Bloggang.com : kobnon : ล็อบสเตอร์ผัดกะปิซอสสะตอ

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ล็อบสเตอร์ผัดกะปิซอสสะตอ

เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที

ภูเก็ตล็อบสเตอร์สดแกะเอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ตัว
ไวน์ขาว ¼ ถ้วย
เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
ข้าวสีนิลหุงสุก 1 ถ้วย
ผักชีหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
ผักชีเด็ดเป็นใบ พริกขี้หนูสดสีแดงและเขียวทอดพอนิ่ม สำหรับตกแต่ง
เปลือกล็อบสเตอร์ทอดสุกสำหรับจัดเสิร์ฟ(ไม่ใช้ก็ได้)

ส่วนผสมพริกแกงกะปิ

กระเทียมกลีบเล็กซอย 7 กลีบ
หอมเล็กซอย 5 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด
รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสสะตอ

สะตอสด 26 เม็ด
เนยเค็ม 2 ½ ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 3/4 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหน่อไม้ฝรั่งผัดเนย

ยอดหน่อไม้ฝรั่ง 14 ยอด
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
เกลือ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ทำซอสสะตอ โดยผัดสะตอกับเนยจนสะตอเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมเหลือง ใส่แป้งสาลีลงผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน เติมนม 1/2ถ้วย ผัดจนเหนียว ปิดไฟ ใส่นมส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากัน นำไปปั่นให้ละเอียดพักไว้

2.ตำส่วนผสมพริกแกงผัดกะปิให้ละเอียด นำไปผัดกับเนยจนหอม ใส่ล็อปสเตอร์ผัดให้เข้ากัน เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่ไวน์ขาว ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ผัดต่อพอแห้ง ปิดไฟใส่ผักชี ผัดเร็ว ๆ พักไว้

3.ผัดหน่อไม้ฝรั่งกับเนยสักพัก เติมน้ำเปล่า และเกลือ เคี่ยวจนหน่อไม้ฝรั่งสุกนิ่มปิดไฟ พักไว้

4.จัดเสิร์ฟ โดยปาดซอสสะตอบนจาน วางเปลือกกุ้งล็อบสเตอร์ทอดบนซอสตักส่วนผสมในข้อสองใส่ลงในเปลือกกุ้ง เคียงด้วยข้าวสีนิลหุงสุก และหน่อไม้ฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูลจาก
//www.healthandcuisine.com

Create Date : 15 มิถุนายน 2554

Last Update : 15 มิถุนายน 2554 8:28:12 น.

0 comments

Counter : 1370 Pageviews.