Home Made Donut
style H&C
ส่วนผสมสำหรับ 15 ชิ้น เวลาเตรียม 20 นาที เวลาปรุง 35 นาที ( ไม่รวมเวลาพักแป้ง ) ส่วนผสมโดนัท
แป้งสาลีตราหงส์ขาว 140 กรัม แป้งสาลีตราบัวแดง 110 กรัม ไข่แดงของไข่ไก่เบอร์ 1 1 ฟอง มาร์การีน ละลาย 3 ช้อนโต๊ะ เนยเค็มละลาย 1 ช้อนโต๊ะ นมสด 200 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ผง 1 ½ ช้อนชา งาม่อน 1 ช้อนโต๊ะ เนยขาวสำหรับทอด 1 กิโลกรัม
วิธีทำ
1.เทนมสดใส่ภาชนะ เข้าเตาไมโครเวฟประมาณ 40 วินาที นำออกมาเติมน้ำตาล คนให้ละลาย ทิ้งให้พออุ่น เติมยีสต์แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 5 นาที 2.ร่อนแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากันในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลางแป้งไว้ แล้วใส่ไข่แดง มาร์การีน เนย และส่วนผสมข้อหนึ่ง ค่อยๆใช้ช้อนหรือทัพพีขนาดเล็กคนให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน 3.เติมงาม่อนลงไปในส่วนผสม แล้วใช้มือนวดจนเนียน พักไว้ในอ่างผสมใบเดิม คลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำบิดหมาดไว้ประมาณ 30 นาที จนส่วนผสมขึ้นเป็นสองเท่า 4.นำส่วนผสมที่พักไว้มานวดไล่อากาศออก แล้วรีดเป็นแผ่นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร ใช้ที่ตัดแป้งตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1.5 เซนติเมตร นำมาไขว้กันไปมา พักไว้อีก 20 นาที 5.ใส่เนยขาวลงในกระทะตั้งไฟกลางจนกลายเป็นน้ำมัน เมื่อร้อนได้ที่ ค่อย ๆ หยิบโดนัทลงทอดทีละด้านจนสุกเหลืองเป็นสีทอง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น 6.นำโดนัทที่ได้ชุบหน้าต่างๆตามชอบ
ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับเคลือบหน้าโดนัท
น้ำตาลไอซิ่ง 170 กรัม น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ วานิลลาชนิดน้ำ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในอ่างผสม นำโดนัทที่ได้มาจุ่ม แล้วพักไว้จนน้ำตาลที่เคลือบแห้งพร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสมสังขยากาแฟ
นมสด ½ ถ้วย กะทิ ½ ถ้วย ไข่ไก่เบอร์ 1 1 ฟอง ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันแล้ว กรองด้วยกระชอนตาถี่ลงในอ่างผสมอีกใบ นำไปตุ๋นในน้ำเดือด โดยใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้น ปิดไฟ ยกลง
Tip
1.งาม่อน หรืองาขี้ม่อน ที่เติมลงไปในส่วนผสมโดนัท สามารถเปลี่ยนเป็นงาดำ งาขาว หรือ ธัญพืชเมล็ดเล็ก ๆ แทนได้ 2.น้ำตาลไอซิ่งต่างจากน้ำตาลทรายป่น ตรงที่มีปริมาณแป้งข้าวโพดผสมอยู่ 3 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มโครงสร้างในการยึดเกาะให้กับอาหาร 3.สามารถรับประทานโดนัทกับหน้าช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลต หรือแยม ได้ตามชอบ
ขอบคุณข้อมูลจาก //www.healthandcuisine.com
Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2554 |
|
1 comments |
Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2554 9:26:04 น. |
Counter : 1343 Pageviews. |
|
|
|