Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2550
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
17 มิถุนายน 2550
 
All Blogs
 
หมี่กรอบแบบแม่บัดดี้.. (หมี่กรอบฟูๆ ปรุงรสแบบตลาดพลู)

ปกติแม่ผมจะชอบทานหมี่กรอบของร้านมิตรโกหย่วน ส่วนหมี่กรอบของคลาดพลูแม่ผมว่ารสจัดเกินไป แล้วก็เส้นหมี่กรอบของตลาดพลูจะกรอบแบบแข็งๆ เพราะการทอดเส้นหมี่ของตลาดพลูจะแช่เส้นหมี่ก่อน แล้วพักให้เส้นสะเด็ดน้ำสัก 20 นาทีถึงทอด ทำให้เส้นไม่กรอบแบบฟูๆ ซึ่งแม่ผมชอบกรอบแบบฟูๆ มากกว่า แต่วันนี้แม่ดูรายการ Granny Secret ทางช่อง h+ เจ้าของตำรับหมี่กรอบ ร. 5 ตลาดพลูมาเผยเคล็ดลับวิธีทำหมี่กรอบแบบตำรับตลาดพลู

แม่ผมดูแล้วเกิดไอเดียเอามาประยุกต์เป็นหมี่กรอบแบบที่แม่ผมชอบ คือไม่ทอดหมี่แบบของตลาดพลู แต่ใช้วิธีการปรุงรสและคลุกหมี่แบบของตลาดพลู ทำออกมาแล้วแม่ว่ารสชาดถูกปากแม่ผม คือ เป็นหมี่กรอบฟูๆ ที่มี 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน โดยมีกลิ่นหอมของไข่ และมีความหอมหวานของเนื้อปูเนื้อกุ้งที่สดๆ เวลาเคี้ยวแล้วมีความสุข

ส่วนผสม



- เส้นหมี่ 1 แพ
- กุ้งขาว 1/2 ถ้วย (6 - 8 ตัว )
- เนื้อปู 1/2 ถ้วย (2 ตัว)
- หมูสับ 1/2 ถ้วย
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- ไข่ 3 - 4 ฟอง
- น้ำปลา 4 ช้อนคาว
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนคาว
- น้ำส้ม 3 ช้อนคาว
- น้ำมันพืช 500 มล.
- ถั่งงอก 500 กรัม
- ใบกุยช่าย 100 กรัม
- กระเทียมดองซอบ 2 หัว
- ผักชี พริกแดงไว้ประดับนิดหน่อย

วิธีทำ



- นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟแรงให้น้ำมันร้อน หมี่ 1 แพ แบ่งออกเป็น 5 ส่วน ใส่หมี่ลงไปในน้ำมันที่ร้อนๆ ทีละส่วน



ใส่ลงไปปุ๊บพลิกกลับ 2 ที หมีจะฟูเต็มกระทะใช้กระชอนตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดหมี่จนหมดใส่ถาดพักไว้



- ช้อนหมี่ออกจากน้ำมันให้หมด ลดไฟเหลือไฟกลางใส่หมูสับ กุ้ง เนื้อปูลงไปในกระทะที่ทอดหมี่โดยไม่ต้องตักน้ำมันออก ทอดไปสักพักพอกุ้งเริ่มแห้งนิดๆ ใส่หอมแดงลงไป พอหอมแดงเริ่มนิ่มใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มลงไปในกระทะ



พอหอมเริ่มสีเหลืองอ่อน ใส่ไข่ลงไป หยีไข่ให้แตกในกระทะ



พอไข่เริ่มแห้งไม่ต้องรอให้ไข่เป็นสีเข้มเพราะเดี๋ยวจะไหม้



ชิมรสว่าชอบหรือยัง



ถ้ารสถูกปากแล้วก็ใส่หมี่กรอบลงไปคลุกให้ทั่วปิดเตาใช้กระชอนช้อนหมี่กรอบที่คลุกแล้วขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำมัน



- พอจะเสริฟก็นำถั่วงอก กุยช่ายมาคลุก โรยด้วยพริกแดง กระเทียมดอง ผักชี




Create Date : 17 มิถุนายน 2550
Last Update : 17 มิถุนายน 2550 8:56:47 น. 24 comments
Counter : 2808 Pageviews.

 
น่าทานมากๆ เลยค่ะ..

เห็นแล้วหิวแต่เช้าเลย...


โดย: กวางตุ้งหวาน วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:9:05:08 น.  

 
Blog คุณแม่บัดี้ ชวนหิวแต่เช้าเลยครับ ว่าแล้ว ลงไปหาอะไรกินดีกว่า


โดย: :bo (ECie ) วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:9:36:28 น.  

 
เพิ่งเคยเห็นหมี่กรอบเเบบนี้คะ ใส่หมู ใส่ไข่

น่ากินจังเลย


โดย: วาฬอันดามัน วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:11:01:26 น.  

 
น่าทานนนนอีกแล้ว

มาบ้านนี้บ่อยๆอีกหน่อยต้องเป็นแบบข้างล่างนี้แน่ๆเลย



มีความสุขกับวันหยุดนะคะ


โดย: เพียงแค่เหงา วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:11:41:05 น.  

 
น่าอร่อยจังเลยค่ะ ... ทำอาหารเก่งมาก หลายอย่างที่ทำไม่ง่ายเลย แอบอยากกินเยอะแยะเลยล่ะคะ (แอบสารภาพ)


โดย: JewNid วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:12:27:38 น.  

 
น่าทานจัง แบบนี้น่าไปเปิดร้าน เดี๋ยวจะตามไปอุดหนุน


โดย: กระจิบหญ้าสีเรียบ วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:12:28:30 น.  

