![](//www.bloggang.com/data/d/dangerous-aunt/picture/1314858228.jpg)
เดือนนี้ มาถึงปฏิบัติการกะทะร้อนไร้พรมแดน ครั้งที่ 7 กันแล้วนะคะ สำหรับครั้งนี้ น้องยู๊ หนูยู้ฮู้ เป็นผู้กำหนดโจทย์ ดังนี้ค่ะ
1. เป็นเมนูเกี่ยวกับไข่ จะให้ไข่เป็นส่วนผสมหรือว่าเมนูนั้นเป็นไข่ก็ได้ค่ะ ขอให้มีไข่เป็นองค์ประกอบของเมนูที่นางงามทำด้วย
2. ไข่ที่สามารถเอามาทำอาหาร ใช้ได้ทั้ง ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า ไข่นกกระทา ไข่นกกระจอกเทศ ก็ได้ค่ะ
3. นางงามจะส่งเมนูเดียวกันได้ค่ะ เพราะแต่ละบ้านมีวิธีทำเมนูที่แตกต่างกันอยู่แล้ว
4. จะเป็นเมนูคาวหวานได้หมดเลยค่ะ ขอยกตัวอย่างเมนูไข่ เช่น ไข่ตุ๋น ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่ลวกก็ยอมค่ะ
(ลอกมาเลยค่ะ อิอิ)
จะว่าง่ายก็ง่าย จะว่ายาก ก็คงยากตรงที่ไม่รู้จะเลือกทำอะไรดีค่ะ แต่สำหรับป้าอิ๋ว ผู้ไม่ค่อยทานไข่ (แม้จะใส่ในข้าวผัด) ก็คงยากจริงๆแหละ แต่เมนูไข่ ที่อยู่ในใจ และอยากจะทำก็เยอะเหมือนกันค่ะ
สมัยเรียนหนังสือ ป้าอิ๋วก็จะเป็นแฟนร้านอาหารใต้ ทั้งไทยและมุสลิมเสมอค่ะ เมนูที่น่าสนใจและแปลกสำหรับป้าอิ๋ว คือ แกงเผ็ดไข่ค่ะ ไข่กลมๆ ขาวๆ เกลือกกลิ้งอยู่ในน้ำแกงกะทิข้นๆเหลือง ดูน่ารัก น่ากินดีค่ะ
![](//www.bloggang.com/data/d/dangerous-aunt/picture/1314858731.jpg)
อาหารใต้ส่วนใหญ่เน้นรสจัด เผ็ดร้อน บางอย่างก็ไม่ใส่ผัก เพื่อให้ได้ทานกับผักเคียง ภาษาใต้เรียก ผักเหนอะ แต่แถวชุมพรเรียก ผักเหมือด เป็นกุสโลบายที่ทำให้คนทานผักได้มากขึ้นค่ะ เพราะถ้าไม่ทานผัก ก็จะเผ็ดมากไปค่ะ ป้าอิ๋วก็ชอบวิธีที่แยบยลแบบนี้เหมือนกันค่ะ
![](//www.bloggang.com/data/d/dangerous-aunt/picture/1314857334.jpg)
แกงเผ็ดไข่ ปกติไม่ใส่ผักเลยค่ะ แต่วันนี้ขอแหวกนิ๊ดหนึง กลัวจะเผ็ดร้อนไม่สะใจ ขอใส่ใบกระเพราลงไปซักหน่อย จริงๆ ถ้าจะให้หอม ต้องใบยี่หร่านี่ ใช่เลยค่ะ แต่หาไม่ทันค่ะ เครื่องปรุงและวิธีการ ก็ง่ายซะนี่กะไร
เครื่องปรุง
น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 3 ช้อนโต๊ะ + กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม 9 ฟอง (จริงๆ มี 10 ฟอง แต่ล้างแตกไปฟองหนึงค่ะ
)
กะทิธัญพืช 1 กล่อง (180 ml)
นมถั่วเหลือง 1 กล่อง (250 ml)
ใบกระเพรา ตามชอบค่ะ (ใบใหญ่มากๆ เลยค่ะ ดูซิ เด็กๆแถวบ้านให้มาค่ะ เขาปลูกเองค่ะ)
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา และ น้ำตาล (หากชอบรสหวาน)
![](//www.bloggang.com/data/d/dangerous-aunt/picture/1314865447.jpg)
วิธีปรุง
เตรียมปอกเปลือกไข่ไว้นะคะ หากใครขี้เกียจ อยากจะใส่ทั้งเปลือก ก็ไม่ว่ากัน (จ๊ากกกก เยาวชนอ่าน ผู้ปกครองควรให้คำแนะนำ นะเออ
.)
