✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #72 :: เมนูข้างเคียง-เครื่องแนม " แกงส้มหน่อไม้ดอง " ✿
เพิ่งได้ฤกษ์มาส่งการบ้านน้องบอลเมนูแรก เพราะช่วงนี้ไปติดพันนิยายจีนย้อนยุคค่ะ ส่งการบ้านด้วยเมนูข้างเคียงนะคะ เมนูข้างเคียง เป็นเมนูที่จะกินเป็นเมนูเดียวก็ได้ หรือกินคู่กันก็ยิ่งอร่อย เราทำตามวัตถุดิบที่มีอยู่ ไม่ต้องออกไปซื้อหาให้วุ่นวายยุ่งยาก ในคลังแสงยังมีหน่อไม้ดองเหลืออยู่ ส่วนมะขามเปียก น้ำพริกแกงส้ม น้ำปลา น้ำตาล มีประจำบ้านอยู่แล้ว ส่วนปลา-กุ้ง และปีกไก่ ซื้อคนละครึ่งแช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้ยังกินไม่หมด ใบมะกรูด มะนาว เก็บสด ๆ จากต้นหลังบ้าน ได้แกงส้มกับปีกไก่ทอดมาส่งการบ้านค่ะ
"แกงส้มหน่อไม้ดอง"
ส่วนผสมและวิธีทำ น้ำพริกแกงส้ม หน่อไม้ดอง เนื้อปลา + กุ้ง น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ใบมะกรูด น้ำมะนาว น้ำเปล่า
หน่อไม้ดองนำไปล้างน้ำ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดสักครู่ ตักขึ้นพักไว้ นำพริกแกงส้มไปต้มกับน้ำจนเดือดจัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว
จากนั้นใส่เนื้อปลาลงไป (เราใช้ปลาทับทิมแล่เอาเฉพาะเนื้อเอาก้างออก) ไม่ต้องคนจนกว่าปลาจะสุก เพราะจะทำให้เหม็นคาว อยากกินกุ้งด้วยก็ใส่เพิ่มลงไป รอจนเดือดจัดอีกครั้งใส่หน่อไม้ที่ต้มเตรียมไว้ลงไป ชิมรสอีกครั้งให้ถูกใจ ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ
ตักใส่ชามถ่ายรูปก่อนเลยจ้า อร่อยมั๊ยไม่รู้แต่ชอบแสงตอนเช้าทำให้ภาพอาหารน่าทาน
แกงส้ม ปกติเราจะชอบทานกับปลาสลิดทอดหรือไข่เจียวก็อร่อยเข้ากันดีนะคะ
แต่วันนี้เราแกงใส่ปลาแล้วจึงไม่เลือกปลาสลิดค่ะ เลือกเป็นปีกไก่ทอดน้ำปลาแทน เมนูนี้ทำง่ายมากอร่อยด้วย วัตถุดิบแค่ 3-4 อย่าง ได้แก่ ปีกไก่กลาง น้ำปลา เกลือ และน้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ เริ่มจากหมักไก่ไว้ล่วงหน้า แล้วทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย จัดใส่จานพร้อมรับประทาน
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 09 มิถุนายน 2565 |
Last Update : 11 มิถุนายน 2565 7:28:38 น. |
|
31 comments
|
Counter : 1822 Pageviews. |
|
|
|