Bloggang.com : kobnon : น้ำสลัดนานาชาติเพื่อสุขภาพ

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

น้ำสลัดนานาชาติเพื่อสุขภาพ


	สลัดเป็นเมนูจานหนึ่งจากประเทศตะวันตก ที่ได้รับความนิยมในบ้านเรา เพราะได้ชื่อ ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ โดยมีผักและ ผลไม้สดเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งอุดม ไปด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์ ให้ทั้งพลังงานและสารอาหาร ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นไปอย่างปกติ แน่นอนว่าเมนูสลัดต้องรับประทานคู่กับ น้ำสลัด แสนอร่อย อย่างไรก็ตามน้ำสลัด มีส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการต่างกัน น้ำสลัด จึงอาจไม่เหมาะกับทุกคนที่เลือก รับประทาน บางชนิดเหมาะกับคนที่ต้องใช้ พลังงานสูง แต่บางชนิดเหมาะกับผู้ที่เป็น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง หรือไขมันในเลือดสูง ฯลฯ ดังนั้นการเลือก น้ำสลัดต้องเลือกให้เหมาะกับสภาพร่างกาย และโรคของแต่ละคน น้ำสลัดพลังงานสูงสำหรับคนที่ต้องใช้พลังงานสูง เนื่องจากประกอบไปด้วยโปรตีนและไขมัน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานสูง เช่น นักกีฬาหรือผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก แต่ควรรับประทานในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป เพราะอาจทำให้โคเลสเตอรอลสูงเกินไป หรืออาจเลือกน้ำสลัดที่เลือกใช้วัตถุดิบดีต่อ สุขภาพ เช่น ใช้น้ำมันรำข้าว น้ำมันเมล็ด ทานตะวัน น้ำมันคาโนลา แทนน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ซึ่งให้คุณภาพใกล้เคียงน้ำมันมะกอก ช่วย ควบคุมปริมาณโคเลสเตอรอลไม่ให้สูงเกินไป หรือมีการดัดแปลงสูตร เช่น ลดจำนวนไข่แดงลง หรือใช้ไข่ทั้งฟองแทน สลัดน้ำข้นที่ขอแนะนำ ได้แก่ • น้ำสลัดเทาส์ซันไอร์แลนด์ ทำมาจากน้ำ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู มะเขือเทศบด น้ำเชื่อม มัสตาร์ด เกลือและไข่แดง ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 56 กิโล-แคลอรี เป็น น้ำสลัดที่มีสีสันน่ารับประทาน มีรสชาติ เปรี้ยวและหวาน หลายคนจึงชื่นชอบ เพราะรับประทานแล้วไม่เลี่ยนจนเกินไป น้ำสลัดนี้ให้คุณค่าสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินอี วิตามินซี โปรตีน ไอโซฟลาโวน และโอเมกา- 3 แม้ว่าน้ำสลัดนี้จะคล้ายกับ น้ำสลัดครีม แต่ส่วนผสมของน้ำมันและ ไข่แดงจะน้อยกว่า ไม่มีส่วนผสมของ มายองเนสจึงทำให้พลังงานลดลง เพิ่ม ประโยชน์แก่ร่างกายด้วยไฟโตเคมีคอล จากมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามหากรับประทาน ปริมาณมากก็จะได้สารอาหารไม่พึงประสงค์ เหมือนๆ กับสูตรน้ำสลัดครีมเช่นกัน • น้ำสลัดครีม ทำมาจากไข่ไก่ น้ำมันพืช มายองเนส และมัสตาร์ด สลัดครีมปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 190 กิโลแคลอรี แม้ว่าจะมีไขมันมาก แต่หลายคน ก็ยัง ชื่นชอบเพราะทั้งข้น หวานและมัน เนื่องจาก มีส่วนผสมหลักจากไข่ไก่จึงเป็นแหล่งของ โปรตีน ไบโอตินในวิตามินบี ช่วยบำรุงผิว เล็บและผมให้เงางามสุขภาพดี แต่ ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ เมื่อจะ รับประทานปริมาณผักต้องเหมาะสมกับ ปริมาณไขมันหรือน้ำตาลในน้ำสลัด จึงจะเป็นการส่งเสริมสุขภาพ และเนื้อสัตว์ ที่นำมารับประทานคู่กันก็ควรเลือกให้ เหมาะสมกับวัยและสุขภาพของตนเอง และครอบครัว เช่น เนื้อปลาทูน่าในน้ำเกลือ หรือน้ำแร่ เนื้ออกไก่ลวกไม่ติดหนัง และไขมัน ฯลฯ • น้ำสลัดซีซาร์ มีส่วนผสมจากน้ำมัน เมล็ดองุ่น น้ำส้มสายชู ไข่ เกลือ และ น้ำเชื่อม ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะให้พลังงาน ประมาณ 68 กิโลแคลอรี ลักษณะน้ำสลัด จะเป็นสีขาวข้น มักรับประทานคู่กับผักกาดแก้ว ผักกาดหอมคอส เห็ดฟาง โรยด้วยเบคอน และขนมปังกรูตอง เหมาะสำหรับเด็กๆ ที่ไม่ชอบรับประทานผักเพียงอย่างเดียว แต่ควรระวังไม่เน้นใส่เบคอนหรือกรูตองมาก ไปอาจได้รับพลังงานเกินได้ สามารถ รับประทานเป็นมื้อหลัก น้ำสลัดเพื่อสุขภาพสำหรับคนมีปัญหาด้านสุขภาพ น้ำสลัดใส เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาด้านสุขภาพ เช่น คนเป็นเบาหวาน โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน เพราะมีส่วนผสมของเกลือและ น้ำตาลที่น้อยกว่า แม้ว่าจะมีส่วนประกอบ หลักเป็นไขมันพืช เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันงา ซึ่งจัดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน หากรับประทาน ในปริมาณพอเหมาะจะช่วยลดการเกิดโคเลส เตอรอลในเส้นเลือดลงได้ สลัดน้ำใสที่ ขอแนะนำ เช่น • น้ำสลัดงาหรือญี่ปุ่น ส่วนผสมสำคัญ ได้แก่ โชยุ น้ำมันงา น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำเชื่อมและเกลือ น้ำสลัดญี่ปุ่นโดดเด่น ในส่วนผสมที่มีความหอม ทำให้ช่วยเจริญ อาหาร น้ำมันงามีกรดไพติก ช่วยในการ ยับยั้งการเกิดมะเร็งลำไส้ และเมื่อราดบน ผักสลัดจะช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีน้ำมันเมล็ดองุ่นยังอุดมไปด้วย โอเมกา 6 ช่วยในการควบคุมการแข็งตัวของ เลือดและรักษาหลอดเลือดให้อยู่ในสภาวะสมบูรณ์ ผักสลัดที่นิยมรับประทานคู่กับน้ำสลัดงาหรือญี่ปุ่น ได้แก่ ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ แตงกวาญี่ปุ่น วอเตอร์เครส หากเพิ่มเต้าหู้ขาว หั่นสีเหลี่ยมลูกเต๋า รับประทานคู่กับสลัดผักจะให้พลังงานและโปรตีน ทดแทนเนื้อสัตว์ได้เลย • น้ำสลัดอิตาเลียน น้ำสลัดอิตาเลียนเดิมทีเป็น สลัดสำหรับคนสตางค์น้อย จะใช้ขนมปังเก่าแต่ยัง ไม่หมดคุณภาพมาอบให้กรอบผสมกับรสของ น้ำสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ บางสูตรอาจเติมพริกไทยดำ และใบโหระพาสับ เพิ่มความร้อนแรง แต่ส่วนประกอบ หลักของน้ำสลัดอิตาเลียน ได้แก่ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว กระเทียม หัวหอม ฯลฯ น้ำสลัด อิตาเลียน 1 ช้อนโต๊ะให้พลังงานประมาณ 60 กิโล แคลอรี จากการศึกษาการรับประทานน้ำมันมะกอก บริสุทธิ์ 2 ช้อนชาต่อวัน จะช่วยลดความเสี่ยงของ โรคหลอดเลือดตีบ ควบคุมระดับความดันโลหิต นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและช่วยเรื่อง ความจำของสมอง สำหรับส่วนผสมของ น้ำมะนาว ช่วยกำจัดสารพิษ ลดระดับโคเลสเตอรอล และช่วย ให้เซลล์ต่างๆ แข็งแรง ส่วนกระเทียมมีฤทธิ์ต้าน แบคทีเรีย เป็นอาหารของแบคทีเรียดีในลำไส้ใหญ่ ดังนั้นจึงช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ด้วย ลดการเกิดหลอดเลือดแดงเข็งตัวและให้ใยอาหาร ที่ดีแก่ร่างกาย สุดท้ายส่วนประกอบของหัวหอม ในน้ำสลัดสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ ข้ออักเสบรูมาตอยด์ และลดความเสี่ยงต่อการ เกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร • น้ำสลัดฝรั่งเศส ส่วนผสมหลัก ได้แก่ น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำเชื่อม และเกลือ ปริมาณ น้ำสลัดฝรั่งเศส 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 22 แคลอรี เป็นน้ำสลัดที่ไม่มีส่วนประกอบของไขมัน จึงเหมาะกับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก กินน้ำสลัด ราดบนผักกาดแก้วสดๆ กรอบๆ คู่กับอาหารประเภท สัตว์ปีกไร้มันหรือ เนื้อปลา จะช่วยให้เจริญอาหาร ไม่ให้เลี่ยนจนเกินไป และถ้าอยากเพิ่มความหอมของ น้ำสลัด ให้บีบน้ำมะนาวซึ่งช่วยเพิ่มวิตามินซีแก่ร่างกาย และโรยพริกไทยดำ เพิ่มความ-หอมเหมือนอาหาร ประเภทยำ อร่อยแบบบ้านเรานั่นเอง • บาลเซมิค ส่วนผสมสำคัญ ได้แก่ น้ำ น้ำส้ม สายชูบาลเซมิค น้ำมะเขือเทศบด เกลือและ น้ำมันมะกอก ปริมาณบาลเซมิค 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 15 กิโลแคลอรี น้ำสลัด ชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรับประทานมะเขือเทศ เพราะส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบาลเซมิคประกอบ ด้วยมะเขือเทศบดที่มีไลโคปีนมาก และเมื่อผสม กับน้ำมันสลัดจะยิ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมดีขึ้น ช่วยลดอัตราการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก และโรคหัวใจ เมื่อรับประทานกับผักสลัดสามารถ เพิ่มมะเขือเทศผลใหญ่หรือมะเขือเทศเชอร์รี่ จะได้รสชาติเปรี้ยวหวาน เพิ่มความอร่อยมากขึ้น