Bloggang.com : เนินน้ำ : ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #81 :: เมนูรับปิดเทอม " เส้นหมี่ทรงเครื่องซี่โครงหมู "✿

✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #81 :: เมนูรับปิดเทอม " เส้นหมี่ทรงเครื่องซี่โครงหมู "✿

เมนูรับปิดเทอม ช่วงนี้หลานชายปิดเทอมค่ะมาเที่ยวเล่นอยู่บ้านคุณย่าหนึ่งเดือน
หลานชายเป็นเด็กกินง่ายอยู่ง่าย ทำอะไรให้ก็กินอย่างนั้น
คุณอาอย่างเราก็จัดให้ตามสะดวกคือทำตามวัตถุดิบที่มีนั่นเอง
เด็กผู้ชายกินเก่ง วันนี้จัดเส้นหมี่ทรงเครื่องให้จานใหญ่ ๆ เลยค่ะ

เส้นหมี่ทรงเครื่องซี่โครงหมู

ส่วนผสมและวิธีทำ
เส้นหมี่
ซี่โครงหมู
เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก
ปลาหมึกแห้งแช่น้ำตัดชิ้นเล็ก
เนื้อหมู + หมูสับหรือหั่นเต๋า
หอมใหญ่หั่นเต๋า
รากผักชี
กระเทียม
พริกไทยเม็ด
อบเชย
โป๊ยกั๊ก
น้ำตาลปี๊บ
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
น้ำมันพืช
ซอสหอยนางรม
ถั่วงอก
ต้นหอมผักชี
กระเทียมเจียว

หมึกแห้งแช่น้ำให้นิ่มแล้วนำมาตัดเป็นชิ้นเล็ก เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้

เส้นหมี่แช่น้ำ แล้วนำไปลวกให้สุก ถั่วงอกลวกสุกเตรียมไว้ เต้าหู้หั่นชิ้นเตรียมไว้

ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพืชจนกระทั่งสุก ลดไฟให้อ่อน
ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก กระเทียม รากผักชี พริกไทยลงไปผัดให้ได้กลิ่นหอม
ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด นำไปลวกน้ำร้อนก่อน 1 คร้้งเพื่อให้ลดกลิ่นคาว แล้วใส่ลงในเครื่องที่ผัด

เติมน้ำสะอาดลงไปจนท่วมซี่โครงหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ
ตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่ปลาหมึกแห้ง และหมูสับจากนั้นหรี่ไฟลงเคี่ยวต่อสักครู่ แล้วใส่เต้าหู้
เคี่ยวต่อจนน้ำงวด ชิมรสให้ได้ตามต้องการ

จัดเส้นและถั่วงอกใส่จาน ตักกระดูกหมูและเต้าหู้ราดลงไปให้น้ำขลุกขลิก
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี
ปรุงรสตามชอบ พริกป่น น้ำส้ม ฯลฯ พร้อมรับประทานค่ะ