เดือนนี้ มาถึงปฏิบัติการกะทะร้อนไร้พรมแดน ครั้งที่ 7 กันแล้วนะคะ สำหรับครั้งนี้ น้องยู๊ – หนูยู้ฮู้ เป็นผู้กำหนดโจทย์ ดังนี้ค่ะ

1. เป็นเมนูเกี่ยวกับไข่ จะให้ไข่เป็นส่วนผสมหรือว่าเมนูนั้นเป็นไข่ก็ได้ค่ะ ขอให้มีไข่เป็นองค์ประกอบของเมนูที่นางงามทำด้วย
2. ไข่ที่สามารถเอามาทำอาหาร ใช้ได้ทั้ง ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า ไข่นกกระทา ไข่นกกระจอกเทศ ก็ได้ค่ะ
3. นางงามจะส่งเมนูเดียวกันได้ค่ะ เพราะแต่ละบ้านมีวิธีทำเมนูที่แตกต่างกันอยู่แล้ว
4. จะเป็นเมนูคาวหวานได้หมดเลยค่ะ ขอยกตัวอย่างเมนูไข่ เช่น ไข่ตุ๋น ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่ลวกก็ยอมค่ะ
(ลอกมาเลยค่ะ อิอิ)

จะว่าง่ายก็ง่าย จะว่ายาก ก็คงยากตรงที่ไม่รู้จะเลือกทำอะไรดีค่ะ แต่สำหรับป้าอิ๋ว ผู้ไม่ค่อยทานไข่ (แม้จะใส่ในข้าวผัด) ก็คงยากจริงๆแหละ แต่เมนูไข่ ที่อยู่ในใจ และอยากจะทำก็เยอะเหมือนกันค่ะ

สมัยเรียนหนังสือ ป้าอิ๋วก็จะเป็นแฟนร้านอาหารใต้ ทั้งไทยและมุสลิมเสมอค่ะ เมนูที่น่าสนใจและแปลกสำหรับป้าอิ๋ว คือ แกงเผ็ดไข่ค่ะ ไข่กลมๆ ขาวๆ เกลือกกลิ้งอยู่ในน้ำแกงกะทิข้นๆเหลือง ดูน่ารัก น่ากินดีค่ะ

อาหารใต้ส่วนใหญ่เน้นรสจัด เผ็ดร้อน บางอย่างก็ไม่ใส่ผัก เพื่อให้ได้ทานกับผักเคียง ภาษาใต้เรียก “ผักเหนอะ” แต่แถวชุมพรเรียก “ผักเหมือด” เป็นกุสโลบายที่ทำให้คนทานผักได้มากขึ้นค่ะ เพราะถ้าไม่ทานผัก ก็จะเผ็ดมากไปค่ะ ป้าอิ๋วก็ชอบวิธีที่แยบยลแบบนี้เหมือนกันค่ะ

แกงเผ็ดไข่ ปกติไม่ใส่ผักเลยค่ะ แต่วันนี้ขอแหวกนิ๊ดหนึง กลัวจะเผ็ดร้อนไม่สะใจ ขอใส่ใบกระเพราลงไปซักหน่อย จริงๆ ถ้าจะให้หอม ต้องใบยี่หร่านี่ ใช่เลยค่ะ แต่หาไม่ทันค่ะ เครื่องปรุงและวิธีการ ก็ง่ายซะนี่กะไร

เครื่องปรุง

น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 3 ช้อนโต๊ะ + กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม 9 ฟอง (จริงๆ มี 10 ฟอง แต่ล้างแตกไปฟองหนึงค่ะ…)
กะทิธัญพืช 1 กล่อง (180 ml)
นมถั่วเหลือง 1 กล่อง (250 ml)
ใบกระเพรา ตามชอบค่ะ (ใบใหญ่มากๆ เลยค่ะ ดูซิ เด็กๆแถวบ้านให้มาค่ะ เขาปลูกเองค่ะ)
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา และ น้ำตาล (หากชอบรสหวาน)