เค้กมะตูม....ครีมโยเกิร์ตมะตูม ช่วงปีใหม่เป็นช่วงที่ยัยฮิปชอบสุด เพราะเตาอบบ้านผมไม่เคยขาดกลิ่นเนยเลย ยัยฮิปจะไปนั่งตาแป๋วอยู่หน้าเตาอบทุกวันเพื่อสูดกลิ่นเนย ที่ออกมาจากเค้กยอดฮิตประจำบ้านผมในช่วงเทศกาลนี้ ที่ประกอบไปด้วย กาแฟเจนัว บราวนี่ นมเย็น เค้กส้มหน้านิ่ม เค็กช็อคหน้านิ่ม ชีสเค็ก และเค้กมะตูม เค้กมะตูมสูตรนี้แม่ผมทำเกือบทุกช่วงเทศกาลปีใหม่ เพราะบรรดาผู้รับเค้กปีใหม่ของแม่เรียกร้อง แต่ปีนี้แม่ปรับปรุงจากสูตรดั้งเดิมที่ทำเป็นประจำทุกปีหลายอย่าง ที่หลักๆ ก็คือ หน้าเค็กเปลี่ยนจากหน้าทอฟฟี่เค็กมาเป็นครีมโยเกิร์ตมะตูมที่แม่ผมคิดเอง ส่วนเนื้อเค็กก็ยังคงคล้ายๆ ของเดิม แต่มาเรียงลำดับใหม่ให้ง่ายสำหรับมือใหม่ที่จะหัดทำ ส่วนผสมตัวเค้ก แบ่งเป็น 3 ส่วน ส่วนผสม 1 - แป้งเอนกประสงค์ 2 1/4 ถ้วย - ผงฟู 2 ช้อนชา - โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา. ส่วนผสม 2 - เนยเค็ม 207 กรัม (เกือบ 1 ก้อน ) - โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/4 ถ้วย - มะตูมเชื่อมหั่นชิ้นเล็ก อัดแน่น 3/4 ถ้วย (ผสมลงในน้ำ) ถ้ามีน้ำตาลเกาะมากให้ล้างด้วยน้ำร้อนก่อน - น้ำร้อน 1/4 ถ้วย ส่วนผสม 3 - น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย - ไข่ไก่แช่เย็น (240 กรัม) 4 ฟอง วิธีทำ - ร่อนแป้ง ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต 3 ครั้ง นำน้ำมันฉีดพิมพ์ 3 ปอนด์ไว้ พร้อมทั้งวอร์มเตาอบไว้ที่ 175 องศาซี - ผสมมะตูมกับน้ำ บดให้ละเอียดขนาดกล้วยเละ ๆ - ตีเนยให้ขึ้น (เกือบหมดก้อนเหลือไว้ 20 กรัมไว้ใส่มะตูมเชื่อมเพื่อทำหน้า) ผสมมะตูม ตีพอขึ้นเป็นครีมขาว ใส่นมเปรี้ยว ตีให้เข้ากัน พักไว้ - ตีไข่พอขึ้นฟู ผสมน้ำตาลทรายทีละน้อย ตีให้ขึ้นฟูเป็นครีม โดยใช้อ่างใส่น้ำร้อนรองโถตีไว้จะทำให้ไข่เป็นครีมเร็วขึ้น - ผสมครีมไข่ครึ่งหนึ่งในเนยกับมะตูม คนให้เข้ากันค่อยๆ ผสมแป้งลงตะล่อมให้เข้ากันจนหมด สุดท้ายจึงใส่ไข่ที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากันอีกที - เอาใส่พิมพ์ให้เกินครึ่งพิมพ์มานิดหน่อย วันนี้แม่ผมใส่พิมพ์ 2 ปอนด์กับพิมพ์ฟอยล์ประมาณ 1 ปอนด์ แต่จริงๆ สูตรนี้ใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ นำเข้าเตาอบไฟ 175 องซาซี ประมาณ 35-40 นาที หรือจนสุก ขณะอบขนมเมื่อเวลาผ่านไป 15 นาทีให้นำกระดาษฟลอยด์มาปิดหน้าขนมไว้ เพื่อกันหน้าขนมไหม้ แล้วเปิดแต่ไฟล่าง - เช็คสุกโดยเมื่อเริ่มได้กลิ่นหอมของเนยมะตูม โดยใช้ไม้จิ้มสะเต๊ะจิ้มลงไปแล้วไม่มีอะไรติดขึ้นมา นำออกจากเตาอบ ทิ้งให้เย็นในพิมพ์ - พอเย็นตัดแต่งขอบและส่วนเกินออกให้เป็นรูปร่างก่อนแต่งหน้า ระหว่างรออบจนขนมสุก ทำหน้ามะตูมเชื่อมเตรียมไว้โดย ส่วนผสมหน้ามะตูมเชื่อม - มะตูมเชื่อม 200 กรัม (5 แว่น) - น้ำเปล่า 2 ถ้วย - เนยละลาย 20 กรัม - นมข้นจืด 1/2 ถ้วย - น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะตูม 50 มิลลิลิตร - มาสแมลโล่ 2 ก้อน - เกลือ 1 / 4 ช้อนชา วิธีทำ - นำมะตูมเชื่อมใส่หม้อใส่น้ำพอท่วม ต้มจนน้ำเดือด พักให้เย็น เอาเนื้อมะตูมมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ส่วนน้ำก็เก็บไว้เป็นส่วนผสมมะตูมเชื่อมหน้าเค้ก 50 มิลลิลิตร ที่เหลือก็แช่ตู้เย็นไว้ทานเป็นน้ำมะตูม - นำน้ำมะตูม นม น้ำตาล เกลือ มาสแมลโล่ ใส่ในหม้อตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคนจนจนมาสแมลโล่ละลาย - ใส่เนื้อมะตูมหั่นลงไป คนจนข้นเกือบๆ แห้ง ใส่เนยลงไป คนให้หมาดๆ พักไว้ให้เย็น พอเค็กเย็นมะตูมเชื่อมเย็น ก็มาตีครีมโยเกิร์ตมะตูม ส่วนผสมครีมโยเกิร์ตมะตูม - เนยเค็ม 100 กรัม - เนื้อมะตูมหั่นละเอียด 1 / 4 ถ้วย - น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ - โยเกิร์ต 3 ช้อนโต๊ะ - มะม่วงหิมพานต์บดหยาบอบ 1 ถ้วย วิธีทำ - ผสมมะตูมกับน้ำ บดให้ละเอียดขนาดกล้วยเละ ๆ - ตีเนยให้ขึ้น ใส่มะตูมบด ตีให้เข้ากันเป็นครีมขาว - ใส่นมเปรี้ยว ตีให้เข้ากัน - นำมาปาดหน้าเค็ก และรอบๆ เค็ก - นำมะตูมเชื่อมที่เย็นแล้วมาเรียงให้ทั่วหน้าเค้กแล้วโรยด้วยเม็ดมะม่วงบดหยาบอบกรอบระหว่างวอร์มเตาอบ 10 นาที เอาเนื้อมะตูมเชื่อมมาประดับ หรือจะเอามาซิแพน Happy B' day เหมือนผมที่จะส่งให้วันเกิดป้าผมก็ได้ ตัดชิมไปแล้ว หวาน มัน เค็ม เปรี้ยวนิดๆ หอมเนยและมะตูมมาก   Create Date : 26 ธันวาคม 2550 32 comments Last Update : 26 ธันวาคม 2550 9:39:32 น. Counter : 3675 Pageviews. Share Tweet

