เมี่ยงหมี่ข้าวกล้อง
ส่วนผสม เส้นหมี่ข้าวกล้องหรือก๋วยเตี๋ยวเส้นข้าวกล้อง 1 ห่อ ผักกาดหอม 2-3 ต้น ปลาทู 2 ตัว กุ้งแห้ง ½ ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วย ถั่วงอกดิบหรือลวก(แล้วแต่ชอบ) ใบกุ่ยช่ายหั่นเป็นท่อนเล็กๆ (แล้วแต่ชอบ) น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย) น้ำเมี่ยง วิธีทำ 1.ต้มเส้นหมี่ข้าวกล้องในน้ำเดือด พอเส้นนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ คลุกเส้นกับน้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน 2.ทอดปลาทูในน้ำมันพืชให้สุกเหลือง ตักขึ้น เลาะกางปลาออก แล้วแบ่งเนื้อปลาเป็นสองซีก พักไว้สักครู่ นำไปทอดอีกครั้ง จนเนื้อปลาด้านในและนอกเหลืองกรอบ ตักขึ้น หั่นเป็นชิ้น สี่เหลี่ยมเล็กๆ 3.วางเส้นก๋วยเตี๋ยว ปลาทู ผักและเครื่องเคียงอื่นๆ บนใบ ผักกาดหอม ห่อพอคำ ราดน้ำเมี่ยง พร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสมน้ำเมี่ยง น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 4-5 กลีบ พริกขี้หนูซอยละเอียด 3 เม็ด วิธีทำ 1.ผสมน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้ ละลาย ปิดไฟ ยกลงจากเตา 2.ใส่น้ำมะนาว ผักชี กระเทียม พริกขี้หนู ลงไป คนให้เข้ากัน
ขอบคุณสูตรอาหารเพื่อสุขภาพจาก //www.cheewajit.com/articleView.aspx?cateId=3&articleId=1909
Create Date : 05 พฤษภาคม 2553 |
Last Update : 5 พฤษภาคม 2553 7:53:52 น. |
|
6 comments
|
Counter : 935 Pageviews. |
|
|