|
ปลาหมึกสะดุ้ง...น้องปลาหมึกเต้น
เมนูนี้แม่ผมได้ไอเดียมาจากเมนูปลาหมึกเต้นของนายกสมัครที่เขียนลงคอลัมน์สำรับอาหารไทย หนังสือประชาทรรศน์ ฉบับที่ 63 ประจำเดือนเมษายน 2551 แต่ที่แม่ผมต้องปรับเปลี่ยนจากปลาหมึกเต้นมาเป็นปลาหมึกสะดุ้ง เพราะถ้าทำตามสูตรปลาหมึกเต้นนายกสมัคร แม่ผมว่าไม่ใช่แค่ปลาหมึกหรอกที่เต้น แต่จะเป็นสมาชิกบ้านผมเองที่เต้นไม่หยุดแน่ เพราะในเมนูปลาหมึกเต้นใส่พริกขี้หนูสวน 100 กรัม ประมาณ 200 เมล็ด กระเทียม 200 กรัม ถ้าใส่ตามนั้นแม่ผมคงเต้นไม่หยุดแน่
แม่ผมเลยตกลงใจว่าวันนี้ทำแค่ปลาหมึกสะดุ้งก็น่าจะเหมาะสมกับความสามารถในการทานเผ็ดของบ้านผม เพราะแค่หมึกสะดุ้งที่ลดพริกลงมาเหลือ 1/ 4 ของหมึกสะดุ้ง สมาชิกบ้านผมยังต้องทานไปหาของหวานทานสลับเลย แต่ถึงเผ็ดๆ แต่แม่ผมว่ารสชาดถูกปากแม่ผมมากๆ
ส่วนผสม
- ปลาหมึกกล้วยตัวกลางๆ สดๆ 1/2 กิโลกรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 50 เม็ด
- มะนาว 3 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผักกาดหอม 1 ต้น
- สะระแหน่ 1 / 2 กรัม
วิธีทำ
- สับกระเทียม ซอยพริกละเอียดๆ ล้างมะนาวหั่นไว้เป็น 9 แก้ม ล้างผักกาดหอมเรียงใส่จานไว้ ล้างสะระแหน่เด็ดไว้
- ล้างปลาหมึกหั่นเป็นแว่นๆ แบบไม่ให้ขาดจากตัวปลาหมึก ตั้งน้ำให้เดือดพอน้ำเดือดจัดใส่ปลาหมึกลงไปพอปลาหมึกสะดุ้งตัวงอใช้กระชอนตักปลาหมึกขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
- เอาปลาหมึกที่สะเด็ดน้ำมาวางในจานที่รองผักกาดหอมไว้ ทำน้ำยำโดยบีบมะนาว ใส่นำปลา น้ำตาลลงในชามกระเทียมกับพริกซอย คนให้เข้ากันชิมรสให้พอใจ เทราดบนตัวปลาหมึกที่จัดไว้แล้วโรยด้วยสะระแหน่ เสริฟให้คนชิมสะดุ้งกับความเผ็ดไปตามๆ กัน
| Create Date : 05 พฤษภาคม 2551 |
|
14 comments |
| Last Update : 5 พฤษภาคม 2551 8:35:59 น. |
| Counter : 2282 Pageviews. |
|
 |
|
น้ำลายไหลอ่ะ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [
สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่
หิวทันทีทันใด เอิ๊กๆ แกล้มเบียร์แต่เช้าวันหยุดนะครับ สุดยอด เอิ๊กๆ