Grilled Lamb with Rosemary and Olive Oil/ Mint Orange Sauce
เมนูนี้เกิดจาการลองผสมผสานของแม่ผมเอง แม่ผมชอบทานแกะย่าง ทีนี้แม่ผมก็เลือกเอาเครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่แม่ผมชอบมาหมักแกะ ซึ่งก็มีกระเทียม พริกไทย เพิ่มโรสแมรี่อีกอย่างมาดับกลิ่นแกะ แม่ผมนี่ถ้าจะชอบโรสแมรี่มาก เพราะโลชั่นดับกลิ่นตัวผมแม่ก็เลือกกลิ่นโรสแมรี่ ซึ่งผมก็ชอบกลิ่นนี้เหมือนกันเพราะผมได้กลิ่นนี้มาแต่เด็กๆ เพราะน้ำมันนวดตัวแม่ก็มีส่วนผสมของโรสแมรี่เหมือนกัน ดังนั้นผมจึงชอบกลิ่นโรสแมรี่ไปด้วยเพราะจะได้กลิ่นเดียวกับแม่ผม
ส่วนซอสก็เลือกส่วนผสมที่มีรสหวานเปรี้ยวเค็มที่แม่ผมถูกปาก แม่เลือกซอสส้มผสมสะระแหน่เพราะเนื้อแกะมีติดมันจะได้ไม่เลี่ยนมาก และที่สำคัญสะระแหน่ช่วยระบบย่อยอาหารจากการทานเนื้อแกะเข้าไปเยอะด้วย เมนูนี้แม่ผมกินแกะได้ทีละ 8 ชิ้นเลย แต่กินเสร็จก็ต้องไปดื่มชามะละกอ ล้างไขมัน กับพันซ์น้ำกระชาย ช่วยย่อย 555
เครื่องหมักแกะ
- เนื้อสันแกะติดกระดูกซี่โครง 4 ชิ้น - โรสแมรี่สด 1 ก้าน - พริกไทย 20 เม็ด - กระเทียมจีน 1 กลีบ - เกลือ 1 ช้อนชา - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกโรสแมรี่ พริกไทย กระเทียมให้ละเอียด นำไปคลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ
แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากับแกะหมักไว้ 3 ชั่วโมง หรือนานกว่านี้
- นำมาย่างด้วยไฟแรงด้านละ 1 นาทีครึ่ง
เครื่องเคียง
- แครอท 1 หัว - บลอกคารี่ 1 หัว - มะเขือเทศใหญ่ 2 ลูก - ถั่วหวาน 15 ฝัก - โรสแมรี่สด 1 ก้าน - พริกไทย 20 เม็ด - กระเทียมจีน 1 กลีบ - เกลือ 1/2 ช้อนชา - น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกโรสแมรี่ พริกไทย กระเทียมให้ละเอียด นำไปคลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากับมะเขือเทศและแครอทหมักไว้ 1 ชั่วโมง หรือนานกว่านี้ แล้วนำไปย่างหรืออบจนสุก
- บลอกคารี่ ถั่วหวาน ลวกในน้ำเดือดที่พอนำขึ้นมาคลุกน้ำมันมะกอกนิดหนึ่ง
ซอสส้มสะระแหน่
- น้ำส้ม 1 ถ้วย - น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย - มัสตาด 1 ช้อนโต๊ะ - มะนาว 1 ช้อนชา - สะระแหน่ 2 ก้าน - เครื่องเทศรวมอิตาลี่ 1/2 ช้อนชา - ผิวส้ม 1/4 ช้อนชา - เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- สับใบสะระแหน่ให้ละเอียด
- นำน้ำส้ม น้ำมะนาว ผิวส้ม น้ำตาล เกลือใส่หม้อตั้งไฟกลางจนเดือด
ใส่ มัสตาด สะระแหน่สับ เครื่องเทศรวมอิตาลี่ คนให้เข้ากันให้น้ำเริ่มเหนียวๆ เอาขึ้นได้
เมื่อย่างแกะเสร็จ เครื่องเคียงเสร็จ ซอสเสร็จ ก็นำมาจัดรวมใส่จานเสริฟเลยครับ
Create Date : 16 ตุลาคม 2550 |
|
11 comments |
Last Update : 5 พฤศจิกายน 2550 20:12:59 น. |
Counter : 1060 Pageviews. |
|
|
|