ไข่ลูกเขย
ไข่ลูกเขยเป็นเมนูที่ง่ายๆ ที่แม่และยายผมปล่อยวางให้แม่ครัวที่บ้านทำเอง ไม่ต้องมีการกำกับการทำ เพราะแม่เรียกเมนูนี้ตามกระบวนการปรุงว่า... ไข่ต้มทอดราดน้ำปลาหวาน
ส่วนผสม
- ไข่ 4 ฟอง
- หอมแดง 10 หัว
- พริกขี้หนูแห้ง 4 - 5 เมล็ด
- น้ำตาลปึก 4 ก้อน
- น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี
- น้ำปลา 2 ทัพพี
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ต้มไข่โดยให้น้ำท่วมไข่ ก่อนเอาไข่ลงไปต้มให้เอาไข่ออกมาตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน ใส่น้ำส้มสายชูลงไปหน่อยกันไข่แตก เอาไปตั้งไฟจนน้ำเดือด เอาขึ้นหลังจากน้ำเดือดไปประมาณ 6 นาที เอาไข่ออกจากน้ำร้อน ใส่ลงไปในน้ำเย็นทันทีที่เอาขึ้นจากเตา แกะเปลือกไข่ออก
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนหรี่ไฟลงใส่ไข่ต้มลงไปทอดโดยกลับไปกลับมาให้เหลืองทั่วเอามาพักสะเด็ดน้ำมัน
- ซอยหอมบางๆ ใส่ลงไปเจียวในน้ำมันพอสีเริ่มเหลืองอ่อนๆ เอาขึ้น ถ้าชอบพริกทอดก็นำพริกขี้หนูแห้งก็ใส่ลงไปในน้ำมันร้อนๆ แล้วเอาขึ้นทันที
- ทำน้ำปลาหวาน หรือ ซอสเปรี้ยวหวาน โดยใส่น้ำปลา 2 ทัพพีลงไปต้มกับน้ำตาลปึก 4 ก้อน พอเริ่มปุดๆ ใส่น้ำมะขามลงไปเคี่ยวให้น้ำตาลหนืดๆ ผ่าไข่ด้วยด้ายขาวลวกน้ำร้อน เรียงใส่จาน ราดซอส แล้วโรยด้วยหอมเจียวและประดับด้วยผักชีเสริฟได้เลย
| Create Date : 26 ตุลาคม 2550 |
| Last Update : 26 ตุลาคม 2550 4:02:31 น. |
|
28 comments
|
| Counter : 1148 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [
ได้ข้าวสวยร้อนๆสักจาน ก็คงดี