Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2548
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
18 พฤศจิกายน 2548
 
All Blogs
 
ปลาแขยง .. แดดเดียว

แม่ผมเค้าเคยไปถ่ายทำสารคดี "ฃีวิตต้องสู้ ... ตอน..ปลาเกลือสร้างชีวิต.." ที่สุโขทัย ซึ่งแม่เล่าว่า ผู้ที่เป็นเจ้าของเรื่องตอนนี้... เค้าสู้ชีวิตจากไม่มีอะไรเลย มีเพียงมีด 1 เล่ม กะเครื่องมือหาปลา จนมีหลักฐานพอสมควรในปัจจุบัน แม่ว่าที่เค้ามีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นในทุกวันนี้ เพราะความที่เค้าเป็นคนไม่ท้อถอย และรู้จักนำความสามารถที่มีออกมาใช้ประโยชน์ เค้ามีความสามารถในการทำปลาเกลือ หรือ ปลาแดดเดียวที่รสชาดดีมาก ตอนไปถ่ายทำแม่ผมเค้าซื้อปลาจากเจ้าของเรื่องมาหลายชนิดเลย ทั้งปลาคล้าว ปลาแขยง ปลาช่อน ปลาดุก ปลาแรด ทีนี้พอทานหมด เวลาผ่านไปเป็นแรมปีแล้ว แม่ก็เกิดอยากกินอีก แต่จะหาซื้อในละแวกบ้านผมก็ไม่มี ครั้นจะขับรถไปซื้อก็ขี้เกียจอีก แม่ผมเลยไปรื้อเทปรื้อสคิปต์มาดูสูตรที่เคยสัมภาษณ์ไว้แล้วลองให้พี่เลี้ยงผมทำเอง ออกมาใช้ได้นะคร๊าบ ผมว่าอร่อยดี :tongue:

ส่วนผสม

1. ปลาแขยง 1 กิโลกรัม
2. เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำแข็ง

วิธีทำ



1. นำปลาสด (ถ้ายังเป็นอยู่จะทำให้อร่อยมากและไม่ต้องพึ่งผงชูรส) ราดด้วยน้ำเย็นจัด (น้ำใส่น้ำแข็ง) เพื่อช๊อคปลาก่อน ทำความสะอาดโดยควักไส้ตัดเงี่ยงปลาออกให้หมด นำปลาไปล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นอีกที ผึ่งให้สะเด็ดน้ำประมาณ 5 นาที



2. นำมาคลุกเคล้าเครื่องปรุง โดยน้ำหนักปลา 1 กก.จะใส่เกลือไอโอดีนในปริมาณ 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (แต่ถ้าปลาตายแล้วมาจากตลาดจะใส่ผงชูรส 1/4 ช้อนชา หมักไว้ไม่เกิน 30 นาที



3. นำไปตากแดด ถ้าแดดแรงจะผึ่งนานประมาณ 2 ชม. เก็บเนื้อปลาพักให้เย็น ใช้น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะมาคลุกเคล้าจะช่วยทำให้ราไม่ขึ้น นำไปทอดทานได้เลย ถ้าเหลือส่วนที่เหลือควรเก็บไว้ในช่องแข็งในตู้เย็น




Create Date : 18 พฤศจิกายน 2548
Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2550 0:51:19 น. 9 comments
Counter : 3215 Pageviews.

 
ปกติไม่ชอบทานปลาคะ ชิม ๆ ได้ แต่ถ้าเป็นปลาทอดจะทานคะ ชอบปลาเนื้ออ่อนทอดมาก ๆ คะ แต่ปลาแขยงทอดยังไม่เคยทานคะ


โดย: Angel Tanya วันที่: 18 พฤศจิกายน 2548 เวลา:7:35:55 น.  

 
เอ่อไม่รู้จักปลาแขยงค่ะ แต่คล้ายปลาดุกจังนะคะ
...ชอบทานปลาค่ะ ทอดกินกับข้าวสวย น้ำพริกแจ่วแซ่บๆ เร้ยยย


โดย: jan_tanoshii วันที่: 18 พฤศจิกายน 2548 เวลา:8:26:58 น.  

 
บ้านนี้ทำกับข้าวเก่งอะ


โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 18 พฤศจิกายน 2548 เวลา:9:07:14 น.  

 
จานนี้ชอบอ่าค่ะ แต่เต้าหู้ขอบะบายนะคะ หุหุ


โดย: bamboolerther วันที่: 18 พฤศจิกายน 2548 เวลา:9:44:39 น.  

 



ทำไมต้องชื่อปลาแขยงด้วยเนาะ.....




โดย: อย่ามาทำหน้าเขียวใส่นะยะ วันที่: 18 พฤศจิกายน 2548 เวลา:10:11:47 น.  

 
เคยทานค่ะ อร่อยมาก คงทำยากนะคะ เพราะมันมีเงี่ยงด้วย
กลัวปักมือค่ะ
แต่ถ้าเสร็จแล้วเอามาทอดก็ok อิอิ
ขอหม่ำกับน้องบัดดี้ได้ป่ะก๊ะ


โดย: แม่ยูริค่ะ วันที่: 18 พฤศจิกายน 2548 เวลา:10:27:57 น.  

 
หิววววววววววววววววววว


โดย: เต้าหู้หิมะ วันที่: 18 พฤศจิกายน 2548 เวลา:13:10:12 น.  

 
ดีจัง แวะมาดูเมนู
แล้วยังได้ เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยในการรุ้จักสุ้ชีวิตด้วยค่ะ

อยากลองทานบ้างจัง ยังไม่เคยทานเลยค่ะปลาแขยง


โดย: พลอยสีรุ้ง วันที่: 18 พฤศจิกายน 2548 เวลา:20:18:06 น.  

 
ปลาแขยงกินไม่เป็นค่ะ - -" แต่เคยเห็นยายเอามาใส่แกงส้ม น่าอร่อยดีอ่า


โดย: @ - ENYA - @ วันที่: 18 พฤศจิกายน 2548 เวลา:22:56:15 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

อ้วนดำปื๊ดปื๊อ
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [?]




Friends' blogs
[Add อ้วนดำปื๊ดปื๊อ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.