|
ส่วนผสม
หอยเชลล์ 10 ตัว
รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
แป้งเปาะเปี๊ยะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 นิ้ว 20 แผ่น
เส้นหมี่สั้วแช่น้ำพอนุ่ม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียม เข้าด้วยกัน ล้างหอยเชลล์แกะ
เปลือกออกหั่นครึ่ง คลุกส่วนผสมที่โขลกกับหอยเชลล์และเกลือเข้า
ด้วยกัน หมักไว้ 20 นาทั เรียงใส่ถาด นึ่งในน้ำเดือด ยกลงปล่อยให้เย็น
2. ห่อหอยเชลล์ด้วยแป้งเปาะเปี๊ยะเป็นรูปสี่เหลี่ยม ทาด้วยแป้งเปียกบางๆ พันด้วยหมี่สั้วให้สวยงามและให้แน่น โดยซ่อนปลายสอดเข้าไปไม่
ให้เห็นชาย
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่หอยเชลล์ห่มสไบ ทอด
ให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้ม
น้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าแดงเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
โขลกพริก รากผักชี กระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ลงในหม้อสเตนเลส ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ คนเข้าด้วยกัน ตั้งไฟกลางพอข้น ยกลง
เคล็ดลับ
**แป้งเปียกใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ผสมน้ำพอข้น ไม่ต้องตั้งไฟให้สุก แป้งเปียกแบบดิบจะกรอบเมื่อทอด
**น้ำมันที่ใช้ทอดควรเป็นน้ำมันปาล์ม ถ้าใช้น้ำมันอื่นๆ น้ำมันจะไหม้ มีสีดำลอยหน้า การทอดต้องให้น้ำมันร้อน แต่ไฟไม่แรง เพื่อไม่ให้อมน้ำมัน
ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจากโหระพาดอทคอม
| |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [
