//goo.gl/PwRnC9



ชื่อภาษาอังกฤษ : Blue Pea, Butterfly Pea, Pigeon wings, Mussel-shell Creeper
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Clitoria ternatea
ชื่อวงศ์ : Fabaceae (ตระกูลถั่ว)
ชื่ออื่น ๆ : แดงชัน (เชียงใหม่) หรือ เอื้องชัน (เหนือ)




//goo.gl/hnMDDJ


ต้น: อัญชัน เป็นพันธุ์ไม้เลื้อยล้มลุกขนาดเล็ก มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ มีเถาขนาดเล็กและอ่อน สามารถ
เลื้อยไปได้ไกลถึง 20 ฟุต ลักษณะเถาค่อนข้างกลม สีเขียว แต่หากเถาแก่จะเป็นสีน้ำตาล ตามลำต้นจะมี
ขนนุ่ม ๆ ปกคลุมโดยทั่วไป

//goo.gl/4CK7tt


ใบ: ใบของอัญชัน มีลักษณะเป็นช่อ มีใบย่อยรูปไข่ 5-7 ใบ ใบเล็กและค่อนข้าง
บาง รูปใบเกือบจะเป็นทรงกลม ใบรวมเป็นแผงสลับกันไปตามข้อต้น

//toptropicals.com/cgi-bin/garden


ดอก : ดอกอัญชันจะเป็นดอกเดี่ยว และจะออกดอกเป็นช่อตามปลายยอด ช่อหนึ่งจะมีดอก 2-4 ดอก
มีทั้งชนิดดอกลาและดอกซ้อน ดอกมีหลายสี เช่น สีน้ำเงินอมม่วง สีม่วง สีฟ้า สีขาว ลักษณะคล้ายดอกถั่ว
มี 2 กลีบ เมื่อกลีบดอกบานเต็มที่จะมองเห็นลักษณะคล้ายกาบหอย หรือปีกผีเสื้อ เมื่อดอกโรยก็จะติดฝัก

การขยายพันธุ์ : โดยการเพาะเมล็ด ปลูกได้ทั่วไปในเขตร้อน




//goo.gl/WrDAnS



สารประกอบทางเคมี :

มีสารอดีโนซีน (adenosine) สารแอฟเซลิน (afzelin)

• สารอปาราจิติน (aparajitin) กรดอราไชดิก (arachidic acid)
• สารแอสตรากาลิน (astragalin) กรดชินนามิกไฮดรอกซี (cinnamic acid, 4-hydroxy)
• สารเคอร์เซติน (quercetin) และสารซิโตสเตอรอล เป็นต้น
• ดอก – มีสารแอนโธไซยานิน (anthocyanin)

//goo.gl/PwRnC9



สรรพคุณและวิธีใช้
ส่วนที่ใช้ : ดอก เมล็ด ใบ ราก

ดอก รักษาอาการผมร่วง แก้ฟกช้ำบวม ใช้ผสมอาหารให้สีม่วง เช่น
ข้าวดอกอัญชัน ขนมดอกอัญชัน เป็นต้น

ใบและราก อัญชันชนิดขาวใช้เป็นยาขับปัสสาวะและยาระบาย
ชนิดดอกม่วงแก้ตาฟางและตาแฉะ แก้ปัสสาวะพิการ ระบายท้อง แก้เจ็บตา

ราก รสเย็นจืด บำรุงดวงตา ทำให้ตาสว่าง ขับปัสสาวะ แก้ปัสสาวะพิการ เป็นยาระบาย
แก้ตาอักเสบ ตาฟาง ตาแฉะ

นำรากอัญชัน มาถูฟันแก้ปวดฟัน ทำให้ฟันคงทนแข็งแรงได้ด้วย ยาพื้นบ้านอีสาน
ใช้รากฝนกับรากสะอึกและน้ำซาวข้าว กินหรือทาแก้งูสวัด

เมล็ด เป็นยาระบาย



 



ดอกอัญชันใช้ทำสีผสมอาหาร โดยนำไปแช่น้ำร้อนจะได้สีน้ำเงิน
ถ้าต้องการสีม่วงให้บีบมะนาวใส่

