เต้าหู้ทอดราดตะไคร้ใบสะระแหน่

เครื่องปรุง เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน (2 แพ็ค) 600 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ดขาว 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอกสำหรับทอด วิธีทำเต้าหู้ทอด 1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขาว ชิ้นละ 3 ซม. ล้างแล้ววางบนกระดาษซับน้ำให้แห้งสักพัก 2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่เกลือและเม็ดพริกไทยขาววางลงไปคั่วประมาณ 5 นาทีหรือจนกลายเป็นสีน้ำตาล เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นตักขึ้นพักไว้ให้เย็นนำไปปั่นหรือตำให้ละเอียด 3. ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะ กะปริมาณให้ท่วมชิ้นเต้าหู้รอให้ร้อนจัด 4. นำเต้าหู้ที่ได้มาแล้วคลุกกับแป้งข้าวโพด ให้แป้งจับเต้าหู้เพียงบาง แล้วนำ ลงทอดจนเต้าหู้สุกเป็นสีน้ำตาลตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันให้แห้ง 5. นำเต้าหู้ทอดใส่ชามใหญ่โรยเกลือและพริกไทยที่บดไว้ให้ทั่วราดหน้าด้วยน้ำตะไคร้ใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ เครื่องปรุงสำหรับน้ำราดตะไคร้ ใบสะระแหน่ กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ซอยเป็นเส้น 1 เม็ด ใบสะระแหน่สับละเอียด 1/4 ถ้วย น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำน้ำราดตะไคร้ ใบสะระแหน่ 1. ใส่กระเทียมสับ น้ำมะนาว ตะไคร้หั่น พริกชี้ฟ้าหั่น ใบสะระแหน่และน้ำตาลปี๊ปลงในชามแล้วคลุกให้เข้ากัน 2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนจัดแล้วราดน้ำมันลงในชามส่วนผสมที่คลุกให้เข้ากันพักไว้สำหรับราดเต้าหู้ สรรพคุณ อาหารชนิดนี้มีคุณค่าต่อร่างกายเนื่องจากมีส่วนผสมจากพืชสมุนไพร คือ ตะไคร้ ช่วยขับลม ใบสะระแหน่ช่วยแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ

Create Date : 16 พฤศจิกายน 2551		3 comments
Last Update : 10 ธันวาคม 2551 17:34:20 น.
Counter : 1006 Pageviews.
Share Tweet