แมงลัก (Lemon Basil)
 https://goo.gl/FEpBhj - Photograph ©Jekka
แมงลัก
ชื่อสามัญ : Hairy Basil, Hoary Basil, Lemon Basil, Thai Lemon Basil ชื่อวิทยาศาสตร์ : Ocimum basilicum L.f. var. citratum Back. ชื่ออื่น : ก้อมก้อขาว มังลัก ผักอีตู่ ผักอีตู่ลาว
วงศ์ : Lamiaceae or Labiatae (วงศ์กะเพรา หรือ วงศ์มินต์)
 https://goo.gl/7lgiA3
 https://goo.gl/vYwVqL - https://goo.gl/5wBch5
แมงลัก เป็นพืชล้มลุกสกุลเดียวกับ กะเพราและโหระพา ลักษณะของต้นแมงลักจะคล้ายต้นกะเพรา ต่างกันที่กลิ่นและใบ นอกจากนี้ต้นและใบกะเพรากับโหระพายังมีสีแดงปนอยู่บ้าง แต่แมงลักจะไม่มีสีแดงเลย แมงลักจะมีกลิ่นและสีอ่อนกว่า ใบเล็ก สีอ่อน บอบบาง ช้ำและเหี่ยวง่ายกว่า มีลำต้นสูงประมาณ 65 เซนติเมตร มีกลิ่นหอมทุกส่วน
 https://goo.gl/w7i97p
ดอก ช่อ ออกที่ปลายยอด ช่ออาจเป็นช่อเดี่ยว หรือแตกออกเป็นช่อย่อย ๆ ดอกบานจากข้างล่างขึ้นข้างบน กลีบรองดอกจะคงทนและขยายใหญ่ขึ้นเมื่อเป็นผล กลีบดอกสีขาวแบ่งเป็น 2 ปาก ร่วงง่าย เกสรตัวผู้จะยื่นยาว กว่ากลีบดอก ดอกย่อยออกโดยรอบก้านช่อเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นมีดอกย่อย 6 ดอก แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนละ 3 ดอก ดอกตรงกลางจะบานก่อน และช่อดอกย่อยที่อยู่ชั้นล่างสุดของก้านช่อดอกจะบานก่อนเช่นกัน
 https://goo.gl/7PHzxL
 https://goo.gl/PD46JI
ชื่อสามัญเดิมเรียกว่า hoary basil (hoary แปลว่า ผมหงอก) ได้มาจากลักษณะที่มีขนอ่อนสีขาว ๆ บริเวณก้านใบและยอดอ่อนของแมงลักนั่นเอง ต่อมาเปลี่ยนมาเรียกว่า lemon basil ตามลักษณะ กลิ่นที่คล้าย ๆ กลิ่น มะนาวฝรั่ง
 https://goo.gl/hbL5vD
ดอก ดอกออกเป็นช่อ ตามบริเวณปลายกิ่ง หรือยอด ดอกสีขาวออกเป็นวงรอบก้าน เรียงเป็นชั้น ๆ ดอกจะคงทนและอยู่ได้นาน
ใบ เป็นใบเดี่ยว ลักษณะใบกลมรี ปลายใบแหลม สีเขียวอ่อน มีขนนิ่ม กลิ่นใบหอมคล้ายมะนาวฝรั่ง เป็นที่มาของชื่อ Lemon Basil, Thai Lemon Basil
 https://goo.gl/yTNwcc - https://goo.gl/idGFB8
ผล เมื่อกลีบดอกร่วงก็จะเป็นผล ผลมีขนาดเล็ก สีน้ำตาลเข้ม ภายในผลมีเมล็ด 4 เม็ด เรียกว่า เมล็ดแมงลัก
 https://goo.gl/pd5yvn
แมงลัก นำไปใช้ได้ทั้งใบและเมล็ด ใบมีกลิ่นฉุน ใช้ประกอบอาหารเช่นเดียวกับกะเพราและโหระพา ส่วนมากจะใช้รับประทานกับขนมจีน หรือใส่เครื่องแกงต่าง ๆ ใบมีฤทธิ์ขับลมในลำไส้ แก้ท้องอืด ช่วยย่อย อาหาร สกัดน้ำมันหอมระเหยจากใบไปใช้ในอุตสาหกรรมสบู่และเครื่องสำอาง กิ่งและใบทุบแล้ววาง ในเล้าไก่ ช่วยไล่ไรตัวเล็ก ๆ ได้
ใบแมงลัก มีน้ำมันหอมระเหยราวร้อยละ 0.7 น้ำมันหอมระเหยที่เป็นส่วนประกอบหลักคือ ซิทรัล (citral) ต่างประเทศใช้ใบแมงลักแต่งกลิ่นอาหาร เนื่องจากมีกลิ่นมะนาวจึงมักใช้แต่งกลิ่นอาหารจำพวกปลาและไก่ ในอาหารฝรั่ง ที่สหรัฐอเมริกาปลูกแมงลักเป็นไม้ประดับและใช้ใบแห้งประกอบบุหงาสำหรับสุคนธบำบัด
 https://goo.gl/VmyT6a
เมล็ดแมงลัก ใช้ทำเป็นขนมอื่น ๆ ได้ นอกจากนี้ยังนำมาทำเป็นยาระบายและอาหารเสริมลดความอ้วนได้ ออกฤทธิ์เป็นยาระบาย โดยการเพิ่มปริมาตรของกากอาหารกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ รับประทานครั้งละ 1-2 ช้อนชา แช่น้ำให้พอง แล้วดื่มก่อนนอน จะช่วยทำให้ระบาย เป็นยาถ่าย
เปลือกเมล็ดแมงลักมีสารเมือก (Mucilage) เมื่อนำไปแช่น้ำจะพองตัวได้ถึง 45 เท่า ลักษณะเป็น วุ้นใสหุ้มเมล็ดสีดำเล็ก ๆ ไว้ข้างในคล้ายไข่กบ เป็นเส้นใยอาหารชนิดที่ไม่ถูกย่อยในระบบทางเดินอาหาร ช่วยเพิ่มกากอาหารในลำไส้ ช่วยหล่อลื่นทำให้ขับถ่ายได้สะดวกขึ้น ลดเวลาที่กากอาหารสะสม ในลำไส้ บรรเทาอาการท้องผูก
ประโยชน์ของเมล็ดแมงลัก อ่านเพิ่มเติม https://goo.gl/YhoQUw
 https://goo.gl/qmC2Kv
ข้อควรระวัง ต้องแช่น้ำให้เมล็ดพองตัวเต็มที่ก่อน มิเช่นนั้นเมล็ดแมงลักจะดูดน้ำภายในช่อง ทางเดินอาหารและลำไส้ ทำให้เกิดอาการขาดน้ำหรือลำไส้อุดตัน ก่อให้เกิดอาการท้องผูกยิ่งขึ้น

อ้างอิง : https://goo.gl/uTH6gT https://goo.gl/sKAIYQ https://goo.gl/ITHql3
รักไม่ต้องการเวลา - Klear
Create Date : 06 สิงหาคม 2559 |
Last Update : 12 มกราคม 2564 9:23:45 น. |
|
34 comments
|
Counter : 7418 Pageviews. |
 |
|
โหระพา ผักสวนครัวที่ขาดไม่ได้ คลิกที่นี่ค่ะ