Bloggang.com : kobnon : ยำปลาสมุนไพรห่อไข่

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ยำปลาสมุนไพรห่อไข่

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

•ไข่ไก่ 2 ฟอง
•ไข่เป็ด 1 ฟอง
•ปลาเก๋าหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
•แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
•ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
•หอมเล็กซอย 3 ช้อนโต๊ะ
•ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
•พริกขี้หนูสับละเอียด 1 ช้อนชา
•น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
•ใบสาระแหน่สำหรับตกแต่ง
•น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1.ทำแพไข่โดยตอกไข่ทั้งหมดใส่ชาม ตีให้เข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอนเตรียมไว้ ตั้งกระทะไฟอ่อน ทาน้ำมันให้ทั่ว ใช้นิ้วมือจุ่มไข่แล้วสะบัดลงในกระทะ โดยทำทั้งแนวตั้งและแนวนอนให้เป็นร่างแห รอจนไข่สุกแล้วแซะขึ้นพักไว้

2.นำปลาเก๋าลงคลุกกับแป้งให้ทั่ว ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่ปลาลงทอดจนสุก

3.ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ให้เข้ากัน ใส่ปลาทอด ตะไคร้ หอมเล็ก ใบมะกรูด กระเทียม และพริกขี้หนู คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

4.ตัดแต่งแพไข่ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 5 * 6 นิ้ว วางใบสาระแหน่ลงตรงกลาง ใส่ไส้แล้วพับปลายทั้งสี่ด้านเข้าหากัน

H&C Tip

ดัดแปลงเสิร์ฟในแก้วโดยทำแพไข่เป็นกรวย หรือม้วนเป็นแท่งแล้วหั่นพอดีคำ เพิ่มความสวยงามตามชอบ

ขอบคุณสูตรอาหารจาก//www.healthandcuisine.com

Create Date : 15 กุมภาพันธ์ 2553

Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2553 14:10:46 น.

0 comments

Counter : 917 Pageviews.