หม้อหรือกะทะ ใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำพริกแกงที่ผสมกะปิแล้วลงไป ผัดๆ ให้หอม (เกือบไหม้อีกแล้ว เพราะมัวแต่ถ่ายรูป)
พริกแกงกระเด็นกระดอน กระจายทั่วเตา หุหุ ทำใจไว้แล้ว ใครทำแกงที่ต้องคั่วพริกแกงก่อน และหม้อกะทะสวยงามเนี่ย จะนับถือเป็นอย่างมากเลย หุหุ
แล้วใส่กะทิและน้ำเต้าหู้ลงไปค่ะรอจนเดือด .ให้น้ำแกงข้นๆนะคะ
![](//www.bloggang.com/data/d/dangerous-aunt/picture/1314858933.jpg)
ใส่ไข่ต้มลงไป ชิมรสค่ะ ป้าอิ๋วไม่เติมอะไรอีกแล้วค่ะ ทุกอย่างพอดี น้ำเต้าหู้มีรสหวานเล็กน้อย ทำให้น้ำแกงรสชาดกำลังดีโดยไม่ต้องปรุงเพิ่มค่ะ
![](//www.bloggang.com/data/d/dangerous-aunt/picture/1314859011.jpg)
ใส่ใบกระเพราที่หั่นหยาบๆแล้ว (จะไม่หั่นก็ได้) รอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟค่ะ
![](//www.bloggang.com/data/d/dangerous-aunt/picture/1314859280.jpg)
![](//www.bloggang.com/data/d/dangerous-aunt/picture/1314857375.jpg)
ตักเสริฟ ร้อนๆ กับข้าวสวย พร้อมผักเคียง ลืมถ่ายรูปอีกแหละ วันนี้มีบัวบก ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะม่วง และถั่วพูค่ะ
![](//www.bloggang.com/data/d/dangerous-aunt/picture/1314857423.jpg)
ทานข้าวซะอร่อยลืมเสียชีวิตเลยค่ะ อย่าลืมเปิดพัดลมจ่อตัวเองไว้ด้วยนะคะ เพราะมันเผ็ดร้อน สะจายยยยยย
![](//www.bloggang.com/data/d/dangerous-aunt/picture/1314857473.jpg)
จะบอกว่า ที่จริงจะทำแกงไข่แบบอินเดียต่างหากค่ะ เป็นแกงแบบมาซ่าล่าค่ะ แต่ที่บ้านไม่มีหอมแดงเลย ขี้เกียจไปตลาดด้วยค่ะ เลยทำจากของเท่าที่มีค่ะ
เป็นไงคะ เมนูไข่ของป้าอิ๋ว หนีไม่พ้นอาหารใต้เลยนะคะ อยากจะเห็นเมนูไข่ของเพื่อนๆ คนอื่นๆด้วยเร็วๆค่ะ ว่าเป็นเช่นไรหนอ
.
![](//www.bloggang.com/data/d/dangerous-aunt/picture/1314857264.jpg)
ขอบคุณน้องยู้ที่เสนอโจทย์นี้มา ทำให้ป้าอิ๋วได้ทานเมนูที่ไม่ทานนานมากแล้ว และเป็นเมนูที่แสนอร่อยนี้ด้วยค่ะ พบกันใหม่กับโจทย์เดือนหน้าค่ะ