 
พูดถึงหมี่กรอบ ร.5 ที่ริมคลอง แถวท่าเรือตลาดพลูแล้วน้ำลายไหล เคยได้ลิ้มรสผ่านลูกกระเดือกมาบ้าง ที่ร้านนั่นยังมี โรตี อีกอย่างที่อร่อย

ดูจากรูปใน blog ที่ทำแล้ว หน้าตาดูแล้วเหมือนกับที่ผมไปกินเลยครับ เสียดายไม่ได้ชิม...


โดย: merf1970 วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:12:39:41 น.  

 
เก่งจริงๆค่ะ ทำเป็นทุกอย่างเลย
เดี๋ยวนี้กลายเป็นแฟนประจำบล็อกนี้ไปแล้วเนี่ย
ชอบมาดูจขบ.เข้าครัวมากๆ เพราะทำอะไรก็ดูเก่ง ดูดีไปหมดเลย
คนทีมีความชำนาญและมีทักษะก็แบบนี้นะคะ ดูแล้วเพลินดี


โดย: ฝากเธอ วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:14:07:45 น.  

 
แม่บัดดี้ทำไรอะน่ากิ๊นน่ากิน ไปหาไรหมํ่าดีก่า


โดย: bagarbu วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:16:06:06 น.  

 
หมี่กรอบสูตรโบราณอย่างนี้น่ากินมากๆๆๆๆ ถ้ามีส้มซ่าใส่ด้วยนี่สุดยอดเลยค่ะ


โดย: momijimi วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:16:46:42 น.  

 
ญาติๆที่บ้านชอบทานหมี่กรอบร.5 ตลาดพลูเหมือนกันค่ะ
ส่วนตัวไม่ชอบตรงที่เส้นแข็งแบบคุณแม่บัดดี้เนี่ยแหละค่ะ
แต่เห็นภาพสุดท้ายแล้วขอซักจานนะคะ


โดย: Petit Patty วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:17:33:02 น.  

 
บินตามลิงค์เข้ามาชม และชิม หมี่กรอบแบบแม่บัดดี้ครับ

อร่อยมากๆเลย ขอบคุณสำหรับส่วนผสมนะครับ


โดย: น้องเบิื์์์ร์ด (AsWeChange ) วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:18:57:10 น.  

 



ดี.ชอบหมี่นตอนที่กำลังฟูฟูน๊า






โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:19:35:40 น.  

 
เจ๊หลีเพิ่งรู้นะคะเนี่ยะว่าทำอย่างนี้ โง่มาตั้งนานแหนะ น่ากิ๊น


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:20:36:08 น.  

 
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด..... น่าหม่ำ ๆๆๆๆๆ โอย เห็นแล้วน้ำลายเยิ้มมมมเลยค่ะ...

ปรกติชอบกินหมี่กรอบ ๆ แบบนี้อยู่แล้วค่ะ.... มาสูตรนี้อีก... โห น่ากินมาก ๆ ค่ะ...

ฝันดีนะคะ.... คิดถึงค่ะ


โดย: largeface วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:21:36:50 น.  

 
คุณแม่บัดดี้เคยทานหมี่กรอบรสชาติชาววัง
ชองคุณป้าวิไลกุล สุโขทัย ซ.๙ไหมคะ
อร่อยมากกกกกกกกกกกกก
ใส่ผิวส้มซ่าด้วย

ร้านมิ่งหลี หน้าพระลานก็อร่อยมากๆ ค้า

รูปสุดท้ายมันโหลดไม่มาอ่ะค่ะ
เลยไม่เห็นรูปตอนเสร็จแล้วเลย
แต่ทายว่าต้องน่าทานแน่


โดย: grappa วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:23:16:14 น.  

 
แม่พี่บัดดี้เก่งจังค่ะ
ทำอาหารได้ทุกประเภทเลย

หมี่กรอบน่ากินมาก...เห็นแล้วน้ำลายสอเลย


โดย: Amber n the Gang วันที่: 18 มิถุนายน 2550 เวลา:1:06:19 น.  

 
น่าทานมากเลยคะ ภาพตอนที่บะหมี่ฟูฟ่องในน้ำมัน ได้ใจสุดๆ


โดย: fairy_tells วันที่: 18 มิถุนายน 2550 เวลา:11:25:36 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ เก่งจังเลย


โดย: angielicious วันที่: 18 มิถุนายน 2550 เวลา:18:10:27 น.  

 
ถามหน่อยค่ะ ว่าน้ำส้มเนี่ย หมายถึงน้ำส้มสายชูใช่ไหมคะ


โดย: มือใหม่ IP: 86.157.92.27 วันที่: 3 สิงหาคม 2550 เวลา:20:38:41 น.  

 
ใช่ค่ะ น้ำส้มหมายถึงน้ำส้มสายชูค่ะ


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 7 สิงหาคม 2550 เวลา:22:33:09 น.  

 
mec]ทำแล้วมันมะกรอบอะค่า สงสัยไข่ยังมะแห้งก็ใส่หมีลงไป กลายเป็นผัดหม่ไปแล้ว


โดย: หนูพี IP: 124.121.137.222 วันที่: 8 กันยายน 2550 เวลา:0:09:28 น.  

 


โดย: เก๋ IP: 203.113.61.72 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:15:31:18 น.  

 
ชอบทานมั่ก มัก แต่จังหวัดที่อยู่ ผู้คนไม่ชอบ คนที่เคยทำขายเลยต้องเลิกไปโดยปริยาย ก็เลยอดหยากปากแห้ง ทีนี้แหละจะลองทำทานเองให้หนำใจ


โดย: ซอกแซกไปทั่ว IP: 125.24.254.76 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:10:21 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

อ้วนดำปื๊ดปื๊อ
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [?]




Friends' blogs
[Add อ้วนดำปื๊ดปื๊อ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.