มะเขือม่วง (Eggplant)
ขุดเรื่อง มะเขือม่วง ที่ทำดร้าฟท์ไว้ตั้งแต่ 07-04-2016 เป็นช่วงที่ได้มะเขือม่วงจากโครงการหลวงฯ แล้วก็เอามาทำอาหารไป 2-3 เมนู ... แต่ลงบล็อกไปแค่เมนูเดียว ยังเหลืออีก 2 เมนู ไว้จะเอามาออนแอร์ ต่อไปนะคะ แล้วก็เป็นเพราะทำอะไรแล้วก็ต้องให้สุด ๆ ไปเลย จะได้ไม่มีอะไรติดค้างในใจ ก็เลยเป็นที่มาของเอนทรี่นี้ ... มะเขือม่วง ... ชอบสีม่วงของมะเขือด้วยแหละ สีสันสวยงามยั่วยวนใจแค่ไหน มาดูกัน
![](https://www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1467535517.jpg) Eggplant young fruit flowered attached - By Steve Albert https://goo.gl/UgBBZp
มะเขือม่วง (Eggplant) ชื่อวิทยาศาสตร์ : Solanum melongena L. วงศ์ : SOLANACEAE (มะเขือ) ชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ : มะเขือกะโกแพง, มะเขือจาน, มะเขือจาวมะพร้าว, มะเขือหำม้า, มะแขว้งคม เป็นต้น มะเขือม่วง มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย อยู่ในตระกูลเดียวกับพริก มะเขือเทศ มันฝรั่ง และยาสูบ ในเขตร้อน มะเขือม่วงจะเป็นพืชข้ามปี แต่ในเขตหนาวนิยมปลูกเป็นพืชฤดูเดียว โดยทั่วไปมีขนาดทรงพุ่มสูง 50-250 เซนติเมตร มีการเจริญแบบไม่จำกัดทรงพุ่มและกิ่งแขนง ระบบรากเป็นรากแก้ว ใบเดี่ยวขนาดใหญ่เจริญสลับกัน ด้านล่างของใบมีขนหนาสีเทา ดอกเป็นดอกสมบูรณ์เพศ สามารถเจริญได้ในทุกช่วงแสง
![](https://www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1460431850.jpg)
ขนาดผลแตกต่างตามสายพันธุ์ ลักษณะผลมีหลายแบบ เช่น กลม รูปไข่ หรือกลมยาว เมล็ดมีขนาดเล็กสีน้ำตาล
ต้นมะเขือม่วง จัดเป็นพืชล้มลุกหรือไม้พุ่มที่มีความสูงประมาณ 1-1.5 เมตร ลำต้นมีขนนุ่มปกคลุมอยู่ทั่วไป และอาจมีหนามเล็ก ๆ แต่ไม่มากนัก สามารถ ออกดอกและผลได้ตลอดทั้งปี ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด
![](https://www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1467535048.jpg) https://goo.gl/jDddv1
![](https://www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1460306727.jpg) https://goo.gl/gbdvk3
ดอก ออกดอกเดี่ยวหรือออกเป็นช่อตามซอกใบ ดอกเป็นดอกแบบสมบูรณ์เพศ มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-3 เซนติเมตร ดอกมีกลีบเลี้ยงสีเขียว หนา แข็ง ประมาณ 4-5 แฉก โคนเชื่อมติดกันเป็นรูปกรวย ปลายแยกเป็นกลีบดอก 5 กลีบ กลีบดอกเป็นสีม่วง มีลักษณะเป็นรูปดาว และดอกจะบานประมาณ 2-3 วัน
![](https://www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1460306832.jpg) https://goo.gl/8RgL6D
ใบ เป็นใบเดี่ยวขนาดใหญ่ ออกสลับข้างกัน ลักษณะของใบเป็นรูปค่อนข้างกลม ปลายใบแหลม โคนใบเรียว ส่วนขอบใบหยักหรือเป็นคลื่น ท้องใบมีขนหนาสีเทา
![](https://www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1460329654.jpg) https://goo.gl/uOKUc0
ผล มีลักษณะกลมรียาวทรงหยดน้ำ ผิวผลเรียบเป็นสีม่วง ขนาดของผลขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ลักษณะของผลอาจจะกลมเป็นรูปไข่หรือกลมยาว โดยมีขนาดยาวตั้งแต่ 4-30 เซนติเมตร สีผลอาจจะมีสีเดียวหรือหลายสี โดยอาจจะมีสีขาว เหลือง เขียว แดงม่วง หรือดำ ส่วนภายในผลจะมีเมล็ดจำนวนมาก เมล็ดมีขนาดเล็กและเป็นสีน้ำตาล
![](https://www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1460431850.jpg)
มะเขือม่วง ต้องการดินร่วนซุย ดินอุดมสมบูรณ์ ระบายน้ำได้ดี ไม่ควรปลูกมะเขือซ้ำกับพื้นที่ที่เคยปลูกมะเขือเทศ พริก หรือยาสูบ การให้น้ำ ให้น้ำสม่ำเสมอไม่เปียกหรือแฉะเกินไป
ข้อแนะนำ https://goo.gl/6608xo
1. ควรตัดกิ่งแขนงก่อน 2 กิ่งแรก และเด็ดดอกแรกทิ้ง 2. ควรมีการทำค้าง 3. ควรกำจัดลูกที่ไม่สมบูรณ์
![](https://www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1460978022.jpg) https://goo.gl/uOKUc0
สีม่วงในมะเขือม่วงบางครั้งดูเหมือนจะเป็นสีดำ สีม่วงเข้มดังกล่าว มาจากสีของ แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ที่อยู่ในผัก ซึ่งสารนี้มีความสามารถในการต้านอนุมูล อิสระได้สูงกว่าวิตามินซีหลายเท่าตัว แอนโทไซยานินมีคุณสมบัติช่วยชะลอความเสื่อม ของเซลล์และดวงตา ขยายเส้นเลือด ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจและอัมพาต
![](https://www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1461300386.jpg)
![](https://www.bloggang.com/data/f/fasaiwonmai/picture/1460002615.jpg) https://goo.gl/E8fC5z
มะเขือม่วง ต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ https://goo.gl/RZZ7Tz
มะเขือม่วงลดการบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบ ต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ ลดความดันเลือด บรรเทาอาการของโรคเบาหวาน เนื่องจากมะเขือม่วงมีสรรพคุณคล้ายกับอินชูลิน ลดปริมาณน้ำตาลในเลือด ช่วยขับพยาธิ ลดการอับเสบ ช่วยให้ระบบย่อย และระบบ ขับถ่ายทำงานดี ทำให้ตับแข็งแรงทำงานได้มีคุณภาพ
-----------------------------------
Live and Learn
Create Date : 04 กรกฎาคม 2559 |
Last Update : 19 ธันวาคม 2566 19:50:13 น. |
|
30 comments
|
Counter : 9222 Pageviews. |
![](../images/bg-follower.png) |
|
ดอกแก้วหลังฝนตก คลิกที่นี่ค่ะ