งๆ เช่น เนื้อเค็ม กุ้งต้มเค็ม หมูทอด ...

แต่ที่วันนี้แม่ทำเมนูนี้เพราะแม่ซื้อผักบุ้งมา 1 มัด 10 กิโลกรัม แม่ผมชอบซื้ออาหารแบบซื้อปริมาณมาก (ขายส่ง) เพราะแม่ว่าซื้อมาใช้บ้างทิ้งบ้างยังถูกกว่าไปซื้อทีละแพ็คเล็กๆ ทีนี้ผักบุ้ง 10 กิโลกรัมที่ซื้อมา แจกเพื่อนบ้านไปแล้วก็ยังไม่หมด จะผัดจะลวกทานทุกวันก็เบื่อ เลยต้องงัดเมนูนี้ซึ่งตาผมชอบขึ้นมาทำ



ส่วนผสมเครื่องแกง

- พริกแห้งซอยคั่วพอหอม 3 เม็ดใหญ่
- เกลือป่น 1/2 ชช.
- ข่าซอยคั่ว 1 ชช.
- ตะไคร้ซอยคั่ว 1 ชต.
- รากผักชีหั่นคั่ว 3 ราก
- หอมซอย 1 ชต.
- กระเทียมซอย 1 ชต.
- กะปิ 1/2 ชช.

วิธีทำ



- นำสมุนไพรที่ต้องคั่วไปคั่วไฟอ่อนพอหอม



แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด และเข้ากันดี

ส่วนประกอบ อื่น ๆ

- ผักบุ้ง 1 กิโลกรัม
- เนื้อสับ 300 กรัม
- กะทิ 1 1 / 2 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ชต.
- น้ำตาลปีบ 1 ชต.



- ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ชต.

วิธีทำ

- ล้างผักบุ้งให้สะอาดกลายเป็นผักบุ้งปลอดสาร เริ่มแรกตัดผักบุ้งเฉพาะยอดความยาว ประมาณ 1 คืบ แล้วนำไปล้างน้ำเปล่าเอาเศษผงออก 2 ครั้ง นำไปแช่น้ำโซดาไบคาร์ยอเนต 15 นาที แล้วล้างน้ำเปล่า อีก 2 น้ำ แช่น้ำเกลือไว้ 15 นาที แล้วแช่น้ำเปล่าไว้จนถึงเวลานำๆไปใช้



- เคี่ยวกะทิให้แตกมันนิดๆ ใส่น้ำพริกแกงลงคนให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสงคั้วลงไป



เคี่ยวจนน้ำพริกเป็นสีแดงมีน้ำมันลอยหน้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ



- รวนเนื้อสับในน้ำกะทิ 1 ทัพพี จนสุกพักไว้



- ลวกผักบุ้งในน้ำร้อนให้เขียวจัด โดยในน้ำที่ลวกใส่น้ำมันพีชลงไป 1 ช้อนชา เกลือนิดหน่อย พอขึ้นจากน้ำร้อนที่ลวก ให้นำผักบุ้งผ่านน้ำเย็น



3. จัดผักบุ้งลวกในจาน นำเนื้อรวนวางทับผักบุ้ง ราดด้วยน้ำจิ้มสะเต๊ะเสิร์ฟทันที




Create Date : 11 กรกฎาคม 2550
Last Update : 10 มิถุนายน 2551 19:42:44 น. 19 comments
Counter : 1688 Pageviews.

 
แวะมาชิมพระรามลงสรงค่ะ....


โอ๊ะโอ... สูตรนี้น่าหม่ำมาก ๆ ค่ะ... เดี๋ยวลองไปทำมั่งดีกว่าค่ะ....
.................................................

จำได้ขึ้นใจเลยค่ะ สมัยเด็ก ๆ อยู่ ป.3 แอบไปยืมหนังสือตำราอาหารข้างบ้านม มาลองทำพระรามลงสรง... เป็นอาหารอย่างแรก ที่ทำตามตำรา แล้วฮามาก ๆ ค่ะ....

แบบว่าอร่อยด้วยน๊า.... (แบบเด็ก ๆ ) แต่ทำเสร็จแล้วฝนตกหนักมาก ๆๆๆๆๆ.... เลยสงสัยกันว่า พระรามลงสรงแล้วจริง ๆ ... อิอิ
.....................................................

รักษาสุขภาพด้วยนะคะ... คิดถึงค่ะ


โดย: largeface วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:21:12 น.  

 
ตามมาชิมเป็นคนที่ 2 ค่ะ

คิดถึงจังเลยemoemo


โดย: เพียงแค่เหงา วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:28:14 น.  

 
ว้าวๆๆๆๆๆ สุดยอด อยากกินๆ


โดย: ตากลม4ตา วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:32:44 น.  

