✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #74 :: ผัดก็ได้-ทอดก็ดี "หน่อไม้ผัดพริกหมูสับ & ปลาริวกิวทอด" ✿
ช่วงนี้เป็นฤดูฝนมีหน่อไม้สดอ่อน ๆ ของชอบ จะเอามาต้ม แกง ผัด จิ้มน้ำพริกล้วนแต่อร่อยถูกใจ วันนี้มีหน่อไม้ผัดพริกสดใส่หมูสับมาส่งการบ้าน "ผัดก็ได้ - ทอดก็ดี" ค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ หน่อไม้ต้ม หมูสับ พริกขี้หนู กระเทียม น้ำมัน น้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส ใบโหระพา
หน่อไม้เส้นนำไปต้มก่อนนำมาปรุงอาหาร ตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกกับกระเทียมโขลกหยาบ ๆ ให้กลิ่นหอม ใส่หมูสับลงผัดให้สุก ใส่หน่อไม้ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และซอสปรุงรสผัดให้เข้ากันดี ใส่ใบโหระพาสุดท้ายผัดพอเข้ากัน ปิดเตา
เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานพร้อมรับประทานค่ะ
แล้วก็มีวิธีทอดปลารีวิวหวานมาฝากกันด้วย ทอดยังไงไม่ให้ไหม้ ให้น่ารับประทาน มารู้จักปลาริวกิวหวานกันก่อน มี 2 แบบนะคะ อย่างแรก... เป็นเนื้อปลาชิ้น ๆ เลยค่ะ แบบนี้จะราคาแพงกว่าแต่ความนุ่มจะน้อยกว่า
อีกอย่าง... เป็นเนื้อปลาขูดแล้วปรุงรส ทำเป็นวงกลมหรือวงรี ราคาก็จะย่อมเยาลงมา
วิธีการ ต้มน้ำร้อนแล้วนำปลาริวกิวหวานไปลวกก่อนค่ะ เพื่อให้ความหวานลดลง แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำก่อนนำไปทอด มิฉะนั้นน้ำมันจะกระเด็นนะจ๊ะ
ตั้งกระทะน้ำมัน ใช้ไฟอ่อนที่สุดแล้วนำปลาลงไปทอด สำหรับแบบปลาชิ้นใหญ่ จะทอดทั้งแผ่นก็ได้นะคะแต่เราตัดเป็นชิ้นเล็กก่อนนำไปทอด เพื่อความสะดวกในการรับประทานค่ะ
เท่านี้ก็จะได้ปลาริวกิวสวย ๆ อร่อย ๆ แล้วค่ะ
หน่อไม้ผัดพริกหมูสับมีรสชาติเผ็ดร้อน ทานกับปลาริวกิวหวานช่วยคลายเผ็ดเข้ากันได้ดีค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 17 สิงหาคม 2565 |
Last Update : 22 สิงหาคม 2565 14:23:14 น. |
|
44 comments
|
Counter : 3438 Pageviews. |
|
|
|