✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #67 :: ครั้งแรก "โอวหนี่แปะก๊วย " ✿
เกือบครึ่งเดือนไม่ได้เข้าบล็อกเลย ผ่านปีใหม่มาได้ไม่กี่วัน ครอบครัวเราก็สูญเสียพี่ชายคนโตไปชั่วนิจนิรันดร์ เพิ่งเสร็จสิ้นพิธีส่งพี่ชายผู้ล่วงลับสู่สรวงสวรรค์เมื่อสองวันก่อนค่ะ
ยังไม่พอ คอมฯ ยังมาเดี้ยงในวันจะอัพบล็อกอีก การบ้านเมนูแรกของปีนี้มาล่าช้ามาก ๆ และเป็นเมนูที่ล้วงไหทองคำซะด้วย ครั้งแรกที่ได้ชิมโอวหนี่แปะก๊วย จำได้ว่านานมาก ๆ เมื่อครั้งเป็นละอ่อนน้อย ในงานเลี้ยงอะไรสักอย่างเป็นอาหารโต๊ะจีน และมีโอวหนี่แปะก๊วยนี่แ่หละเป็นของหวานปิดท้าย สำหรับสาวกข้าวเหนียวและเผือกอย่างเราก็ต้องชอบมากสิคะ แม้จะหาซื้อกินยากแต่ก็ไม่เคยคิดจะทำกินเองสักครั้ง
ก่อนหน้านี้ได้เผือกมาหลายหัวเลยค่ะ ไม่รู้จะทำอะไรก็เลยกวนไว้เยอะหน่อย วางแผนในใจว่าจะต่อยอดเอาไปทำไส้ขนมปังก็ได้ ทำเม็ดขนุนเผือกก็ได้ แต่ก็ยังไม่ได้ทำอะไรสักอย่าง ได้แต่กินเผือกกวนไปพลาง แบ่งแช่ตู้เย็นเก็บไว้ก่อน จากที่ไม่เคยคิดว่าจะทำโอวหนี่แปะก๊วยกินเอง ก็คงได้ทำแล้วล่ะ ไหน ๆ ก็มีเผือกกวนแล้ว ทำข้าวเหนียวมูนอีกสักอย่างก็แล้วกัน ถือเป็นครั้งแรกที่ได้ทำเมนูนี้เลยจ้า
โอวหนี่แปะก๊วย
มาทำเผือกกวนกันก่อน เราไม่ได้ชั่งตวงอัตราส่วนนะคะ เริ่มจากนำเผือกมาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอ ๆ กันแล้วนำไปนึ่งให้สุก นำมาบดละเอียดตอนร้อน ๆ เลย
ตั้งกระทะใส่เผือก ใส่น้ำกะทิ น้ำตาลและเกลือป่นคนให้ละลาย แล้วกวนไปเรื่อย ๆ จนแห้งตามต้องการ (ถ้าชอบเนื้อเผือกแบบเนียนกริบ ให้เอาเผือกไปปั่นกับกระทิก่อนนำไปกวน)
ทำข้าวเหนียวมูนก็ไม่ได้ชั่งตวงเหมือนกันค่ะ เราแช่ข้าวเหนียวไว้ช้ามคืนค่ะ แล้วนึ่งในหม้อหุงข้าวเราใส่ใบเตยลงไปด้วย ระหว่างนึ่งข้าวเหนียว ก็ละลายน้ำกะทิกับน้ำตาลตั้งไฟพอเดือด ยกขึ้นเตรียมไว้ก่อน ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกลงไปผสมกับน้ำกะทิที่เตรียมไว้ ปิดฝาทิ้งไว้
ส่วนแปะก๊วยเราใช้แบบกระป๋อง และพุทราจีนเราใช้แบบเชื่อมมาแล้วนะคะ ตั้งหม้อใส่น้ำ น้ำตาลทราย (เราใช้น้ำเชื่อมในกระป๋องแปะก๊วยผสมน้ำเปล่าแทนค่ะ พอแค่หวานติดปลายลิ้น เพราะเผือกกวนก็หวานแล้ว ข้าวเหนียวมูนอีก) ใส่แปะก๊วย พุทราจีนเชื่อมลงไปต้มให้เดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำใส่ลงไป เพื่อให้น้ำมีความข้นเหนียวเล็กน้อย
ประกอบร่างค่ะ .แนะนำว่าควรใช้เผือกที่กวนใหม่ ๆ จะมีความเนียนกว่า เราใช้ที่แช่เย็นไว้นำมาอุ่นด้วยไมโครเวฟ เนื้อเผือกก็เลยไม่ค่อยเนียนเท่าไหร่ ใส่เผือกกวนลงในถ้วย ตามด้วยข้าวเหนียวมูน จากนั้นคว่ำถ้วยลงในภาชนะที่จัดเสิร์ฟ ราดด้วยแปะก๊วย พุทราจีนและน้ำเชื่อมพอขลุกขลิก พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 12 มกราคม 2565 |
Last Update : 12 มกราคม 2565 11:17:17 น. |
|
38 comments
|
Counter : 4403 Pageviews. |
|
|
|
* ขอแสดงความเสียใจเรื่องพี่ชายของพี่โอด้วยนะคะ