“พายกล้วยตาก” ขนมอบไทย ส่วนผสม (สำหรับ 8 - 10 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 50 นาที (ไม่รวมเวลาแช่เย็น) แป้งสาลีอเนกประสงค์(1) 1 ถ้วย งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย เนยสดชนิดจืด 1/2 ถ้วย ไข่แดง 1 ฟอง น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 1/2 ถ้วย นมข้นจืด 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ (2) 2 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา กล้วยตากสำหรับแต่งหน้า งาขาวและดำสำหรับโรยหน้า วิธีทำ 1.บุบงาดำให้พอแหลกผสมกับแป้งสาลี (1) และน้ำตาลไอซิ่ง หั่นเนยสดให้เป็นชิ้นเต๋าเล็ก ใส่ลงในแป้ง ใช้ส้อมตะกุยให้เข้ากันเป็นชิ้นเล็กๆคล้ายเกล็ดขนมปัง ผสมไข่แดงกับน้ำให้เข้ากัน เทใส่แป้งให้ทั่ว แล้วเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ใช้มือปั้นเบาๆให้เป็นก้อน ห่อกระดาษไขแช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 2.นำแป้งพายที่แช่เย็นไว้ออกมารีดให้เป็นแผ่นบางประมาณ 2 – 3 มิลลิเมตร กรุใส่พิมพ์(เวลากรุแป้งพายจะขาดง่าย ให้นำเศษมาปะได้) ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่ว ตัดกระดาษฟอยล์วางบนแป้งแล้วตักข้าวสารหรือถั่วเมล็ดแห้งใส่ เพื่อทับไม่ให้เวลาอบแล้วแป้งพายพองเสียรูป 3.นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที นำออกจากเตา ยกกระดาษฟอยล์ออกจากพาย และเคาะพายออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรงนำเข้าอบต่ออีกประมาณ 10 นาที จนสุกเหลืองดี พักไว้จนเย็นสนิท 4.ใช้ตะกร้อมือตีไข่แดง น้ำตาลทรายและแป้งสาลี (2) รวมกันในชามผสมพักไว้ ใส่กะทิและนมข้นจืดลงในหม้ออุ่นให้ร้อน ค่อยๆเทกะทิลงผสมกับส่วนผสมไข่แดง โดยต้องตีให้เข้ากันตลอดเวลา เมื่อเข้ากันดี เทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนคัสตาร์ดเริ่มข้นขึ้น ปิดไฟ เทใส่ชามพักไว้ให้เย็นสักครู่จึงตักใส่พายที่อบไว้ให้เกือบเต็ม 5.ซอยกล้วยตากเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนคัสตาร์ดให้สวยงาม นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยงาดำและงาขาวตามชอบ ขอบคุณสูตรขนมจาก//www.healthandcuisine.com   Create Date : 20 ตุลาคม 2552 8 comments Last Update : 20 ตุลาคม 2552 10:52:54 น. Counter : 1039 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังค่ะ ตัวพายสีสวยดีค่ะ หน้ากล้วยตากแปลกดีค่ะ   โดย: MommyKitchen 20 ตุลาคม 2552 11:30:10 น.

น่าทานจังเลย..... กลืนน้ำลายเอื๊อกก..   โดย: Globetrotter 20 ตุลาคม 2552 11:37:17 น.

มีกล้วยตากด้วย อยากทำเหมือนกันนะค่ะ เดี๋ยวต้องลองค่ะ   โดย: yanipa (yanipa ) 20 ตุลาคม 2552 12:34:24 น.

น่าลองมากเลยคะ สูตรนี้ ขอเก็บสูตรไว้หน่อยนะคะ   โดย: kuky 20 ตุลาคม 2552 12:40:49 น.

แปลก ๆ ดีคะ แต่ก็น่าทานจ้า   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 20 ตุลาคม 2552 14:13:39 น.

ว๊าวววว   โดย: บ้านหวานเย็น 20 ตุลาคม 2552 19:47:08 น.

น่าทานจังเลยค่ะ สวยมากๆด้วย   โดย: mma_mmi 20 ตุลาคม 2552 21:09:55 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ   โดย: ceacar salad 21 ตุลาคม 2552 22:05:17 น.