นึ่ง ข้าวก่ำ- ข้าวเหนียวดำ
ตาผมชอบอ่านหนังสือสุขภาพ ช่วงหลังๆ ตาไปอ่านเจอว่าข้าวเหนียวดำต้านมะเร็งได้ ตาเลยชอบมาบอกให้แม่บ้านนึ่งข้าวเหนียวดำ หรือต้มข้าวเหนียวดำให้ทาน วันนี้ผมเลยเอาวิธีการนึ่งข้าวเหนียวดำมาฝาก
แม่ผมเคยอ่านเจอว่า ข้าวก่ำ- ข้าวเหนียวดำ มีเยื่อหุ้มเมล็ดสีม่วงเข้มเป็นส่วนใหญ่ เชื่อกันว่าให้ประโยชน์ทางด้านต้านอนุมูลอิสระ ทำให้เซลล์แก่ช้า ในจีนเชื่อว่าช่วยรักษามะเร็ง โดยสีในข้าวเหนียวน่าจะเกิดจากสาร แอนโทไซยานิน
ในความแตกต่างของสีข้าวเหนียวนี้ทำให้การหุงต้มข้าวเหนียวดำจึงแตกต่างจากข้าวเหนียวขาว ถ้าเราเอาข้าวเหนียวดำล้วนๆ มานึ่ง ความนุ่ม และความเหนียวจะน้อยกว่าข้าวเหนียวขาวมาก ดังนั้นถ้าจะหุงข้าวเหนียวดำให้ทานแล้วเหนียวนุ่มจึงต้องผสมข้าวเหนียวขาวด้วย
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียวขาว 4 ถ้วย
- ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
- น้ำ
วิธีนึ่ง
- แช่ข้าวเหนียวขาว และข้าวเหนียวดำด้วยน้ำอุ่นสัก 16 ชั่วโมง
จึงนำไปใส่หวดหรือซึ้งหรืออุปกรณ์การนึ่งอื่นๆ นึ่งสักประมาณ 30 นาที
พลิกกลับข้าวเหนียว 1 ครั้งนึ่งต่อสัก 5 นาที เก็บไว้ในภาชนะที่ไม่ถูกลม
แต่ถ้าชอบข้าวเหนียวนิ่มมากๆ หลังจากนึ่งไป 30 นาทีแล้วให้เอาน้ำที่แช่ข้าวเหนียวประมาณ 1 ถ้วยเทราดลงไปที่ข้าวเหนียวที่นึ่งอยู่แล้วนึ่งตอ่อีกสัก 5 - 10 นาที คราวนี้ไม่ว่าข้าวเหนียวจะเย็นยังไงก็ไม่มีการแข็ง แต่ถ้าใครไม่ชอบข้าวเหนียวนิ่มๆ แบบแม่ผมจะรู้สึกกว่าข้าวเหนียวแฉะ แต่ตากับยายผมชอบข้าวเหนียวแบบที่รดน้ำแช่ข้าว ดังนั้นบ้านผมจึงต้องแบ่งข้าวเหนียวขึ้นตั้งแต่นึ่งสุกไว้ให้แม่ผมแบบจานข้างบน ส่วนของตากะยายต้องรดน้ำก่อนค่อยเอามาทานแบบข้างล่าง (สีข้าวเหนียว 2 จานไม่เท่ากันเพราะรูปถ่ายเป็นการนึ่งข้าวเหนียวคนละวันกันคร๊าบ)
- ทานกับส้มตำ ลาบเนื้อ ปลาร้าสับ ไก่ย่าง ปลาทอด ตับทอดกระเทียมพริกไทย
| Create Date : 02 สิงหาคม 2550 |
| Last Update : 5 พฤศจิกายน 2550 0:02:19 น. |
|
9 comments
|
| Counter : 6279 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [
คุ้นข้าวเหนียวดำแบบทานเป็นของหวานมากกว่า มันเหมือนกันใช่มั้ยครับ