แกงส้มกุ้งแห้งส้มป่อยเมนูจี๊ดวันหยุดสูตรกะเหรี่ยง
เมื่อนึกถึงแกงส้มก็มักจะมองเห็นน้ำแกงสีแดงๆ จากพริกแกงกับรสเปรี้ยวอมหวานจากน้ำมะขามเปียก แต่เมนูของชาวกะเหรี่ยงนี้เปล่าเลย.. ไม่มีน้ำข้นๆ ไม่มีน้ำมะขามเปียก แต่รับรองเปรี้ยวจี๊ด เพราะใช้ใบส้มป่อย
ในวันหยุดที่ไม่รู้จะไปไหนดีอาจจะลองเข้าครัวดู เป็นเมนูที่ใช้เวลาไม่มาก ไม่มีอะไรซับซ้อน ยอดส้มป่อยหาได้ทั่วไปในกรุงเทพฯ กับปริมณฑล หาไม่ได้จริงๆ ก็ใช้ยอดมะขามอ่อนแทน ได้รสเปรี้ยวกับกลิ่นหอมๆ ออกมาไม่ต่างกันมาก8jt
ส่วนผสม
1.กุ้งแห้ง 1 ถ้วย 2.ข่าอ่อนหั่นบางๆ 1/2 หัว 3.ตะไคร้หั่นฝอยละเอียด 4 ต้น 4.กระเทียม 5 กลีบ หอมแดงซอย 4 หัว 5.พริกขี้หนูตามชอบ 6.ใบส้มป่อย หรือ ยอดมะขาม
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำร้อน (ตวงจากชามโดยเผื่อๆ ว่ากำลังจะเติมอะไรต่อมิอะไรลงไป) 2.ระหว่างรอน้ำเดือดโขลกกระเทียม 3.พอน้ำเดือดใส่กุ้งแห้งลงไป ใส่ข่าตะไคร้ หอมแดงและกระเทียม 4.ใส่พริกขี้หนูลงเลยก็ได้ แต่ระวังจะเผ็ดมาก 5.สักพักลองตักกุ้งแห้งขึ้นมาดู เอาให้พอนิ่มๆ 6.ปรุงรสด้วยเกลือ 7.ใส่ใบส้มป่อยหรือยอดมะขามเขียวๆ และ ยกลงจากเตาทันที 8. ตักใส่ชาม รับประทานกับข้าวกล้องหอมมะลิ รับรองอร่อยแบบไม่ลืมหู ลืมตา
Tip ถ้าไม่ต้องการใช้กุ้งแห้งก็เปลี่ยนเป็นลูกชิ้นปลากรายแทนได้ อย่าลืมลวกน้ำร้อนสักสองสามน้ำก่อนปรุง โดยใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เหมือนกันหมด
Create Date : 11 มกราคม 2552 |
|
3 comments |
Last Update : 11 มกราคม 2552 10:01:30 น. |
Counter : 1846 Pageviews. |
|
|
|