วิธีทำ
เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้พร้อม
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกันเตรียมไว้ก่อน
จะใช้พริกไทยขาวหรือดำก็ได้ ซึ่งเมนูนี้จะมีส่วนผสมของซีอิ๊วดำ เราก็เลยเลือกใช้พริกไทยดำ
เต้าหู้แข็ง หั่นชิ้นใหญ่แล้วนำไปทอดให้เหลือง เพื่อเวลานำไปต้มจะไม่เละ
จากนั้นนำขึ้นจากน้ำมัน พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
หน่อไม้ถ้าไม่ได้ใช้หน่อไม้สดต้มเอง ให้เลือกเฉพาะส่วนอ่อน ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปต้มน้ำทิ้งรอบหนึ่ง
แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
เห็ดหอมเราใช้แบบสด นำมาหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
ปลาหมึกแห้งนำมาล้างทำความสะอาด แล้วปิ้งด้วยไฟอ่อน ๆ ให้มีกลิ่นหอม
ใช้กรรไกรตัดเป็นเส้นเตรียมไว้
ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
ตามด้วยหอมใหญ่หั่นเต๋าผัดให้สุก ใส่ผงพะโล้ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยไก่ลงไปผัดพอสุก
ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป ต้มให้เดือด
ใส่หมึกแห้ง เต้าหู้ทอด หน่อไม้ต้ม และเห็ดหอม
ตุ๋นต่ออีกนิดหน่อยเพื่อให้เครื่องเทศและส่วนผสมต่าง ๆ ซึมเข้าในเนื้อ ชิมรสให้ถูกใจ
กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบ้าน
หาทานยากมากค่ะ ขอบอก
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