ข้าวเกรียบอ่อนฟักทองไส้กุ้ง
ส่วนผสมแป้ง
ข้าวสารข้าวเจ้าแช่น้ำค้างคืน 1 ถ้วย ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด 1/2 ถ้วย แป้งมัน 1/4 ถ้วย แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำ 1 1/2 ถ้วย
โม่ข้าวสารกับน้ำ นำมาผสมฟักทอง แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม เกลือ เข้าด้วยกัน กรองด้วยกระชอน พักไว้ (โดยใช้เครื่องโม่บดให้ละเอียด)
สิ่งที่ต้องเตรียม
- หม้อข้าวเกรียบปากหม้อ - ผ้าดิบสำหรับขึงบนปากหม้อ - เชือกมัดผ้ากับปากหม้อ
ส่วนผสมไส้
กุ้งสับ 1/2 ถ้วย รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวขูดขาว 1/2 ถ้วย กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหารสีส้ม
วิธีทำไส้
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอม ใส่กุ้ง ผัดพอสุก ใส่มะพร้าว สีผสมอาหาร 1 หยด ผัดพอเข้ากันให้ทั่ว 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลาย ชิมรส ใส่ใบมะกรูด ยกลง
วิธีทำข้าวเกรียบอ่อน
1. ใส่น้ำลงในหม้อให้พอดี ต้องให้น้ำเดือดและไอน้ำซึมเข้าเนื้อผ้าดี 2. ตักแป้งใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ละเลงแป้งเป็นแผ่นกลม ปิดฝา 3. เมื่อแป้งสุก ตักไส้ใส่ตรงกลาง พับครึ่ง ค่อยๆ แคะออก ทาน้ำมัน 4. เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู
tip คงจะเสียเวลาถ้าต้องมานั่งโม่แป้งเองอาจดัดแปลงมาใช้แป้งข้าวเจ้า สำเร็จรูปก็ได้ค่ะ
Create Date : 22 มกราคม 2552 |
|
2 comments |
Last Update : 22 มกราคม 2552 8:15:31 น. |
Counter : 1346 Pageviews. |
|
|
|