อยากกินอะ ไม่ได้กินโยเกิร์ตมานานแระ หมอสั่งงดพวกนมๆเพราะเปงสิวเพียบ   โดย: fairy_tells 26 ธันวาคม 2550 9:34:52 น.

น่าทานจัง   โดย: อินทรีทองคำ 26 ธันวาคม 2550 10:18:57 น.

น่าอร่อยจังค่ะ ยังไม่เค้กกินเค้กมะตูมเลย งั้นเซฟสูตรเลยนะคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: เจซอง 26 ธันวาคม 2550 10:32:15 น.

เป็นเค็กมะตูมที่ไฮโซมากเลยค่ะ   โดย: khan_sithon IP: 124.121.94.33 26 ธันวาคม 2550 10:50:06 น.

ทำงัยดี อยากกินจิงๆ..อะ รับสั่งตาม order หรือป่าวคะ หาที่กินอร่อยๆคงยาก แต่เราเชื่อฝีมือว่านี่คงอร่อยมั้ก..มั้ก ช่วยบอกด้วยน๊า อยากกินจริงๆ....   โดย: อยากกีน..... IP: 61.7.161.49 26 ธันวาคม 2550 11:42:11 น.

ถ้าไม่บอกไม่เชื่อเลยนะว่าคือเค้กมะตูม ท่าทางน่าทานเน๊าะวางขายที่ไหนล่ะเนี่ย   โดย: อุ้มสี 26 ธันวาคม 2550 12:05:13 น.

น่ากินจัง ทำสวยมากๆเลยอ่า ไม่ไปเที่ยวไหนหรอจ๊ะ   โดย: FreakGirL 26 ธันวาคม 2550 12:29:21 น.

โอโฮ้ แม่บัดดี้น่าทานมาก ๆ ค่ะ ลบภาพเค้มมะตูมแบบเก่าโดยสิ้นเชิง   โดย: Anny_M IP: 136.8.5.100 26 ธันวาคม 2550 12:36:31 น.

น่ากินมากๆค่ะ...ขอสักชิ้นนะค่ะอิอิ   โดย: Rabbit@kate 26 ธันวาคม 2550 12:47:22 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ใส่โยเกิร์ตด้วย สุขสันต์วันคริสมาสต์ค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆนะคะ   โดย: Petit Patty 26 ธันวาคม 2550 12:49:12 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ   โดย: jjbd 26 ธันวาคม 2550 14:03:47 น.

น่าทานสุดๆ เลยค่ะ.. กลิ่นคงจะหอมมั่ก..มากด้วยใช่มั้ยคะเนี่ย ขอให้แม่บัดดี้และครอบครัวมีความสุข.. สดชื่น และสมหวังในช่วงเทศกาลแห่งความรื่นเริงนี้มากๆ นะคะ   โดย: กะตุ้งนิ้ง 26 ธันวาคม 2550 14:38:30 น.

วี้ดด มะตูมสุดโปรด อยากทานๆๆ   โดย: เช้านี้ยังมีเธอ 26 ธันวาคม 2550 15:53:36 น.

ว้าว น่าทานจังเลยนะครับ เคยทานแต่น้ำมะตูม อร่อยดี นี่เอามะตูมเชื่อมมาทำกับเค้ก ต้องอร่อยแน่นอนเลยนะครับ ยังไงขอชิมสักชิ้นนะครับ   โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 26 ธันวาคม 2550 16:06:38 น.

น่าทานที่สุดเลย   โดย: wee_nong 26 ธันวาคม 2550 16:41:08 น.

ขอชิม ชิ้นหนึ่งนะ   โดย: หลังคาดำแดง 26 ธันวาคม 2550 16:45:39 น.

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ 26 ธันวาคม 2550 18:45:57 น.

เนื้อเค้กแค่มองเห็นก็บอกได้ว่าน่าอร่อยแล้วอ่ะคะ ชอบมากๆ เลย .. อยากชิมจัง   โดย: JewNid 26 ธันวาคม 2550 19:04:36 น.

