ปูหลนทรงเครื่องมะดัน ปูหลนทรงเครื่อง เมนูนี้แม่ผมจะใช้ปูแสมจืดที่ยังไม่ได้ดองมาทำ เพราะฉะนั้นมั่นใจได้ในเรื่องความสดสะอาด และความเค็มกำลังดี เพราะถ้าปูดองที่แช่น้ำเกลือไว้เกิน 1 คืนจะเค็มมากทำให้ปูหลนไม่อร่อย แต่ถ้าหาซื้อปูจืดไม่ได้ ให้เลือกปูแสมดองที่ตัวสีม่วงๆ อยุ่แสดงว่าปุยังสดดองไม่กี่วัน โดยปกติปูหลนจะใช้น้ำมะขามเปียกเป็นส่วนผสมที่ทำให้เกิดรสเปรี้ยว แต่ถ้าช่วงนี้เป็นช่วงที่มะดันออกลูก รสเปรี้ยวของปูหลนวันนี้จึงใช้มะดันแทนเพราะจะให้รสเปรี้ยวที่แตกต่างจากมะขามจะได้รสอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง     - ปูแสมดอง 1 คืน 3-5 ตัว - หอมแดงซอย 1 ถ้วย - กุ้งหั่น 10 ตัว - หมูสับ 1 ถ้วย - กะทิ 2 ถ้วย - พริกไทย 1/2 ช้อนชา - ตะไคร้ 2 ต้น - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด - พริกเหลือง 3 เม็ด - มะดันสับ 2 ผล - ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ วิธีทำ    - ล้างปูให้สะอาด ถ้ายังไม่ตายทำให้ตายโดยการบีบกระดอง นำไปแช่น้ำครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปดองน้ำปลาผสมน้ำต้มไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง แกะปูออกดึงกระดองออก แกะนมและขี้ปูทิ้ง เอาหมูสับใส่กระดองปูให้เต็ม แบ่งตัวปูเป็น 2 ส่วน หักปลายขาออก    - ใส่ตะไคร้ทุบลงไปในหัวกะทิ ตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด    ใส่ปูลงไปรอเดือด ระหว่างรอตักน้ำกะทิใส่ลงไปคนกับหมูเพื่อให้หมูติดกันเป็นก้อน    ใส่ซอยหอมแดงซอย หมูสับ กุ้งหั่น    ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาอย่างดี มะดัน ชิมดู 3 รส เปรี้ยว หวาน เค็ม    แล้วใส่พริก ใบมะกรูดฉีก เสิร์ฟพร้อมผักสด แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว      Create Date : 11 สิงหาคม 2550 12 comments Last Update : 29 กรกฎาคม 2563 13:04:42 น. Counter : 1379 Pageviews. Share Tweet

เห็นแล้วน่าทานจังเลยนะคะ ขอสักถาดใหญ่ๆได้ป่าวคะ   โดย: นู๋แก้มไทยฟู๊ด 11 สิงหาคม 2550 17:53:00 น.

โดย: 10 IP: 58.64.125.82 11 สิงหาคม 2550 18:50:19 น.

เล่นเอาท้องร้องต้อนรับวันแม่เลยค้า มีความสุขมากๆ นะคะ   โดย: Malee30 11 สิงหาคม 2550 19:20:08 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ เมนูนี้น่าสนใจมากๆ ต้องลองทำแล้วหละ ปกติจะทำพวกเต้าเจี้ยวหลน ปลาแป้งแดงหลน อะไรแบบนี้ ส่วนปูดองเนี่ยยังไม่เคยทำเลยค่ะ แกะสลักผักได้สวยมาก ฝีมือแบบนี้ไม่ใช่ธรรมดาแล้วล่ะค่ะ ชักเริ่มสงสัยแล้วว่า อาจจะเป็นอาจารย์สอนทางด้านอาหารโดยตรง ซะแล้วมั้งคะ เนี่ย   โดย: เราสองคน (ฝากเธอ ) 11 สิงหาคม 2550 20:15:19 น.

เห็นแล้วเปรี้ยวปากเลยค่ะ เพราะว่าถ้าได้กับข้าวสวย ร้อนๆ นี่ อือม์ เอาอะไรมาแลกกับจานนี้ก็ไม่ยอมอ่ะค่ะ   โดย: JewNid 11 สิงหาคม 2550 20:15:32 น.

จากเครปแล้วมาต่อด้วยปูหลน ไม่ค่อยเข้ากันซ่ะเลย   โดย: fairy_tells 11 สิงหาคม 2550 21:18:51 น.

อ่า หิวตาลายเลยเรา น่าทานมากๆเลยคะ   โดย: bagarbu 11 สิงหาคม 2550 22:02:13 น.

ไม่เคยกินเลยปูหลนเนี่ย ท่าทางอร่อย   โดย: วาฬอันดามัน 12 สิงหาคม 2550 9:33:16 น.

ชอบกินเต้าเจี้ยวหลนค่ะ แต่ปูหลนก็น่าสนไม่น้อย...   โดย: แมวน้อยตาพราว 12 สิงหาคม 2550 19:03:38 น.

น่ากินๆๆๆๆๆๆ ขอราดข้าวสวยร้อนๆ จานนึงนะคะ   โดย: jiji_jida IP: 58.179.153.18 13 สิงหาคม 2550 11:23:39 น.

น่ากินอีกแล้วคะ เมื่อวันจันทร์พอดีได้ทานที่วัดเหมือนกัน พอดีมีคนเอามาทำบุญ และร่วมทานอาหารกันอะคะ   โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) 17 สิงหาคม 2550 10:31:01 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารนะคะ แล้วจะลองทำดูช่วงปีใหม่นี้ กะว่าจะเอาไปทำบุญด้วย ดูรูปแล้วน่าทานดีค่ะ   โดย: มือใหม่ IP: 125.24.53.89 31 ธันวาคม 2550 11:52:45 น.