แต่ปัจจุบันเมื่อป่าไม้หายไปกลายเป็นภูเขาหัวโล้น ก็เลยเหลือแต่ฤดูร้อน กับร้อนมาก
ดังนั้น ขนมจีนซาวน้ำก็เลยกินได้ทั้งปี ไม่ต้องเลือกฤดูกาล ^__^
วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร แต่อาหารไทยแท้ส่วนใหญ่จะเครื่องเคียงเยอะ
เช่น ข้าวคลุกกะปิ ข้าวคลุกน้ำพริกลงเรือ เมี่ยงคำ หมี่กรอบ ฯลฯ แต่ละอย่างเครื่องเพียบ
ขนมจีนซาวน้ำมีเครื่องอะไรบ้าง... ไม่ได้ใส่ปริมาณนะคะ
เพราะอัตราส่วนตามชอบ ชอบอะไรมากก็ใส่มาก ชอบน้อยก็ใส่น้อย
ขิงซอย
กระเทียมซอย
กุ้งแห้งป่น
มะนาวหั่นชิ้น
สับปะรดหั่นชิ้น
น้ำเชื่อม
พริกน้ำปลา ดองไว้ล่วงหน้า
แจงลอนลูกชิ้นปลากราย
และขนมจีนค่ะ
วิธีทำแจงลอน โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ใส่เนื้อปลากรายลงโขลก
พร้อมกับละลายเกลือกับน้ำใส่ลงไปโขลกจนเนื้อปลาเหนียว แล้วจึงปั้นลงต้มในกะทิจนสุกค่ะ
บางบ้านอาจจะใช้น้ำตาลทรายปรุงรสแทนน้ำเชื่อม วันนี้เราใช้น้ำตาลทรายธรรมชาติทำน้ำเชื่อมค่ะ
พริกขี้หนูดองน้ำปลาค่ะ ควรเตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อพริกจะไม่เผ็ดมาก
ขนมจีน ควรนำไปนึ่งให้ร้อนก่อนรับประทานค่ะ
จัดขนมจีนใส่จาน ใส่เครื่องทุกอย่างปริมาณตามชอบ ราดด้วยแจงลอนน้ำกะทิ
ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูดองน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำเชื่อมตามชอบ ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