Bloggang.com : kobnon : แกงคั่วมะระขี้นกไส้ปลากราย

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

แกงคั่วมะระขี้นกไส้ปลากราย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

•พริกแห้งเม็ดใหญ่ 9 เม็ด
•เกลือ 1 ช้อนชา
•กระเทียม 1/2 ถ้วย
•ข่าสับละเอียด 2 ช้อนชาพูน
•ตะไคร้ซอยละเอียด 4 ช้อนโต๊ะพูน
•ผิวมะกรูดสับละเอียด 1 ช้อนชา
•รากผักชีสับละเอียด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
•หอมเล็ก 1/2 ถ้วย
•กะปิ 1 ช้อนชาพูน
•เนื้อปลาสลาดย่าง 1/2 ถ้วย
•มะระขี้นก 10 ลูก
•เนื้อปลากราย 1/2 กิโลกรัม
•ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
•พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น 1 เม็ดใหญ่
•กะทิธัญพืช 2 1/2 ถ้วย
•น้ำเปล่า 1 ถ้วย
•น้ำปลา 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
•น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โขลกพริกแห้งกับเกลือจนละเอียด ใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี และหอมเล็กโขลกต่อจนละเอียด ใส่กะปิและปลาสลาดย่างโขลกต่อให้เข้ากัน เตรียมไว้
2.ผ่าครึ่งมะระขี้นกแล้วควักไส้ออก ลวกมะระขี้นกในน้ำเดือด ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักไว้
3.นวดเนื้อปลากรายกับใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าให้เข้ากัน ตักเนื้อปลากรายใส่บนมะระขี้นก พอกให้พูน นำไปนึ่งจนสุก เตรียมไว้
4.ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงคั่วที่โขลกไว้ผัดจนหอม ใส่กะทิ ต้มต่อจนเดือด ใส่น้ำคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่มะระขี้นกไส้ปลากรายที่นึ่งไว้ ปิดไฟ รับประทานคู่กับเส้นขนมจีน

H&C Tip

ไม่มีปลาสลาดใช้ปลาเนื้ออ่อนย่างหรือปลาช่อนย่างแทนได้

ขอบคุณสูตรอาหารแสนอร่อยและมีประโยชน์จาก
//www.healthandcuisine.com/recipeView.aspx?cId=23&aId=1542

Create Date : 25 เมษายน 2553

Last Update : 25 เมษายน 2553 8:04:36 น.

2 comments

Counter : 1251 Pageviews.