✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #70 :: ผักผลไม้ในอาหารคาวหวาน " บัวลอยเผือกคลุกแป้ง "
ส่งการบ้านโจทย์ผักผลไม้ในอาหารคาวหวานของแม่ตะลีกีปัสค่ะ คราวนี้เป็นของหวานกันบ้าง โดยใช้เผือกเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งเผือกเป็นผักจำพวกรากที่มีลำต้น (Modified Plant System) ผักในกลุ่มนี้ได้แก่ ขมิ้น ขิง รากบัว ฯลฯ
วันนี้จะทำบัวลอยเผือกนะคะ ซึ่งบัวลอยเผือกมี 2 แบบค่ะ แบบแรกคือแป้งบัวลอยผสมกับเนื้อเผือก ปั้นเป็นลูกกลมเล็ก ๆ ซึ่งเราเคยอัพบล้อกไปแล้ว แบบที่สองคือบัวลอยที่นำเผือกไปหั่นลูกเต๋าแล้วนำมาคลุกแป้งมัน ที่จะส่งการบ้านค่ะ
"บัวลอยเผือกคลุกแป้ง"
ส่วนผสมแบะวิธีทำ เผือกหอม 1 หัว (ประมาณครึ่งกิโล) แป้งมัน 1 ถ้วย กะทิคั้นข้น 3 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย เกลือสมุทร 1+1/4 ช่้อนชา มะพร้าวอ่อนขูดชิ้นใหญ่ 1 ลูก
กะทิหยอดหน้า หัวกะทิ 1 ถ้วย เกลือสมุทร 3/4 ช้อนชา แป้งมัน 1 ช้อนชา แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนชา
ปอกเปลือกเผือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 ซม. ใส่ภาชนะเตรียมไว้
ต้มน้ำด้วยไฟกลางจนเดือดจัด ใส่เผือกลงต้มนาน 2 นาที สังเกตเผือกจะสุกประมาณ 50% ตักขึ้นคลุกแป้งมันทันที ให้แป้งเกาะเผือกทั่วชิ้น พักไว้พออุ่น
ระหว่างที่รอเผือก ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลางคนข้างอ่อน ใส่น้ำตาลและเกลือหมั่นคน พอเดือดชิมรสให้หวานและเค็มพอปะแล่ม ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน ปิดไฟ
ตั้งน้ำบนไฟกลางให้เดือดจัด ใส่เผือกที่เคาะแป้งส่วนเกินออก ลงต้มจนสุกใส ตักขึ้นใส่หม้อกะทิ เมื่อตักใส่ในกะทิแล้วอย่านำขึ้นตั้งไฟเด็ดขาด เพราะจะทำให้แป้งมันที่เกาะเผือกละลายออกมา
ทำกะทิหยอดหน้าโดยใส่เกลือลงในหัวกะทิ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน พอเดือดละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อย ๆ เทใส่ คนพอข้นและเดือด ปิดไฟ
ตักบัวลอยเผือกใส่ถ้วย หยอดด้วยหัวกะทิ พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 24 เมษายน 2565 |
Last Update : 24 เมษายน 2565 11:16:38 น. |
|
23 comments
|
Counter : 1082 Pageviews. |
|
|
|