✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : กล้วยหักมุกเชื่อม ✿
ช่วงกินเจที่ผ่านมามีโอกาสโฉบเข้าไปในตลาด เห็นกล้วยขายเยอะเชียวค่ะ กล้วยหักมุกหวีละ 20 บาท เลยซื้อมาหนึ่งหวี
กล้วยสุกเร็วมาก วางไว้คืนเดียวสีเหลืองสวย ถ้าสุกกว่านี้อีกหน่อยกำลังเหมาะกับการย่างมาก
ตั้งใจจะเอากล้วยมาย่างให้หลานสาวตัวน้อย เธอชอบกินกล้วยปิ้งโดยเฉพาะกล้วยน้ำว้าที่ไม่สุกงอม แต่...เพิ่งปิ้งกินไปลูกเดียว ปาป๊ากับมามี๊มารับไปบ้านคุณย่าช่วงสุดสัปดาห์
งั้นเก็บกล้วยไว้ให้ปิ้งอีกสองลูก ส่วนกล้วยที่เหลือจะต่อยอดไปเป็นกล้วยหักมุกเชื่อมละนะ เคยทำและอัพบล้อกกล้วยน้ำว้าเชื่อมสีแดงแรงฤทธิ์โดยธรรมชาติไปแล้ว วันนี้มาเชื่อมกล้วยหักมุกเนื้อสีเหลือง ๆ กันบ้างเนาะ เพราะเมนูนี้มีตังก็หาซื้อไม่ได้ง่าย ๆ แล้วก็อดนึกสงสัยไม่ได้ ว่าทำไมไม่ค่อยเห็นมีใครเชื่อมขายเลยอ่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ กล้วยหักมุก 1 หวี (ไม่นิ่มมาก ไม่แข็งมาก)
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ใบเตย 3-4 ใบ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส ปริมาณให้ท่วมกล้วยที่จะเชื่อม (เราไม่ชอบทานกล้วยเชื่อมราดกะทิ ก็เลยไม่ได้ทำค่ะ)
1. ปอกเปลือกกล้วยแล้วหั่นแบ่งสี่ แช่ในน้ำปูนใสประมาณ 1 ชั่วโมง (ถ้ากล้วยไม่สุกมากไม่ต้องแช่ก็ได้) แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ละลายน้ำตาลทั้งสองชนิดและเกลือกับน้ำให้ละลายดี ใส่ใบเตยมัดเป็นปมลงไป ใส่กล้วยลงไป แล้วยกขึ้นตั้งไฟ (ใช้น้ำตาลทรายอย่างเดียวก็ได้นะคะ)
ไม่มีกระทะทองเหลืองก็ไม่ต้องซีเรียส ใช้กระทะธรรมดาก็ได้ในการเชื่อม กระทะทองเหลืองของเรา (ที่จริงเป็นของแม่ที่เราจิ๊กมา ใบใหญ่โตมโหฬารเกินไป กำลังหยอดกระปุกคิดว่าจะซื้อใบใหม่ขนาดย่อม ๆ มาใช้อยู่ค่ะ)
3. ระยะแรกเชื่อมด้วยไฟปานกลาง หมั่นช้อนฟองและยางกล้วยทิ้ง
เชื่อมไปประมาณครึ่งชั่วโมง จะได้หน้าตาประมาณนี้ค่ะ
หลังจากเชื่อมไปประมาณ 45 นาที ปรับเป็นไฟอ่อน
และเมื่อผ่านไปหนึ่งชั่วโมงค่ะ
4. ก่อนปิดไฟบีบน้ำมะนาวลงไปด้วยนะคะ เพื่อไม่ให้น้ำตาลตกผลึกค่ะ เสร็จเรียบร้อยค่ะ ใช้เวลาเชื่อมไปหนึ่งชั่วโมงกับสิบห้านาที
กินตอนเชื่อมเสร็จใหม่ ๆ อร่อยมาก กินไม่หมดตักใส่กล่องเก็บไว้นอกตู้เย็น (เราเอามาแต่กล้วยเชื่อมไม่ได้ใส่น้ำเชื่อมมาด้วยนะคะ) ข้ามวันยังอร่อยเหมือนเดิมค่ะ
ขนมไทยทำง่าย ๆ อร่อย ๆ ราคาไม่แพง สาวน้อยกลับมาวันรุ่งขึ้นทันได้ชิมกล้วยหักมุกเชื่อมของคุณยาย ชิมแล้วทำท่าฟินไปงั้นเองเพราะให้กินชิ้นเดียว กินแค่ให้รู้เพราะกินของหวานมากไม่ดี 555 กินกล้วยสุกธรรมชาติของหนูอย่างเดิมดีกว่าเนาะ ฝึกให้ลูกหลานรู้จักและกินขนมไทย ๆ จะได้รู้จักรากเหง้าและช่วยกันอนุรักษ์ไว้ให้อยู่คู่กับคนไทยไปนาน ๆ ค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 06 พฤศจิกายน 2561 |
| Last Update : 6 พฤศจิกายน 2561 11:17:40 น. |
|
36 comments
|
| Counter : 3874 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
ชอบรูปสุดท้ายที่สุดค่า น่าร้ากกก