ดอกดินกินได้
https://nakoi.wordpress.com/2011/08/17
ดอกดิน
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Aeginetia indica Roxb. ชื่อสามัญ : Broomrape
ชื่ออื่น : ดอกดินแดง (ตราด); สบแล้ง (สงขลา); หญ้าดอกขอ (เลย); ซอซวย (กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน); ข้าวก่ำนกยูง (เลย); นูนดิน (ตาก); พิศวง (กรุงเทพฯ); ว่านดอกต่างใบ (สุราษฎร์ธานี); ว่านหญ้าแฝก (สระบุรี); ปากจะเข้ เอื้องงก (ภาคเหนือ); เอื้องดิน (ภาคกลาง)
วงศ์ : Orobanchaceae
ลักษณะ : เป็นพืชเบียนเหมือนกาฝากอาศัยอยู่บนรากไม้บางชนิด เช่นรากไผ่ ลำต้นเป็นเหง้าอยู่ใต้ดินขนาดเล็ก ดอก เดี่ยว ก้านช่อดอกยาวเล็ก งอกออกมาจากเหง้าใต้ดิน เหง้าละ 1-2 ดอก ตัวดอกเมื่อตูมเป็นรูปทรงแหลม สีชมพูม่วง โค้งลง เกสรเพศผู้ติดอยู่ที่โคนหลอด เกสรเพศเมียเหลือง อวบน้ำ เมล็ดสีขาวขนาดเล็กจำนวนมาก
 https://webboard.sanook.com/forum/?topic=2569146.35865
ดอกดิน เป็นพืชเบียนเหมือนกาฝากชนิดหนึ่ง ดูดน้ำเลี้ยงจากต้นไม้ใหญ่ ๆ ขึ้นบนรากไม้ที่อากาศชื้นและร่ม เช่นใต้ต้นไผ่ ไม่มีใบ ดอกเดี่ยวชูก้านขึ้นมาจากพื้นดินยาว 15 – 40 ซม. กลีบดอกเชื่อมติดกันเป็นหลอดกว้าง โค้งงอสีม่วงแดง ผลแห้งแตกได้ เมล็ดมีขนาดเล็กมากสีเหลืองอ่อน
เมื่อย่างเข้าฤดูฝนจะพบดอกดินขึ้นอยู่ตามที่ร่มและชื้น ชาวบ้านจะเก็บและนำมาใช้แต่งสีขนม สารที่ทำให้เกิดสีคือ สารจำพวก Aucubin ซึ่งเมื่อถูกออกซิไดส์จากออกซิเจนในอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
นอกจากนั้นในตำรายาแผนโบราณยังมีการนำดอกดินไปใช้รักษาโรคเบาหวาน ด้วยการทำเป็นยาชง และแก้อาการบวมตามผิวหนังเนื่องจากขัดเบา ด้วยการทำเป็นยาต้ม
ในปัจจุบันได้มีการศึกษาวิจัยฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาพบว่า มีฤทธิ์ต้านพิษต่อตับ ช่วยกระตุ้นภูมิต้านทาน ต้านมะเร็ง กระตุ้น T– cell ซึ่งกำลังอยู่ในขั้นตอนการศึกษาวิจัย

 https://www.homedd.com/HomeddWeb/servlet/homedd
ประโยชน์ : อาหาร ดอก ก้านดอก ใช้นึ่งเป็นผักจิ้ม ดอกสดใช้แต่งสีอาหาร สีเป็นพวก aucubin ใช้ทำขนมดอกดิน สีของขนมที่ได้มีสีน้ำเงินเข้มเกือบดำ หรือแต่งสีหน้าข้าวเหนียว ให้ได้สีม่วงดำเรียกว่า หม่าข้าว
ทางยา : ทั้งต้นและดอกทำยาชงแก้เบาหวาน

ดอกดิน ทำขนมได้ด้วย ตัวขนมมีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทราย กะทิ กล้วยน้ำว้าบด ดอกดินสดสำหรับคั้นน้ำ มะพร้าวขูด สีคั้นจากน้ำดอกดินสดนั้นจะออกสีม่วงตุ่นๆ เมื่อโดนความร้อน โดยการนำขนม ไปนึ่งแล้วจะออกเป็นสีน้ำเงินจนออกดำ อย่างที่เห็น
รสชาติออกเหนียวหนึบคล้ายเคี้ยวแป้งขนมเทียน แต่จะนุ่มกว่า เพราะไม่ได้ใช้แป้งข้าวเหนียว ได้ความเหนียวจากแป้งท้าวยายม่อม หอมกลิ่นดอกดินอ่อน ๆ
 https://www.homedd.com/HomeddWeb/servlet/homedd
ขนมดอกดิน ส่วนผสมของขนมดอกดิน
ใช้แป้งข้าวเจ้า 1.5 ขีด แป้งท้าวยายม่อม 1.5 ขีด น้ำตาล กะทิ และดอกดินสด 1 กำมือ
วิธีทำ
- นำดอกดินไปปั่นให้ละเอียด - กรองดอกดินที่ปั่นแล้ว จะได้น้ำดอกดินที่เป็นสีม่วง - นำน้ำดอกดินมาผสมกับแป้ง ใส่น้ำตาลและกะทิ ลงไป ผสมให้เข้ากัน (บางสูตรใช้เนื้อกล้วยผสมลงไปด้วย) - จากนั้นนำไปนึ่ง จะใช้นึ่งด้วยกระทงใบตอง หรือ ถ้วยตะไล ก็ได้ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด
 https://www.cm108.com/bbb/index.php by RITTIPLANG 2011
ข้าวเหนียวที่ผ่านการ ย้อมสีด้วยน้ำคั้นจากดอกดิน ออกมาเป็นสีม่วงสวยงาม

อ้างอิง : https://www.isan.clubs.chula.ac.th/para_norkhai https://www.gotoknow.org/blogs/posts/402628
Kevin Kern - Light Spirit
อ่านเรื่อง ดอกอัญชัน คลิกที่นี่
Create Date : 21 พฤศจิกายน 2555 |
Last Update : 21 มกราคม 2564 16:41:54 น. |
|
110 comments
|
Counter : 25340 Pageviews. |
 |
|