✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : โอโคโนมิยากิ (พิซซ่าญี่ปุ่น) ✿
มหกรรมล้างตู้เย็นตั้งแต่ก่อนตรุษจีนค่ะ ดีใจมากที่ช่วงนี้ตู้เย็นบ้านเราโล่งหายใจสะดวก เพราะสมาชิกไปสิงสถิตย์อยู่ที่บ้านที่แม่ออน เชียงใหม่ตั้งแต่เดือนธันวาคมปีที่แล้ว ยังไม่มีใครกลับลงมาคาดว่าน่าจะยาวไปหลังสงกรานต์ เราก็เลยไม่ตุนอะไรมาก จะทำอาหารจานเดียวเป็นส่วนใหญ่ วัตถุดิบก็ตามที่มีอยู่ค่ะ
และวันนี้เราจะทำอาหารญี่ปุนง่าย ๆ นั่นก็คือ โอโคโนมิยากิ หรือพิซซ่าญี่ปุ่นนั่นเอง โอโคโนมิ มีความหมายว่า ตามใจชอบ คือจะใส่อะไรลงไปก็ได้ตามใจชอบนั่นเอง ยากิ หมายความว่า ย่าง โอโคโนมิยากิ มี 2 สไตล์นะคะ คือแบบโอซาก้า และแบบฮิโรชิม่า
แบบโอซาก้า คือผสมทุกอย่างรวมกันแล้วทำให้สุก แบบฮิโรชิม่า จะแตกต่างจากแบบโอซาก้าเล็กน้อยคือตัวแป้งจะไม่ถูกผสมลงไปรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ แต่ทำเป็นแผ่นเครปบาง ๆ และใช้กระทะ 2 ใบในการทำค่ะ
ที่จริงแล้วเราก็เคยทำทั้งสองแบบ แบบโอซาก้าทำง่ายกว่า เนื้อแป้งจะนุ่ม ๆ กำลังหารูปว่าเก็บไว้ที่ไหน แล้วจะมาลงเพิ่มเติมค่ะ วันนี้เราจะทำแบบฮิโรชิมา แต่เราปรับวัตถุดิบและวิธีการทำให้ง่าย ๆ สไตล์เราค่ะ
ส่วนผสมแบบฮฺิโรชิมา แป้งเค้ก ไข่ไก่ น้ำเปล่าสำหรับผสมแป้ง กะหล่ำปลีซอย ถั่วงอก ขิงสับ (เราใช้แครอทสับ) เกล็ดแป้งเทมปุระ (ไม่มีไม่ได้ใส่) น้ำมันสำหรับทากระทะ เนื้อสัตว์ตามชอบ โซะบะ บะหมี่เหลือง (เราใช้บะหมี่กึงสำเร็จรูปต้มสุกแทน) มายองเนส น้ำซอสสำหรับทา (เราใช้แบบสำเร็จรูป) สาหร่าย ปลาแห้ง ต้นหอมซอย พริกไทย เกลือ
ส่วนผสมน้ำซอส โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (วิธีทำ : ผสมทุกอย่างรวมกัน)
1. ผสมแป้ง และน้ำเข้าด้วยกัน ดูว่าไม่ข้นไม่เหลวจนเกินไป พักไว้ประมาณ 5 นาที
2. ตั้งกระทะทาน้ำมันเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปแล้วละเลงแป้งให้เป็นทรงกลม (เหลือแป้งไว้เล็กน้อย) ใส่กระหล่ำปลีซอย แครอทสับ และถั่วงอก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงปลาเล็กน้อย วางเนื้อสัตว์ลงไป ใส่แป้งที่เหลือ
3. ย่างพักไว้สักครู่จนแป้งเหลืองและผักเริ่มสุกนุ่ม จากนั้นพลิกกลับด้านเอาแป้งไว้ด้านบน เอาเนื้อสัตว์ไว้ด้านล่าง ย่างจนเนื้อสุกดี
4. กระทะอีกใบใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หมี่ลงไปผัดกับซอส ทำให้เป็นทรงกลม ตักแป้งในข้อ 3 ลงวางบนหมี่ที่ผัดไว้
5. กระทะใบเดิม เช็ดทำความสะอาดใส่น้ำมันเล็กน้อย ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วปาดให้เป็นทรงกลม ตักแป้งและหมี่ในข้อ 4 ลงวางบนไข่
6. รอจนไข่สุกแล้วพลิกด้านเอาไข่ขึ้นด้านบน ทาด้วยน้ำซอส โรยด้วยมายองเนส ปลาแห้ง สาหร่ายและต้นหอม
เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานค่ะ
เราว่าเมนูนี้ก็คือ ๆ ผัดหมี่ใส่ผักใส่หมู ปรุงรสด้วยซอสญี่ปุ่นนั่นเองค่ะ แตกต่างตรงวิธีการทำ ใช้การย่างแทนการผัดให้สุกแค่นั้นเองค่ะ
ทำกินเองก็ได้ไม่ยากเลย ต้นทุนนิดเดียว ไม่ต้องเหนื่อยออกไปผจญรถติดและอากาศร้อนนอกบ้านด้วยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามและมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 19 กุมภาพันธ์ 2561 |
| Last Update : 19 กุมภาพันธ์ 2561 10:14:47 น. |
|
61 comments
|
| Counter : 2719 Pageviews. |
 |
|
คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ เนินน้ำ เรียบร้อยแล้วนะคะ
ให้กับคุณ เนินน้ำ เรียบร้อยแล้วนะคะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
อิ่มอืดไปอย่างน้อย 2 มื้อเลย อิอิ