โจทย์แม่มดประจำเดือนพฤษภาคม โดยน้องนัท We are from Belgium

ขอ "เมนูประจำภาคหรือประจำจังหวัด"
จะเป็นเมนูคาว หวาน แซบ ปิ้ง ต้ม ย่าง แกง ฯลฯ อะไรได้ทั้งนั้น ไม่จำกัด
แต่เมนูดังกล่าว ต้องเป็นเมนูประจำภาคหรือจังหวัดไหนก็ได้
ที่ไม่ใช่ภาคหรือจังหวัดที่ตัวเองเกิดและเติบโตคะ


พอได้รับโจทย์ปุ๊บ แหม..อยากเผาข้าวหลามหนองมนขึ้นมาทันที
(พูดเล่นค่ะเพราะรู้ว่าห้ามทำเมนูจังหวัดของตัวเอง +555)

จากนั้นก็ไปนอนก่ายหน้าผาก อาหารใต้ก็ชอบ ภาคเหนือก็โปรด อีสานก็แซ่บ
คิดไม่ตก เอาตัวเลือกไปถามสมาชิกผู้กล้าชิมประจำบ้านดีกว่า


ระหว่างข้าวซอยของภาคเหนือ
ขนมจีนแกงไตปลาของภาคใต้
ขนมสาลี่เมืองสุพรรณของภาคกลาง
และแหนมเนืองของภาคอีสาน
ส่วนภาคตะวันออกบ้านเกิดเมืองนอนตัดออกไป
หลาน ๆ โปรดพิจารณา


แล้วจู่ ๆ คุณยายก็โผล่มาจากชลบุรี พร้อมกับเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว เมนูประจำบ้าน
ป้าด... หลาน ๆ เลยไม่แลเหลียวเมนูของเราเลยอ่ะ
ที่วาดวิมานในอากาศไว้ไม่ได้ทำสักกะอย่างเดียว


นาทีสุดท้ายแล้วอ่ะสิเราเอาไงดี คืนนี้ต้องส่งการบ้านแล้ว
ต้องรีบกระชับพื้นที่ครัวก่อนจะถูกคุณนายแม่ยึดชั่วคราว
งั้นทำอาหารจานเดียวกินคนเดียวก็ได้ (วะ)
แค่เห็นชื่อเมนูเจ้าของโจทย์คงรู้นะว่าภาคไหน นี่เลยค่ะ

"ผัดหมี่อีสาน"

อ้างอิงสูตรและวิธีการทำจากหนังสือ "ครัวอาหารจานเดียว" ของสำนักพิมพ์แสงแดดค่ะ

ส่วนผสมและวิธีทำ
หอมแดงซอย 2 หัว
กระเทียมกลีบเล็ก 7 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมู 50 กรัม
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1+1/2 ช้อนชา
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 200 กรัม
เลือดหมูหั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม
ถั่วงอกเด็ดหาง 1/2 ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน 1/4 ถ้วย
พริกป่นและมะนาวหั่นชิ้น

** สำหรับ 3 ที่ค่ะ **

(ลืมถ่ายรูปเลือดหมูค่ะ)

1. โขลกหอมแดงกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลก
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้เหลืองหอม

2. ใส่เนื้อหมูผัดพอสุก

3. ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และซีอิ๊วดำ ผัดจนข้นเหนียวเล็กน้อย

4. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัด เราใช้เส้นผัดไทยจึงเติมน้ำลงไปเล็กน้อย





5. ผัดจนเส้นสุกนุ่ม ชอบเส้นชนิดนี้จังนุ่มแบบเหนียว ๆ ไม่เละ




5. ใส่เลือดหมูต้มสุก ต้นหอม ถั่วงอก ผัดพอทั่วปิดไฟ





6. เสร็จเรียบร้อนค่ะ ตักใส่จาน

7. โรยพริกป่น เสิร์ฟร้อน ๆ กับมะนาวหั่นชิ้น