Bloggang.com : kobnon : ต้มกะทิสายบัวกับปลาทู

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ต้มกะทิสายบัวกับปลาทู

เครื่องปรุง

ปลาทู 1/2 กิโลกรัม
น้ำมะขามเปียก (หรือมะดัน) 1/4 ถ้วยตวง
กะทิ 2 ถ้วยตวง
หอมแดง 3-5 หัว
สายบัว 1/2 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสุก 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ปลาทูสดหรือปลาทูนึ่งก็ได้ ล้างทำความสะอาด หักหัวออกหรือ
ไม่ก็ได้
2. สายบัว ลอกเปลือกหักเป็นท่อนยาวประมาณพอคำ หัวหอมแดง
บุบพอแตก
3. ตั้งกะทิพอเดือดอย่าให้แตกมัน ใส่หัวหอม ปลาทู สายบัว
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ให้รสชาติ ออกเปรี้ยว
เค็ม หวาน

หมายเหตุ

- การตั้งกะทิอย่าให้แตกมันมากเพราะจะทำให้แกงมีรสชาติไม่อร่อย
- น้ำมะขามเปียกควรใช้มะขามเปียกค่อนข้างใหม่เพราะแกงจะได้
มีสีสวยไม่ดำ
- ถ้าใช้มะดันควรจะห่อด้วยผ้าขาวบาง รสเปรี้ยวของมะดัน จะออก
มาจากผ้าที่ห่อ และทำให้แกงกะทิสายบัวมีสีสวยไม่ดำ รสชาติดี
กลมกล่อม

ขอบคุณสูตรอาหารจาก//www.horapa.com/
content.php?Category=Thai&No=1039

Create Date : 16 พฤษภาคม 2553

Last Update : 16 พฤษภาคม 2553 7:54:13 น.

0 comments

Counter : 1267 Pageviews.