Bloggang.com : เนินน้ำ : ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #82 :: เมนูคลายร้อน " ขนมอินทนิลดอกอัญชัน " ✿

✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #82 :: เมนูคลายร้อน " ขนมอินทนิลดอกอัญชัน " ✿

เมนูนี้เพิ่งจะเคยทำและเคยชิมเป็นครั้งแรกค่ะ ซึ่งส่วนใหญ่เราจะเห็นขนมอินทนิลเป็นสีเขียวจากใบเตย
แต่เราอัพบล็อกลอดช่องใบเตยไปแล้ว ก็เลยอยากเปลี่ยนสีบ้าง จึงใช้น้ำอัญชันแทนน้ำใบเตย
สูตรแป้งเท่าที่ดูจากยูทูปบางสูตรก็ใช้แป้งมันอย่างเดียว บางสูตรก็เพิ่มแป้งท้าวยายม่อมด้วย
ส่วนสูตรที่เราทำวันนี้ปรับเองเลยค่ะใส่แป้งมันกับแป้งถั่วเขียว แป้งที่ได้จะมีความเงาใสและขนมเป็นตัวสวยค่ะ

ขนมอินทนิลดอกอัญชัน

ส่วนผสมและวิธีทำ
แป้งมันสำปะหลัง
แป้งถั่วเขียว
น้ำดอกอัญชัน
กะทิ
น้ำตาลทราย
เกลือป่น
ใบเตย

ทำน้ำอัญชันเตรียมไว้ค่ะ จะใช้ดอกอัญชันสดหรือแห้งก็ได้นะคะ
เราทำแบบง่าย ๆ ใส่น้ำร้อนลงไปก็จะได้น้ำดอกอัญชัน ชอบให้สีออกม่วงก็บีบน้ำมะนาวลงไปหน่อย

ทำน้ำกะทิ+น้ำเชื่อม จะทำแบบรวมกันไม่ต้องแยกก็ได้นะคะ
โดยนำกะทิใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดริมหม้อก็ปิดเตาได้เลย
เพราะไม่ต้องการให้กะทิเดือด จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนให้ละลาย

หรือจะทำแยกก็ได้ค่ะ
ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายกับน้ำ และใบเตยยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดสักครู่
ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น
เทกะทิใส่หม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย ยกขึ้นตั้งไฟพอให้เดือดริมหม้อ ยกขึ้นจากเตา

ทำตัวขนม โดยผสมแป้งทั้งสองชนิดและน้ำดอกอัญชันใส่น้ำตาลเล็กน้อยให้ละลายเข้ากัน

ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนแป้งสุกและจับตัวเป็นก้อน

ถ้าต้นแบบจะใช้มือหยิบแป้งเป็นชิ้นใส่ในน้ำเชื่อม แต่เราตักแป้งใส่ถุงบีบแล้ว
ใช้กรรไกรตัดเพื่อความสะดวก ใส่ลงในหม้อน้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน
ตักขนมใส่ถ้วย ใส่กะทิ ก็รับประทานได้เลย