✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ปลาทอดสามรส ✿
วันนี้ยังเป็นเมนูขุดคุ้ยและกำจัดวัตถุดิบในตู้เย็นที่ตุนไว้ก่อนอพยพหนีน้ำนะคะ ปลาที่นอนแช่แข็งอยู่ในห้องดับจิต กระเทียม หอมแดง พริกชี้ฟ้า มะเขียมเปียก น้ำตาล น้ำปลา ทุกอย่างมีพร้อมแล้ว ส่วนพริกขี้หนูและโหระพาเด็ดจากข้างครัว ได้มาเป็นปลาทอดสามรสค่ะ
วัตถุดิบ เนื้อปลา แป้งมัน น้ำมันพืช หอมแดงสับ 2 หัว กระเทียมกลีบเล็กสับ 15 กลีบ พริกชี้ฟ้าแดงแกะเมล็ดออกสับ 2 เม็ด พริกขี้หนูแดงสับ 10 เม็ด น้ำ 1/4 ถ้วย น้ำมะขามเปียก 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ โหระพาสำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ 1. ล้างทำความสะอาดปลา หั่นเป็นชิ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกะทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน เคล้าเนื้อปลากับแป้งมันพอทั่ว ลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมและหอมแดงผัดพอเหลืองหอม ใส่พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู ผัดพอหอม ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และน้ำปลา เคี่ยวสักครูพอข้น ปิดไฟตักราดบนปลาทอด แต่งหน้าด้วยโหระพาสด
พรุ่งนี้พบกับเมนูอาหารบ้าน ๆ เช่นเคยค่ะ
Create Date : 26 พฤศจิกายน 2554 |
|
59 comments |
Last Update : 1 สิงหาคม 2557 12:56:26 น. |
Counter : 3726 Pageviews. |
|
|
|