น้ำคั้นจากดอก ใช้ทาทำให้ผม หนวด เครา และคิ้วดก
คนโบราณใช้ทาคิ้วเด็ก ทำให้คิ้วเด็กดกดำ



 



สีจากกลีบดอกสดมีสีน้ำเงินด้วยสารแอนโธไซยานิน ใช้เป็นสารบ่งชี้ (indicator) แทนลิตมัส (lithmus)
เมื่อเติมน้ำมะนาว (กรด) ลงไปเล็กน้อยจะกลายเป็นสีม่วง ใช้แต่งสีขนม และ แต่งสีอาหาร นอกจากนี้ยังนิยม
นำดอกอัญชันมาทำเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่เรียกกันว่า น้ำดอกอัญชัน





//goo.gl/Y5Rppz

ข้อแนะนำในการดื่ม

1. ควรดื่มทันทีที่ปรุงเสร็จ เพื่อให้คุณค่าทางอาหารและยา โดยเฉพาะเครื่องดื่มที่ทำด้วย
ดอกอัญชันนั้นควรดื่มทันทีหรือหากยังมีพอเหลือ ก็ควรนำใส่ขวดปิดฝาให้สนิทก่อนจะนำ
ไปใส่ตู้เย็นเก็บไว้ดื่มในวันถัดไป แต่อย่าให้เกิน 3 วัน

2. การดื่มสมุนไพรชนิดเดียวติดต่อกันเป็นระยะเวลานาน ๆ อาจทำให้เกิดการสะสมสารบางชนิด
ที่มีฤทธิ์ต่อร่างกายได้

3. การดื่มน้ำสมุนไพรร้อน ๆ ที่มีอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสขึ้นไปจะทำให้เยื่อบุผิวหลอดอาหารเสีย
สภาพภูมิคุ้มกันเฉพาะที่และอาจทำให้มีการดูดซึมสารก่อมะเร็ง จุลินทรีย์ ฯลฯ ได้ง่าย




//areealley.com/category/menu/drinks



ประโยชน์อื่น ๆ จากดอกอัญชัน

1. เป็นเครื่องดื่มดับกระหาย มีสารแอนโธไซยานินมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิต้านทาน

2. นิยมใช้ดอกสีน้ำเงินซึ่งมีสาร Anthocyanin แต่งสีอาหาร และ ขนมต่าง ๆ เช่น ขนมดอกอัญชัน ขนมช่อม่วง
ทำน้ำดื่มสมุนไพร ได้น้ำสีม่วงสวย เพราะสีของดอกอัญชันละลายน้ำได้ รวมทั้งสีเปลี่ยนไปตามความเป็นกรดด่าง
คล้ายกระดาษลิตมัส (lithmus) ที่ใช้ตรวจสอบความเป็นกรดด่างของสารละลาย




//www.bansuanpa-chara.com/node/130


3. สารแอนโธไซยานินที่มีอยู่มากในดอกอัญชัน มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ในการเพิ่มประสิทธิภาพของตา เพิ่มความสามารถในการมองเห็น เนื่องจากสารตัวนี้จะไปเพิ่มการไหลเวียนในหลอดเลือดเล็ก ๆ เช่น หลอดเลือดส่วนปลาย ทำให้กลไกที่ทำงานเกี่ยวกับการมองเห็นแข็งแรงขึ้น เช่น ตาเสื่อมจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน โรคต้อกระจก เพราะมีเลือดไหลเวียนมาเลี้ยงมากขึ้น สารแอนโธไซยานินยังมีคุณสมบัติเสริมภูมิต้านทานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติอีกด้วย






อ้างอิง :
//goo.gl/cg2mQ6
//goo.gl/Ux5Ps8
//goo.gl/e58bLl

KEVIN KERN - Pastel Reflections 

Create Date : 04 พฤษภาคม 2555
Last Update : 13 กันยายน 2559 11:31:59 น.		54 comments
Counter : 11518 Pageviews.
Share Tweet