ห่อหมกพันตะไคร้ ส่วนผสมน้ำพริก • พริกแห้ง 9 ถ้วยตวง • เกลือป่น 1 ถ้วยตวง • ข่าซอย 1 ถ้วยตวง • ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา • รากผักชี 1 ช้อนชา • พริกไทยป่น ½ ฟอง • หัวหอมแดง 3 ช้อนชา • กระเทียม 3 ช้อนชา • กะปิ 1 ช้อนชา ส่วนผสมห่อหมก • เนื้อปลากรายขูด ½ กิโลกรัม • กะทิ ½ ถ้วยตวง • ไข่ไก่ 1 ฟอง • ใบมะกรูดหั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ • ตะไคร้ซอยฝอย 2-3 ช้อนโต๊ะ • ตะไคร้ทั้งต้น 10 ต้น • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วิธีทำ • เครื่องน้ำพริกแกงที่โขลกได้ทั้งหมด • โขลกเครื่องพริกแกงให้ละเอียด • ผสมน้ำพริกแกงกับเนื้อปลากรายขูด นวดให้เข้ากัน • ใส่ไข่ลงในส่วนผสม กวนต่อไปให้เข้ากัน ปุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย กวนให้เข้ากัน • ค่อยๆใส่หัวกะทิทีละน้อยลงในส่วนผสม กวนต่อไปจนส่วนผสมเหนียวและหมดกะทิ • ใส่ตะไคร้หั่นฝอย ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน • ปั้นห่อหมกให้เป็นก้อน นำไปพันบนต้นตะไคร้ เรียงใส่ภาชนะเก็บไว้ในตู้เย็นให้อยู่ตัว • นำออกจากตู้เย็นย่างให้สุกเหลือง จัดเสิร์ฟร้อนๆ หมายเหตุ • นอกจากนำไปย่างแล้ว ห่อหมกตะไคร้สูตรนี้ สามารถนำไปทอดได้อีกวิธีหนึ่ง • การกวรมากๆจะช่วยทำให้ห่อหมกเหนียวนุ่น • ส่วนผสมกะทิ ½ ถ้วยตวง ในสูตรขณะที่ใส่ในส่วนผสมถ้าส่วนผสมเหลวเกินไป ไม่ต้องใส่กะทิทั้งหมด ขอบคุณสูตรอาหารจาก //www.maeban.co.th/recipes/?module=recipes&action=detail&recipes_id= 875&recipes_type_id=30   Create Date : 22 กันยายน 2553 6 comments Last Update : 22 กันยายน 2553 10:49:15 น. Counter : 1174 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: auau_py 22 กันยายน 2553 11:25:39 น.

เมนูนี้น่าสนใจมากเลยค่ะ   โดย: d__d (มัชชาร ) 22 กันยายน 2553 12:25:33 น.

น่าอร่อยจริงๆเลย หอมตระไคร้แน่ๆเลย   โดย: โตเหมี่ยว 22 กันยายน 2553 14:46:51 น.

ของโปรดเลยนะเนี่ย   โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 22 กันยายน 2553 15:08:25 น.

น่าทานมากๆ ค่ะคุณกบ   โดย: อุ้มสี 22 กันยายน 2553 23:00:41 น.

ห่อหมกพันตะไคร้ จะต่างจากแจงรอน ตรงที่แจงรอนมีมะพร้าวขูดใส่ไปด้วย เจ้าแรกเจ้าดังในตลาดหนองมล อร่อยที่สุด เจ้านี้เป็นญาติกับป้าสะใภ้ของบ่งบ๊งเองคะ   โดย: บ่งบ๊ง 23 กันยายน 2553 10:23:08 น.