❤ 9W - Magic 2 : ขจี ขจร ขจาย # เมี่ยงผักกาดสองสหาย ❤
โจทย์คราวนี้น้องแอ๋น Anigia กำหนดให้เป็น theme สีเขียวขจีค่ะ มีเวลาคิดสองสัปดาห์ จะว่าง่ายก็ง่ายเพราะอาหารสีเขียวมีมากมาย จะว่ายากก็ยากเพราะไม่รู้จะทำอะไรดี สุดท้ายก็เลือกเอาเมนูที่ตัวเราอยากกิน แล้วก็ทำง่ายมากด้วยค่ะ โดยรักษา concept ของตำหนักเนินน้ำไว้อย่างเหนียวแน่น "ยาก ๆ ไม่ ง่าย ๆ ทำ"
เมี่ยงแบบนี้ที่ชลบุรีจะทานกับก๋วยเตี๋ยวนะคะ เรียกว่า "เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว" ใช้ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ ๆ มาอุ่นให้ร้อนแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ ๆ ขนาดที่สามารถห่อได้ค่ะ เครื่องเคียงต่าง ๆ ไม่ตายตัวนะคะ ตามชอบ ตามที่มี ว่าแล้วก็ไปค้นจากคลังแสงเช่นเคย เน้นสีเขียวไว้ก่อนค่ะ การบ้านรอบนี้รูปน้อยไปหน่อยและไม่ค่อยชัดค่ะ แต่เพื่อให้เข้ากับ theme เลยจัด BG สีเขียวเป็นของแถมด้วยจ้า....
วัตถุดิบ ผักกาดขาว ผัดกาดหอม กุนเชียงทอด ไข่เจียวหั่นเส้น ปลาทูทอดแกะเนื้อ กุ้งสดลวก หรือกุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว หัวไชโป๊วหั่น ถั่วงอกลวกสุก กุยช่ายลวกสุก น้ำตาลทราย น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู เกลือ พริกขี้หนู หอมแดง ผักชี
ส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้ม น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1/8 ถ้วย พริกขี้หนู เผ็ดตามชอบ ผักชีตกแต่งโรยหน้า
ละลายน้ำตาลกับน้ำเปล่า เกลือ น้ำมะนาว นำขึ้นตั้งไฟให้ละลายและข้นเหนียวเล้กน้อย ชิมรสตามใจชอบ โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูซอยและผักชี
วิธีทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อยกลิ้งให้ทั่วกระทะ ทำไข่เจียวแผ่นบาง ๆ พอสุกตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2. นำกุนเชียงลงทอดให้สุกและหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ 3. ทอดปลาทูนึ่งให้เหลือง แกะเฉพาะเนื้อขนาดพอคำเตรียมไว้ 4. ตั้งกระทะใส่น้ำให้เดือด นำผักกาดขาวลงลวกให้สุกนิ่ม ช้อนขึ้นแช่ในน้ำเย็น ใส่ถั่วงอกลงลวกพอสุกช้อนขึ้นพักไว้ และหั่นกุยช่ายเป็นท่อนสั้น ๆ ลงลวกให้สุก
5. ถั่วลิสงคั่วสุก เตรียมไว้ 6. หั่นไชโป๊วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ 7. ลวกกุ้งสด หรือกุ้งแห้งในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำเตรียมไว้ 8. จัดเครื่องเคียงทั้งหมดใส่จาน
9. ผักกาดขาวนำขึ้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง และห่อโดยใส่เครื่องเคียงต่าง ๆ และพับมุมให้สวยงาม
10. ผักกาดหอม ห่อเครื่องเคียงต่าง ๆ และมัดด้วยใบกุยช่ายลวก ถ้าห่อไปทานไปก็ไม่ต้องมัดค่ะ
11. ถ้าใช้ก๋วยเตี๋ยวให้นำไปนึ่งให้ร้อน ถ้าใช้แป้งเมี่ยงเวียดนามให้นำแผ่นแป้งแช่ในน้ำให้แป้งนิ่มก่อน แล้วนำขึ้นเตรียมห่อโดยใส่ผักและเครื่องเคียงต่าง ๆ และพับมุมให้สวยงามขนาดพอคำ
12. จัดเรียงใส่จาน ทานกับน้ำจิ้มค่ะ
ภาพรวมอีกสักรูปนะคะ เผลอห่อใส่ปากซะส่วนใหญ่ ไม่ค่อยได้ห่อใส่จานถ่ายรูปค่ะ
เห็นน้องแอ๋นมีของหวานสีเขียวให้ด้วย งั้นเราแถมของหวานเป็นขนมชั้นสีเขียวค่ะ รีวิวไปแล้วตาม link "ขนมชั้น"นะคะ
พบกับเขียวขจีของเหล่าแม่มดท่านอื่น ๆ ตาม link นี้ค่ะ
ป้าอิ๋ว Sai Eeuu "สลัดฟูซิลี่และผักเขียว-น้ำสลัดแอปเปิ้ลโยเกิร์ต"
น้องแอ๋น anigia "Fish Tortilla Roll-up and Lime bars "
น้องเอิง diamondsky "Cannelloni ไส้ผักโขม"
น้องหนึ่ง AdrenalineRush " เครปข้าวเหนียวใบเตยมะม่วง"
พี่บี๊ บ่งบ๊ง "เขียวทั่วหล้า พาสต้าเขียว"
น้องผึ้ง koboreume "นาโนฮานะ วากาชิ"
น้องสาว แม่บ้านครอว์ฟอร์ด "ข้าวเกรียบปากหม้อใส้หมูสับ"
น้องนัท We are from Belgium "Scampi on pea purée/Scampi op erwtenpuree"
พบกับ magic # 3 สีส้ม-เหลือง carotene mania ของเหล่าแม่มดในวันที่ 31 พฤษภาคมนี้ค่ะ
Create Date : 15 พฤษภาคม 2554 |
|
90 comments |
Last Update : 6 กรกฎาคม 2560 12:58:29 น. |
Counter : 6895 Pageviews. |
|
|
|