 
ตามมาชิมคนที่สี่ค่ะ

น่ากินที่ซู๊ดเลยค่ะ


โดย: samelaa (samelaa ) วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:44:00 น.  

 
ผักบุ้งท่าทางจะกรอบนะคะ น่าทานจัง


โดย: กวางตุ้งหวาน วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:44:45 น.  

 



ดี.ชอบหม่ำผักบุ้งน๊า
สูตรนี้ขอเรยยยค่ะ






โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:54:18 น.  

 
เคยได้ยินชื่ออาหาร พระรามลงสรง มานาน นึกภาพไม่ออกว่าเป็นยังไงครับ

เข้ามา Blog คุณแม่บัดดี้ ไม่ผิดหวังจริง ๆ เมนูอาหารแปลก ๆ น่าทานเต็มไปหมด

ผักบุ้งลวกนิ่ม ๆ น้ำจิ้ม หรือน้ำพริกอร่อย ๆ นี่ น่าเจี๊ยะจริง ๆ


โดย: :bo (ECie ) วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:22:39 น.  

 
มาขอกินด้วยคนค่ะ ใจตรงกันเลยค่ะ เมื่อกี้พึ่งอัพบล็อกน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ แอบเอามาให้ ลาดเพิ่มค่ะ



โดย: momijimi วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:27:27 น.  

 
ว้าว...ดูน่าหม่ำมากเลยนะคะ

ยังไม่เคยทานเลยค่ะ

ขอชิมหน่อยนะคะ


โดย: ดวงตะวัน (Doungtawan ) วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:06:41 น.  

 
เห็นชื่อ พระรามลงสรง เลยคลิกตามเข้ามา อยากรู้ว่าเป็นยังไง เพราะไม่เคยทานอ่ะคะวิธีทำก็ดูง่ายดี ตัวเองก็ชอบทานผักบุ้งด้วย แต่เห็นแม่บัดดี้ซื้อผักบุ้งที10 กิโลเเล้วต๊กกะจายเลยอิอิ


โดย: GingerFever วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:17:22:31 น.  

 
เป็นอีกเมนูที่ชอบมากๆ หาทานยากด้วย

ชอบที่มีผักบุ้งเยอะๆ แต่กินง่ายๆ เพราะมีน้ำราดหวานๆ อร่อยๆดี


โดย: d.. diary วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:55:16 น.  

 
เคยเห็นบางแห่งใช้เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นยาวๆ


โดย: บัดดึ้น่ารัก IP: 203.131.222.1 วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:57:14 น.  

 
ไม่เคยไปกินที่เฉลิมบุรีค่ะ เคยแต่สงวนศรีเป็นประจำ ตอนนี้มาอยู่ไกลบ้านก็คิดถึงพระรามลงสรงเหมือนกัน แต่ติดตรงหาผักบุ้งยากค่ะ ว่าจะทำ ๆ ก็ไม่กล้า กลัวไม่อร่อย แหะ ๆ

แม่พี่บัดดี้เก่งจังเลย ขนาดกินอิ่มแล้ว เห็นรูปยังอยากหม่ำเลยค่ะ


โดย: Amber n the Gang วันที่: 12 กรกฎาคม 2550 เวลา:1:24:11 น.  

 
ที่ต้องสับเนื้อไม่ใช้หั่นเอาเพราะตาบัดดี้ฟันไม่ดีเคี้ยวไม่ละเอียดเลยใช้สับแทนค่ะ


โดย: แม่บัดดี้ IP: 124.121.123.176 วันที่: 12 กรกฎาคม 2550 เวลา:6:24:13 น.  

 
Ohh..it's a thing I've been thinking about but never have chance to eat...


โดย: pepsakoy วันที่: 12 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:23:07 น.  

 
น่าชิมจังเลยค่ะ


โดย: ต่าย IP: 125.24.10.34 วันที่: 13 กรกฎาคม 2550 เวลา:0:53:58 น.  

 
ที อตก อร่อยนะ ร้านกาแฟโบราณน่ะ


โดย: vr IP: 124.121.9.194 วันที่: 19 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:08:41 น.  

 
เพิ่มเติมนิด ที่อตก จะมีทั้ง เป็นข้าว หรือเส้นหมี แต่จำชื้อไม่ได้ว่า อันไหนสีดา อันไหน พระลักษณม์

แต่เค้าจะมีน้ำพริกเผาใว่ถ้วยมาให้ด้วย


โดย: vr IP: 124.121.9.194 วันที่: 19 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:12:11 น.  

 
ถ้าเป็นผักบุ้งทอดกรอบจะได้ไหมคะ คงจะอร่อยไปอีกแบบ จะลองไปทำดู


โดย: TA IP: 58.9.60.251 วันที่: 29 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:25:04 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

อ้วนดำปื๊ดปื๊อ
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [?]




Friends' blogs
[Add อ้วนดำปื๊ดปื๊อ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.