✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ผัดไทยไข่พับ ✿
ล้วงไหทองคำกันอีกแล้ว เมนูนี้ไม่นานมากค่ะแค่ปีกว่า ๆ เท่านั้นเอง หลังจากที่งุนงงสงสัยว่าเราจะเรียกเมนูจานนี้ว่าอะไรดี ระหว่างผัดไทยห่อไข่ หรือผัดไทยไข่ห่อ สุดท้ายเราก็ได้ชื่อเมนูนี้จากป้าอิ๋ว "ผัดไทยไข่พับ" ขอบคุณนะคะ เรียกตามรูปเลยง่าย ๆ ไม่ต้องคิดเยอะเนาะ
เมนูนี้ทำพร้อม ๆ กับเกี๊ยวกุ้งทอดผัดไทย ซึ่งอัพบล็อกไปเมื่อเดือนมิถุนายนปีที่แล้วค่ะ สมาชิกในบ้านชอบก๋วยเตี๋ยวผัดไทยมากกว่าเกี๊ยว ก็เลยได้ทำทั้งสองแบบ ซึ่งเราใช้น้ำซอสสูตรเดียวกันแต่วิธีผัดแตกต่างกันเล็กน้อยค่ะ จะอัพบล็อกรวมไว้ด้วยกันก็ยาวเกินไป ไม่อยากพบเจอปัญหาเหมือนคราวก่อน ถ้าบล็อกยาวรูปเยอะไม่มีการเตือน หลังจากเขียนเสร็จ กด public บล็อกจะทำการลบตัวเองหายเกลี้ยง ไม่เฉพาะบล็อกนั้นที่กำลังเขียนอยู่แต่จะหายไปทั้งหมวด เลยอัพแยกค่ะ กันไว้ก่อนดีกว่า แต่แทนที่จะได้อัพต่อเนื่องกัน เว้นระยะไปแค่ปีกว่าเท่านั้นเอง
ส่วนผสมและวิธีทำ หอมแดง หัวไชโป๊สับ เต้าหู้แข็ง กุ้งสด กุ้งแห้ง น้ำปรุงรสผัดไทย เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดไทย ถั่วงอก ใบกุยช่าย มะนาว ถั่วลิสงคั่วบด ไข่ไก่ น้ำมันพืช
ซอสผัดไทย น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น ปริมาณตามชอบ
1. ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย ใส่เต้าหู้ลงทอดก่อน ตามด้วยหอมแดงและหัวไชโป๊สับผัดให้หอม 2. พักข้อ 1 ไว้ข้างกระทะ ใส่กุ้งลงผัดให้สุก และผัดรวมกับส่วนผสมข้อ 1 จากนั้นพักไว้ก่อน 3. เส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ลงกระทะ เติมน้ำพอประมาณ ผัดให้เส้นสุกนุ่มก่อน แล้วจึงเติมน้ำมันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
4. ใส่น้ำซอสผัดไทยผัดให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมในข้อ 2 และกุ้งแห้ง ผัดให้เส้นแห้งและสุกดี จึงใส่ผักกุยช่ายและถั่วงอก ผัดด้วยไฟแรงให้ผักสุกกรอบ
เสร็จเรียบร้อยค่ะ
กระทะใบใหม่ ใส่น้ำมันเล็กน้อยกลิ้งให้ทั่วกระทะ ตั้งบนเตาไฟพออุ่น ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีเหมือนจะทำไข่เจียว เทลงบนกระทะแล้วกลิ้งให้เป็นแผ่นบาง พอไข่สุกก็ใส่ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยลงไป ก๋วยเตี๋ยวเยอะ ห่อลักษณะอื่นไม่ได้เลยนอกจากพับครึ่งวงกลม
พับไข่อีกด้านลงปิดทับ เสิร์ฟพร้อมผักแนม มะนาวและถั่วลิสงคั่วบด
ปิดแล้วไม่เห็นอะไรเลย งั้นก็ขอเปิดหน่อยละกัน
พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
หลังจากนั้นอีกหลายเดือนต่อมานึกอยากกินผัดไทย แต่ที่บ้านเส้นก๋วยเตี๋ยวหมด เปิดคลังแสงได้พาสต้ามาผัดแทน อยากบอกว่าอร่อยม๊ากกกกก ผัดก็ง่ายด้วย ผักกุยช่ายไม่มีใส่ต้นหอมแทน ไม่ได้ใส่กุ้งสดใส่เฉพาะกุ้งแห้ง ยังอร่อยเลย มือใหม่ไม่ต้องกังวลว่าเส้นจะติดกัน เป็นผัดไทยฟิวชั่นที่เราชอบมากค่ะ เอาภาพมาฝากเนาะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 07 ตุลาคม 2560 |
| Last Update : 7 ตุลาคม 2560 9:21:43 น. |
|
51 comments
|
| Counter : 3478 Pageviews. |
 |
|
ขอบคุณโหวตด้วยนะคะคุณโอ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
น่าทานมากค่ะ
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog