ข้าว.. หมู.. กร๊อบ กรอบ
เมนูนี้กินแล้วอ้วนพลีดีมากคร๊าบ ซึ่งเครื่องปรุงและวิธีทำก็ไม่ยากมาก แต่ใช้เวลาทำข้ามวันเลย เพราะกระบวนการทำมีทั้ง ต้ม ตาก อบ ทอด เพื่อให้ได้หมูกร๊อบ กรอบ
เครื่องปรุง
- หมูสามชั้นเป็นแผ่น 1 กิโลกรัม
- เกลือ
- ซีอิ้วขาว
วิธีทำ
- ล้างหมูสามชั้นให้สะอาดขูดขนที่ติดมาทิ้งให้หมด นำไปต้มไฟปานกลาง ใส่เกลือกับซีอิ้วขาวเล็กน้อยพอเค็ม ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง หมูจะหายเหนียว นำขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วใช้ส้อมจิ้มไปที่หนังหมูให้เป็นรูทั่วทั้งแผ่น
- นำหมูที่ผ่านการจิ้มแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นความกว้าง ประมาณ 2 นิ้ว เอาซีอิ้วขาวผสมน้ำวซุปที่ต้มหมูชิมดูให้รสไม่เค็มไปทาโดยรอบชิ้นหมู นำไปตากแดด 1 แดด
- นำหมูที่ตากแล้วเข้าเตาอบใช้ไฟปานกลาง ใช้เวลา 30 นาที
นำไปทอดในน้ำมันที่เดือดสัก 5 นาที เอาขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
หั่นเสริฟได้
น้ำราดข้าวหมูกรอบ
- น้ำซุปที่ต้มหมู 3 ถ้วย
- ซีอิ้วขาวอย่างดี 1/ 4 ถ้วย
- ซีอิ้วดำข้น 1 /2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยซินเจียงหรือซอสมะเขือเทศชนิดเข้มข้น( Tomato Paste) 1/ 4 ถ้วย
- น้ำตาลปีบ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- โป๊ยกั๊กเผาไฟพอหอม 1 ดอก
- แป้งข้าวโพด 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- เอาน้ำซุปใส่หม้อ แล้วตามด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ยกเว้นแป้งข้าวโพด จากนั้นยกขึ้นตึ้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนพอเดือดประมาณพักหนึ่ง ชิมรสดูอย่าให้เค็มจัด ควรออกหวานนิดหน่อย แล้วลดไฟลง เอาแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย ค่อย ๆ เทใส่ลงในหม้อ คนส่วนผสมในหม้อ พอสุกน้ำแป้งก็จะใส
วิธีจัดเสิร์ฟ
ตักข้าวใส่จาน หั่นหมูกรอบเป็นชิ้นวางบน ข้าว (ถ้าชอบไข่ต้มอาจจะใส่ไข่ต้มยางมะตูม (ต้มไข่เจ็ดนาทีแล้วเอามาแช่น้ำเย็น) ผ่าครึ่งข้าง ๆ ) วางแตงกวาหั่นแฉลบบาง ๆ ต้นหอม ข้าง ๆ จาน ราดด้วยน้ำราด โรยหน้าด้วยใบผักชี
| Create Date : 05 สิงหาคม 2549 |
| Last Update : 3 พฤศจิกายน 2550 23:59:23 น. |
|
33 comments
|
| Counter : 3207 Pageviews. |
 |
|
|
น่ากินมากๆเลยแต่
ที่บ้านayyaไม่ทานหมูสามชั้นค่ะ
กลัวเส้นเลือดอุดตัน
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [
หมูกรอบ