ขอตามมาชิมของอร่อยๆ ด้วยคนนะ และมา Happy New Year 2008 ล่วงหน้าครับ พร้อมกับเก็บภาพสวยๆ จากทริปน้ำหนาว – ภูกระดึงมาฝากด้วยครับผม สามารถคลิกที่ภาพเพื่อเข้า Blog มิสเตอร์ฮองได้ครับ   โดย: มิสเตอร์ฮอง 26 ธันวาคม 2550 22:31:05 น.

หวัดดีปีใหม่คร้า   โดย: t_O_O_n (toonnaka ) 26 ธันวาคม 2550 23:28:12 น.

น่าทานจังเลยนะค่ะ สวัสดีปีใหม่ค่ะ   โดย: pummy_beauty 27 ธันวาคม 2550 8:15:37 น.

แหวกแนวน่ากินจริงๆ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 27 ธันวาคม 2550 8:35:37 น.

ดูดีมีรสนิยม ชอบมะตูมที่สุด ป้าซื้อมะตูมที่ตลาดนำ้อัมพวาเค้าเชื่อมดีจริงๆ.นิ่มไม่แข็ง.   โดย: ทันย่า IP: 124.121.65.159 27 ธันวาคม 2550 16:06:19 น.

ลึมๆๆว่าจะถาม ไอ้เจ้า มาสแมลโล่ มันคืออะไร Thank you very big.   โดย: ทันย่า IP: 124.121.65.159 27 ธันวาคม 2550 16:11:48 น.

ว้าวววว สวยเด้งน่ากินสุดๆเลยบัดดี้   โดย: Complicatedgirl 27 ธันวาคม 2550 18:32:34 น.

แวะมาสวัสดีปีใหม่ค่ะ ................. Glitter Graphics - GlitterLive.com   โดย: dew_monamoji 27 ธันวาคม 2550 21:21:39 น.

เค้กมะตูมน่าอร่อยจังเลยค่ะ...เนื้อเค้กดูนุ่มด้วยค่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 28 ธันวาคม 2550 7:10:49 น.

พรศักดิ์สิทธิ์แห่งเบื้อง สรวงสวรรค์ แลอำนาจอหัศจรรย์ ทั่วหล้า จงดลสุขเกษมสันต์ บรรเจิด ปีใหม่เบิกฟากฟ้า แจ่มจ้าอวยชัย สวัสดีปีใหม่ ปี2008 นี้เจ้า   โดย: แม่เฮือน 29 ธันวาคม 2550 3:02:03 น.

อยากชิมเค้กมะตูมจัง คงจะอร่อยมากๆ อยู่เมกาไม่มีมะตูมให้เห็นเลยค่ะ ในศุภวาระดิถีขึ้นปีใหม่ ขออำนวยพรให้ท่านจงประสบแต่ความสุข ความเจริญ ในสิ่งอันพึงปรารถนาทุกประการ   โดย: งาขาว 30 ธันวาคม 2550 22:10:14 น.

Yoghurt ของ Bulla เอามาทำขนมแล้วอร่อยจิงๆนะคะคุณแม่บัดดี้ Happy New Year นะค้า ขอให้มีความสุขมากๆเลยค่า   โดย: puppadoowab 31 ธันวาคม 2550 17:01:48 น.

ป้าทันย่าคะ Marshmallow คือ ขนมหนึบๆ ที่คล้ายเยลลี่ ทำมาจาก น้ำเชื่อม น้ำตาล และเจลาตินค่ะ ถ้าหาซื้อตามซุปเปอร์ก็ตามแถวชั้นเยลลี่ขนมเด็กๆ ที่เป็นซองๆ ค่ะ   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 3 มกราคม 2551 5:07:28 น.

ทำไมรูปไม่ขึ้นอะคะ   โดย: เพลินลี่ IP: 110.169.43.2 23 พฤษภาคม 2561 10:42:20 น.