|
ถ้าเอ่ยถึงอาหารที่กินกับใบชะพลูหลายคนคงนึกถึงแต่เมี่ยงคำ ครั้นจะให้ทำเมี่ยงคำแบบธรรมดาทั่วไปมันก็แสนง่ายดาย ถ้าจะให้พิเศษและอร่อยก็ต้องเป็นเมี่ยงปลาทอดเต้าหู้ทอดสูตรเฉพาะสูตรนี้ที่ทำง่ายๆเพียงนำปลากระพงและเต้าหู้ทอดจัดเรียงบนใบชะพลูราดน้ำเมี่ยงแสนอร่อย เพียงเท่านี้ก็มีมื้อว่างให้ได้อิ่มอร่อยกัน
ส่วนผสม
เนื้อปลากระพง 2 ขีด
เต้าหู้แข็ง 2-3 แผ่น
ใบชะพลู 20 ใบ
น้ำเมี่ยง 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
เกลือ (เล็กน้อย)
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
วิธีทำ
- หั่นปลากระพงเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ หมักเกลือทิ้งไว้สักพักแล้ว
- คลุกแป้งข้าวโพด ทอดในน้ำมันจนเหลือง พักไว้
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ ทอดในน้ำมันพอเหลือง พักไว้
- วางปลาและเต้าหู้บนใบชะพลูเป็นคำ ราดน้ำเมี่ยง พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสมน้ำเมี่ยง
ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย
หอมเล็กหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
ขิงหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
มะม่วงดิบหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
กุ้งแห้งทอด 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปึก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอยหยาบ 3-4 เม็ด
วิธีทำ
เคี่ยวน้ำปลาและน้ำตาลปึกจนเดือด ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใส่น้ำมะนาวและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด คนให้เข้ากัน
ขอขอบคุณข้อมูลจาก ชีวจิต
| |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [
