ถ้าพูดถึงกล้วยตากแล้ว กล้วยที่ใช้ทำจะเป็นกล้วยน้ำว้า ซึ่งเราสามารถทำกล้วยตากไว้รับประทานเองได้ และถ้าเป็นกล้วยตากที่ทำกินเอง เราจะใช้กล้วยน้ำว้าที่เรากินไม่ทัน (ที่พูดว่ากินไม่ทันก็เพราะว่ากล้วยสุกงอมทั้งเครือ) เราก็เอามาตากเก็บไว้กิน กล้วยตากแบบนี้เราไม่สนใจว่าสีจะสวยหรือไม่สวย แต่เราตระหนักเรื่องความสะอาดเป็นประการสำคัญ

ถ้าพูดถึงคุณค่าทางอาหารของกล้วยตากแล้ว กล้วยตาก 100 กรัม ให้พลังงาน 260 แคลอรี ไขมัน 0.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 64.1 กรัม เส้นใย 0.7 กรัม โปรตีน 2.2 กรัม แคลเซียม 12 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 84 มิลลิกรัม เหล็ก 1.3 มิลลิกรัม วิตามินซี 3 มิลลิกรัม

ส่วนใหญ่แล้วเรากินกล้วยตากเป็นขนมและเป็นอาหารพกพาที่ดี กล้วยตากทำอาหารคาวที่อร่อยแล้วได้รสชาติคือ "ผัดกะเพรากล้วยตาก" รสเผ็ดของพริกเมื่อมาบวกกับความหวานของกล้วยตากจะทำให้ความเผ็ดลดลงและความหวานของกล้วยตากจะลดลงด้วยเมื่อได้ความเผ็ดของพริก

อาหารจานนี้เหมาะสำหรับคนที่ทานมัสวิรัติหรือทานอาหารเจ
เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายและได้รับคุณค่าจากอาหารด้วย





เครื่องปรุง

กล้วยตากหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กะเพราเด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด


วิธีทำ

1. โขลกพริกชี้ฟ้าเหลือง กระเทียม และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่เครื่องที่โขลก ผัดพอหอม ใส่กล้วยตาก ลดไฟลง ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้ทั่ว ตักใส่จาน
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ 1/2 ถ้วย ตั้งไฟพอร้อน ใส่ใบกะเพรา ทอดพอกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ตักโรยลงบนจานกล้วยตาก



ขอขอบคุณข้อมูลจาก naichef